Unha viaxe culinaria por Kobenhavn

 Unha viaxe culinaria por Copenhague

 

Bombón de nubes 

No pasado mes de decembro tivemos a oportunidade de cumprir un antigo desexo, coñecer a capital de Dinamarca. Levamos moitas anotacións para completar: vivir ese espírito de Nadal tan característico, descubrir un pouco do famoso hygge, achegarnos á fantasía que representa o Tívoli e claro, saborear unha gastronomía como a nórdica, bastante distante da nosa e da que tiñamos pouco coñecemento até o momento. 

Ides ver segundo vos contamos que ten certos puntos de conexión coa cociña británica aínda que fica niso, nalgunha similitude. E un cheiro que inunda a cidade, a canela. Que gozada!

#COCIDODAY

Boas, bolboreteir@s! Como estades? Por aquí aínda relambéndonos e facendo oco no bandullo despois da homenaxe que nos pegamos este pasado sábado. Como fostes seguindo polas redes, celebrouse o #Codidoday, que vén a ser a Festa Internacional do Cocido, un evento gastronómico co obxectivo de gozar deste prato tradicional da nosa terra e de difundilo a través das RRSS en Galiza mais tamén fóra. Procuramos así exaltar a nosa cociña e mostrar Galiza como un paraíso gastronómico, algo do que non queda dúbida. 

Ben, pois nesta nosa primeira experiencia fomos convidados por un dos nosos favoritos en Compostela, A Nave de Vidán, un espazo que encaixa moi ben co ideario de Bolboretas no bandullo por ese achegamento entre o ámbito culinario e o cultural. Desde o convite até hoxe, non podemos máis que dar mil grazas a Lois polo trato. Luxazo! O mesmo cómpre dicir dos compis-comensais, amig@s dispostos a gozar deste símbolo culinario. Desde o actor Federico Pérez até Luís Davila pasando por xente do espazo etnocultural Vide, vide,de Slow Food Compostela, Xesús Piñeiro, Carmen Rey, Estefanía Villasante, Mario Beramendi ou Tamara Montero (perdón os que nos fican no tinteiro, a memoria...).

"Cociñando con Bolboretas no bandullo", (Edicións Xerais)

Bo día, bolboreteir@s! Estades preparados para esta fin de semana chuviosa? Ben, se andades aínda procurando plan, nós dámosvos unha opcións. A lectura de "Cociñando con Bolboretas no bandullo" e o preparado dalgunhas das receitas máis saborosas que nel podemos encontrar. Que vos parece?

Ben, como xa vistes nas RRSS, levamos tempo comentando a concreción deste noso soño que desde o pasado venres 16 de novembro está nas librarías de todo o país e nas diferentes plataformas dixitais.

Estamos encantadísimos co resultado e moi agradecidos a todas as persoas que o fixeron posíbel, comezando pola editorial, Xerais, até o ilustrador Iván Rodríguez (que gran traballo), ou o editor Ramón Domínguez e Plumería Fotografía.

Ben, pois queriamos aproveitar a entrada de hoxe para vos meter apetito dunha forma diferente, presentándovos un pouquiño o libro, este noso fillo literario e gastronómico, o primeiro. 

A gastronomía da nosa lúa de mel

Bo día, bolboreteir@s e bolboreteir@s!! Tardamos un pouquiño mais a espera neste caso merecía a pena pois como xa vos informamos nas RRSS, casamos o pasado día 20 de outubro, polo que deixamos repousar o blogue nestas tres semanas mentres estabamos de lúa de mel. 

E para voltar, non se nos ocorría nada máis interesante que un breve artigo gastronómico da viaxe de noivos por New York, Las Vegas (con Ruta 66 e Grand Canón) e Riviera Maya. Tranquis, prometemos traer tamén imaxes dos petiscos da voda e do menú, hehe.

Bolboreteando con... Lois Pérez

Foto de Alba Díaz

Día especial o de hoxe para nós e para vós pois contamos coa oportunidade de lermos e sabermos máis dunha das voces máis renovadoras da lírica galega. O de renovador é un adxectivo, xa un tanto tópico, do que se bota man para catalogar practicamente todas as novas voces da literatura mais o caso de Lois vai ao sema principal do termo pois está a abrir novas vías con cada un dos seus textos e
tamén das súas actuacións (si, as súas presentacións son realmente actuacións).

Lois Pérez naceu en Lugo no 1979 e Lugo acompañarao como sinal de identidade até os nosos días. Xa desde ben novo compaxina o seu gusto polo deporte e a cultura. De feito, vaise dedicar ao fútbol sala, chegando a xogar na División de Honra, en equipos como o Porto Celeiro, na súa etapa dourada ou o Azkar Lugo. Con todo, acaba por seguir o camiño da literatura, como contador, seguindo a liña doutro lugués que dignificou o conto como Ánxel Fole e bebendo de moi diversas fontes, poéticas e musicais.

Foto de Alba Díaz

No campo dramático, gañou en 2008 un dos premios de Teatro Radiofónico da Radio Galega con “Saltimbanqui”. En 2013 publicou “LP” (Emerxente), abrindo así a súa traxectoria poética que se consagra en 2017 co recente “Long Play” (Xerais).

Patacas hasselback

Bo día, bolboreteir@s! Desta volta chegamos coa receita para o sábado, estivemos máis espertos e non deixamos a tarxeta coas fotos na Coruña, como na semana pasada, haha.

O que hoxe vos traemos non sabemos se calificalo como petisco, acompañante ou prato principal pois serve para calquera deles. É certo que nós concebímolo como un acompañante, como se fosen unhas patacas fritas ou asadas máis. Porén, acabaron acaparando todo o protagonismo da nosa cea téndomos que deixar sobras do que viña sendo o prato principal.

Esta gornición ten a orixe en Suecia, nun prestixioso restaurante chamado Hasselbacken, no que se creo a primeira escola de cociña do país e onde o alumnado maxinou esta marabilla. Nun primeiro momento apenas levaban a manteiga da cuberta e o sal mais co paso do tempo foron gañando en adobíos aparecendo ingredientes como os que aquí ides ver e nos que o queixo e a panceta van ter moito que dicir. Imos con estas patacas tan apetitosas!!

Patacas hasselback

Ingredientes:

• Patacas de tamaño medio
• 3-4 lascas de bacon
• 3-4 lascas de queixo gouda
• Queixo relado
• 15 g de manteiga
• Pementa moída

Bolboretas no bandullo en Euskadi

Bo día, amig@s! Como vai este peche de mes? Agardamos que estea a ser moi produtivo. Por aquí a verdade é que si xa que vimos dunha fin de semana do máis intensa. Aínda que tiñamos unha receita xa no forno para publicar hoxe, despois de botar a vista atrás pensamos en que nos apetecía contarvos algo de como foi a nosa experiencia en Euskadi, onde, como xa sabedes, fomos convidados polo Universidade do País Vasco para expor "Bolboretas no bandullo: lingua e tecnoloxía", na Facultade de Letras de Vitoria. 

Antes de entrarmos no que máis vos gusta, no gastronómico, que para iso o País Vasco dá e moito, queriamos comentarvos o especial que foi para nós achegarnos a Vitoria para falar do noso proxecto e mostrar as posibilidades que ten a lingua galega na rede e no ámbito gastronómico. Foi unha verdadeira experiencia pois contamos cun alumnado implicado capaz de valorar o noso idioma, o que debería servir como exemplo para moitos galegos e galegas. Desfrutamos desta ponencia nunhas dúas horas marabillosas, cheas de interacción onde rematamos como mellor presta, papando. Mereceu a pena só por ver as caras dalgúns e dalgunhas cando destapamos os freixós e as lambetadas de licor café, haha. Mil grazas para elas e eles por tan xenial acollida e especialmente a Rosalía Ferreiro pola oportunidade.

Bolboreteando con... Rosalía Fernández Rial

A poesía é o gran milagre do mundo dicía Lois Pimentel, por iso nós recurrimos a ela sempre que podemos, e así hoxe ficamos encantadísimos de ter en Bolboretas no bandullo a unha das mellores creadoras poéticas (e non só) con que conta a nosa literatura nos últimos anos, Rosalía Fernández Rial. E sobre todo unha persoa marabillosa da que temos moito por aprender como ides comprobar neste Bolboreteando.

Tivemos a sorte de a coñecer en persoa hai ano e medio, xa que tamén participou no LGX15 cunha exposición do máis interesante (“O galego, lingua ártica”), e desde aquela vimos seguindo aínda con máis apego a súa traxectoria. Contámosvos algo antes de a lermos.

Rosalía Fernández Rial nace en 1988 ubicándose a súa infancia entre Carballo e Muxia, vilas ás que aínda hoxe segue profundamente ligada. Con gran interese pola palabra, as letras e a arte desde pequena, e representada por un nome ben simbólico, Rosalía licenciouse en Filoloxía pola USC realizando diversos traballos de investigación ligados ao teatro dirixindo despois a súa formación cara á didáctica e a expresión dramática chegando a doutorarse.

Unha visita a Yakitoro by Chicote

Bolboreteir@s!!

Como vai todo? Nós xa retornamos das nosas vacacións polas Baleares mais antes quixemos facer unha parada en Madrid, entre outras cousas, para probar o famoso Yakitoro by Chicote, neste caso o da rúa Reina.

Como hai moita curiosidade arredor deste tipo de restaurantes, quixemos facer un artigo diferente arredor desta visita gastronómica, deixando a receita para o próximo martes.

Carballo, bocado a bocado

Bo día, amig@s! Hoxe deixamos as receitas a un lado mais non a gastronomía. Como xa fostes vendo nas redes sociais, esta fin de semana visitamos Carballo e fixémolo cunha clara intención, desfrutar dos seus sonados produtos e do Dálle un bocado ao Fiot (Festival Internacional Outono de Teatro). O concello decidiu contar connosco para un percorrido que resultou do máis saboroso. Antes de nada, queremos agradecer a oportunidade e a amabilidade do persoal que nos recibiu e acompañou nestes días, en especial ao concelleiro Xosé Regueira, ao alcalde Evencio Ferrero, á técnica de Turismo Maite Parga e ao técnico de Normalización Lingüística Nel Vidal. Ademais, cómpre parabenizar tamén a organización do FIOT pola iniciativa e pola dimensión que ofrece ao teatro con estas actividades paralelas*. É difícil combinar mellor estes dous campos culturais. 

Presentámosvos pois o noso percorrido gastronómico polos estabelecementos de Carballo, onde fomos recibidos con moito agarimo.

Gastrorruta Granada e Sevilla

Xa tres semanas aló e nós aínda sen vos falar da nosa aventura por terras andaluzas. E iso que ganas tíñamos, e moitas. Xa sabedes que non é moi común que fagamos artigos deste tipo mais, desta volta, coidamos que merece moito a pena para coñecerdes un pouco máis da cultura gastronómica do sur peninsular. Para isto o que faremos será presentarvos o noso percorrido nestes tres días de experiencia inolvidábel.

Cómpre recordar, que fomos convidados pola marca Puleva a asistir ao II Blogtrip Grandes retos de la alimentación infantil en el nuevo milenio, que se desenvolveu na cidade nazarí. Podedes imaxinar pois a alegría que levamos cando nos chegou o convite. Alén de representar o noso blogue, fomos tamén por parte de Chiquirecetas, páxina en que levamos colaborando case desde os inicios de Bolboretas no bandullo. 

Gastrorruta Granada e Sevilla

Bolboreteando con... Rosa Aneiros

Pensabades que nos esquecíamos da sección “Bolboreteando con…” Non, ao contrario, estábamos traballando para vos presentar un novo artigo en que contamos coa colaboración dunha das nosas grandes novelistas, Rosa Aneiros. Ficamos tan entusiasmados cos seus libros (especialmente coa recente triloxía de Amote Leo A.), que sentimos o impulso incontrolábel de animala a preparar un prato co que comprobarmos que non só elabora marabillas con letras. É moi de agradecer a súa disposición para colaborar con Bolboretas no bandullo e cada unha das palabras que nos deixa, enormemente apreciadas por nós. Neste artigo pois, saberemos un pouco máis da Rosa escritora, cociñeira e amiga do bo comer.

A Rosa tivemos a sorte de coñecela durante os nosos anos de carreira, xa que, moi amabelmente respondeu a unhas preguntas de carácter literario. Uns anos despois, seguimos mantendo moitas inquedanzas neste ámbito, mais tamén no gastronómico.

Foto tomada de http://blog.xerais.es/

Namoramos dela con Veu visitarme o mar, onde o Prestige e o traballo de limpeza das nosas praias propiciaba un relato cautivador e moi agradábel de ler. Rosa Aneiros naceu en Meirás-Valdoviño en 1976. Alén de novelista, é xornalista -licenciouse en Ciencias da Comunicación na USC- e investigadora da Sección de Comunicación do Consello de Cultura Galega; podemos encontrar diversos artigos da súa autoría e colaboracións súas en diferentes xornais como El Ideal Gallego, El Progreso, El Faro de Vigo, Galicia Hoxe, Grial, Diario de Pontevedra...

Bolboreteando con... Helena Villar

Hoxe é un día moi especial en Bolboretas no bandullo xa que comezamos unha nova sección coa que pretendemos dar un paso adiante na normalización do idioma a través da gastronomía. A partir de hoxe, unha ou dúas veces ao mes, contaremos coa compaña dunha figura da nosa cultura coa que conversaremos un pouco sobre cociña e que nos traerá un prato elaborado por ela mesma. Así pois, pretendemos facer máis atractivo o blogue e chegar ao maior número de lectores/as co interese de contar con referentes que levan anos a traballar na consolidación da nosa cultura e do noso idioma.

Fotopintura dixital de Luz Darriba (cedida por Helena Villar)

E a persoa coa que comezamos é, nada máis e nada menos que... Helena Villar Janeiro, á que antes de nada, queremos agradecer moitísimo que aceptara a nosa proposta, podéndomos contar coas súas palabras e cun seu magnífico prato, "Arroz con polo e cogomelo (Lepista nuda)".
A maioría de vós xa a coñecedes, mais resulta xusto achegarmos uns breves datos sobre ela. Helena, luguesa coma nós, nace en Becerreá polo 1940. Formouse en Maxisterio e en Filosofía e Letras, rematando a súa traxectoria docente en Compostela. Con todo, a propia Helena considera fundamental a formación que recibiu na súa propia casa e no traballo cos seus pais na xastraría ancaresa.