Pan caseiro de fariña de kamut

Bo día, bolboreteir@s!! Como vai todo? Agardamos que vén. Levabamos un tempo que cada vez que vos estabamos a escribir, ollabamos como diluviaba fóra, tal e como se espera no inverno claro. Pois esta semana, xa vedes que nos puxeron o mel nos labios, e non o dicimos pola última receita, senón por este sol que tanto anima a pasear e facer vida fóra.

Mais ben, ao que imos. Por aquí andamos dous amantes do pan, das masas polo que vos imos presentar unha receita que desfrutamos ben.

Para algúns, o título da receita será novidoso pois talvez non coñezades o kamut, tal e como nos pasaba a nós. Con todo, uns días atrás unha marabillosa compañeira de traballo mostrounos este recurso que a ela tanto lle prestaba en pan, empanadas e tortas.

Investigamos e fomos por el a unha tenda ecolóxica na Coruña. Podédelo conseguir tamén nestes estabelecementos que venden a granel.

Falamos dunha variedade antiquísima de trigo que, segundo din, xa se cultivaba no Exipto hai millóns de anos e que se dá en zonas excepcionalmente cálidas e que na actualidade se comercializa a través da empresa Kamut Internacional, protexéndoo baixo a marca kamut (trigo en exipcio).

O que sorprende desta subvariedade do cereal é a gran cantidade de propiedades que ofrece. Aínda que descoñecidos para moitos e moitas, entre os que nos encontrabamos, é apreciado por ser moi rico en proteínas, contido en minerais (zinc e magnesio, por exemplo) e en xeral destaca pola súa capacidade antiinflamatoria e antioxidante. Vaia, toda unha xoia sobre a que vos animamos a vos informar.

E claro, quedábanos un detalle importante xa que aquí viñemos para papar: está boísimo!! Velaquí a receita!

Pan caseiro de fariña de kamut

Ingredientes:

• 400ml de auga
• 350g de fariña de kamut
• 150g de fariña de forza
• 100g de masa anterior
• 10g de lévedo de panadaría

Costela á mostaza e ao mel

Ola, bolboreteir@s!!! Como vai todo!! Por aquí andamos moi contentos pois xa vemos o Entroido próximo, ou máis ben xa nos relambendo, pois xa temos a cociña chea de aromas de cocido, roscas e freixós. Mmmmmmmmm...
Mais hoxe non toca larpeirada senón un prato de día a día, deses recursos ben prezados que nos ofrece unha variante para unha materia prima habitual. A costela en ocasións, nalgúns cociñados, ten como inconveniente o feito de ficar algo seca. Non é este caso, onde se nos desfai con meterlle o coitelo e presenta un sabor ben ben gustoso. Ollade!

Costela á mostaza e á mel

Ingredientes:

• 1 tira de costela
• 5 culleradas de mostaza
• 3 culleradas de mel

Panini de queixo e panceta

Ola, bolboreteir@s!! Como vai todo? Imos tentar pór un pouco de sabor cunha outra receita. Hoxe non hai apenas factor sorpresa xa que nos puxemos a preparar masa e queixo e iso non pode saír mal nunca.

Ben, hai xa uns anos descubrimos nunha pizzaría (cadena) de Viveiro os panini. Realmente os panini en Italia, de onde son orixinarios, son unha especie de sándwich con diferentes recheos mais nós coñecemos esta outra versión ben diferente e é a que temos xa asumida. Este petisco ocupa moito máis lugar do que parece mais ao tempo resulta complexo resistirse a papar uns poucos. Xa sabedes, queixo derretido...

Pasámolo xenial con este tipo de receitas porque, como xa vos dixemos en varias ocasións, somos uns toliños das masas. Adoramos pórnos a amasar pan, pizzas, empanadas ou o que for, así que estes panini, ademais sumamente sinxelos, conforman unha receita divertida e saborosísima.

Panini de queixo e panceta

Ingredientes:

• Masa de pizza
• Fariña
• Panceta
• Queixo relado

Bocados de queixo con marmelada de pemento

Bo día, bolboreteir@s! Como vai todo?? Seguimos sumando momentos e receitas. Despois de adozarmos a fin de semana, imos seguir cun petisco a medio camiño entre o doce e o salgado, mais que serve para nos adentrar da mellor maneira en calquera menú.

Estes bocadiños deixan un moi bo sabor de boca e róubannos moi moi pouco tempo. E non nos sexades folgazáns, que desta volta non serve excusas de serdes principantes. Non hai dificultade ningunha. Ollade que sinxelo e apetecíbel:

Bocados de queixo con marmelada de pemento

Ingredientes:

• 1 lámina de follado
• Queixo ao gusto
• Marmelada de pemento
• Pementa moída

Roliños de canela

Boa cicloxénese, digo, boa fin de semana, amig@s! Aquí seguimos, gardadiños do frío e da auga e comezando oficialmente a tempada de cocido e freixós. Vaia finde nos imos pegar!

Mais esta semana estivemos preparando outras larpeiradas, onde a canela foi a protagonista.

Esta especia traénos moi bos recordos e transpórtanos inmediatamente cal madalena de Proust á infancia e ao arroz con leite, co que a coñecemos tanto tempo atrás. 

Puxémonos cunha especie de "cinamon rolls" dos que quedamos prendados nas rúas de New York, onde despredían un cheiro que adozaba o outono. Ollade:

Roliños de canela

Ingredientes:

Para a masa:

• 440g de fariña, máis extra
• 240 ml de leite morno
• 56g de manteiga
• 35g de azucre 
• 25g de lévedo de panadaría
• 2 ovos
• Un chisco de sal

Gyozas

嗨，你好吗？Ups, desculpas, queriamos dicir, ola, que tal? Como vai a semana? Toca resistir a cicloxénese, non? Ben, aquí andamos acostumados así que a aproveitar para outras encomendas. E xa sabedes cal é a nosa favorita. Estamos por mudar a denominación do blogue e pasar a falar dunha bitácora asiática en galego (ha!) posto que estamos a acumular vertixinosamente receitas de Oriente. Hoxe tocounos a que seguramente sexa unha das nosas favoritas, ou canto menos, a que non falta en calquera pedido a restaurante asiático.
As famosas gyozas, curmás lonxanas das nosas "empanadiñas" adoita utilizarse en Asia para acompañar outras comidas e utilízase con recheos do máis diverso. A pesar de que hoxe en día se consagraron como prato xaponés, teñen a súa orixe na China. Como ides ver, caracterízanse principalmente pola masa fina e a cocción ao vapor así como pola salsa acompañante.
Ufff, xa babexamos de matinalas. Imos:

Gyozas

Ingredientes:

Para a masa:

• 200 g de fariña
• 90 g de auga
• Un chisco de sal

Para o recheo:

• 300 g de carne picada
• 2-3 follas de repolo
• 1/2 cebola

Trufas de oreo

Boas, bolboreteir@s! Estabamos revisando o blogue e dixemos: "como pode ser que nós, que iamos comezar Bolboretas no bandullo como un blogue doce levemos tanto tempo sen unha larpeirada?". Pois, fácil solución, fomos a por unha lambetada ao grande, unha inesquecíbel.

Aproveitamos que fomos convidados a un café-encontro entre alumnado e profesorado na Facultade de Educación da UDC para levarmos un petisco caseiro co que adozar a tarde e xa vos contarán eles e elas, mais pouco duraron. O prato volveu limpiño para a casa. Mais claro, como non ía ser un éxito algo que leva oreo, chocolate branco... Tremenda delicia. 

Aínda grazas que tivemos con quen compartilas porque senón... vaia atracón nos iamos dar. Ollade e gozade:

Trufas de Oreo

Ingredientes:

• 28 galletas oreo
• 180 g de queixo tipo Philadelphia