sábado, 19 de maio de 2018

Sopa máxica, de María Victoria Moreno

Bo día, bolboreteir@s! Pasou o 17 de maio mais permanece o compromiso e amor pola nosa lingua. Hoxe imos pechar a semana das Letras Galegas coa segunda homenaxe a María Victoria Moreno e para iso volvemos partir dos seus textos e da súa paixón culinaria.
Desta volta, fixemos a lectura dunha das súas pezas infantís, "Un cachiño de bica?" na que a imaxinación e o ludismo se encontran arredor dunha mesa onde pasan diferentes pratos e receitas. O protagonismo, alén da comensal, está en Iván, un meniño, e Nica, a súa cadela. Deixámosvos este fragmento no que nos inspiramos para crear esta sopa máxica que cremos representa a dozura da escrita infantil María Victoria Moreno e o efecto constante de sorpresa que nos encontramos na súa obra. Porque si, esta sopa sorprenderavos, e moito!

Pedín un café con leite á camareira e tróuxome unha taza chea de letras.
E unha culler, por se me viña antollo de remexer.

As letras eran doces, eu tiña fame, e decidín comelas, ata fartarme.
Mais tiñan vida, eu achegaba a boca e elas fuxían.

Eran lenes e dondas as máis das letras, sorrían en colores de bolboretas...
E chanceaban: cando eu quería pillalas, elas voaban.

Brincaban ó seu gusto sobre o mantel, xuntándose en palabras que puiden ler:
Amor e pan,
casa, escola e camiños,
Nica e Iván.
[...]

Agora animámosvos a descubrirdes coa lectura, como remata este fantástico relato. E mentres tanto, deixámosvos coa nosa receita-homenaxe:


Sopa máxica, de María Victoria Moreno




Ingredientes:


  • 150 g de chocolate branco
  • 100 ml de nata para cociñar
  • 100 ml de leite
  • 1 iogur grego (opcional)

martes, 15 de maio de 2018

Tacos de ragú á provenzal (Anagnórise)

Bo día, bolboreteir@s! Como vai todo? Aquí preparados para nos meter xa de cheo na semana das Letras Galegas sumándonos humildemente ás iniciativas levadas a cabo en todo o país arredor da figura homenaxeada neste 2018, María Victoria Moreno. 
Como xa sabedes, un dos obxectivos de Bolboretas do bandullo consiste en levar da man gastronomía e cultura polo que tentamos xerar algún que outro pequeno proxecto en que participen estes ámbitos. María Victoria Moreno, a que estamos a coñecer con maior profunidade nestes meses, danos moitísimo xogo neste aspecto, pois era unha tremenda apaixonada da gastronomía pola que ten confesado moitas horas de dedicación. E claro, ás veces esa vocación culinaria, inseríase na súa proxección literaria. 
Estas pasadas semanas estivemos relendo a que consideramos a súa obra mestra, Anagnórise, e aínda que a cociña non é o tema central da peza si xorde en ocasións como contexto propicio para intensas conversas entre os protagonistas, mesmo dando lugar a reflexións do máis curiosas como cando Xulia  recomenda a Aris non perder atención de nada do que sucede ao seu redor, percibindo así, por exemplo, como as polbeiras pasaban o prato do polbo pola propia auga na que se cocera antes de servir as racións.
Mesmo nunha pasaxe da obra, na que paran a xantar nun restaurante e o protagonista nos presenta unha acumulación de pratos do máis apetisosos e que veñen a demostrar o interese e coñecementos culinarios da autora. Deixámosvos este fragmento para que vexades onde nos inspiramos para levar a cabo esta saborosísima receita:
Eu comezo a ler na carta, pero os nomes dos pratos que se ofrecen non me fan pensar en comida. Pescada á primavera, pescada á romana, rabada á galega, coche vermello con litro e medio de cilindrada, robaliza á prancha, ollos negros que me fitan, costeleta de xovenca, ragú á provenzal, trescentos quilómetros percorridos, año de Castela, cabrito ao forno, sorbete de kiwi, Natalia ten ollos azuis, xeados variados, copa da casa, hai outra mesa posta a esa hora... A trescentos quilómetros deste restaurante hai unha mesa posta cun prato para min. ¿Cando, cando exactamente comezarán a comer? ¿Cando, cando exactamente comprenderán que non vou chegar?
Levanto os ollos da carta e atópome cos ollos dela, que teñen agora un mirar solermiño.



Tacos de ragú á provenzal (Anagnórise)



Ingredientes:


  • Tortillas de trigo/millo
  • 1 peituga grande
  • 2 tomates
  • 1 cebola grande
  • 2-3 dentes de allo
  • 1/2 vaso de viño branco
  • 1 folla de loureiro

sábado, 12 de maio de 2018

Cazoliñas de spaguetti de cabaciña con gambas ao allo

Bo día, bolboreteir@s! Como vai todo? Agardamos que ben. Supomos que moitos, agardando xa ansiosos a chegada do verán con esta espera de alternativas climáticas que tan ben representa a estación primaveral.
Hoxe estamos ben contentos porque vos imos presentar un dos nosos pratos favoritos, ou canto menos a variante dun dos nosos pratos favoritos. Desde que descubrimos os spaguetti de cabaciña, a nosa cociña non vive sen esta verdura pois é un recurso inmellorábel para xantares e ceas. Rápido e sumamente saudábel.
Ademais, esta versión que hoxe vos traemos é moi especial, aínda que isto entenderédelo algunhas persoas co paso do tempo.  Non vos queremos desvelar a fin destas cazoliñas que fican de luxo en calquera mesa, ben do día a día ou ben para unha xornada do máis especial.
Imos por elas!!




Cazoliñas de spaguetti de cabaciña con gambas ao allo



Ingredientes:


  • 2 cabaciñas
  • 250 g de gambas
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de allo
  • 1 chile

martes, 8 de maio de 2018

Ensalada de fabas

Por aquí estamos a tope coas ensaladas e coas receitas frescas para os días calorosos e aproveitamos cada día solleiro para ampliarmos a colección e termos unha chea de recursos por se nalgún momento enganchamos unha semana seguida de altas temperaturas. Non vaia ser que nos collan cos deberes sen facer e teñamos que repetir receita, haha.
A verdade é que nos presta unha barbariedade preparar este tipo de pratos que nos rouban pouco tempo xa que son moi sinxelos de preparar e que nos achegan múltiplas propiedades.
Imos con esta ensalada de fabas neste martes!


Ensalada de fabas


Ingredientes:

  • 400 g de fabas cocidas
  • 4-5 lascas de pavo
  • 9-10 tomatiños cherry
  • 7-8 olivas
  • 1/2 aguacate
  • 1/2 cebola vermella
  • Unhas poucas abelás
Para o aliño:
  • 2 culleradas de aceite de oliva virxe
  • 1 cullerada de vinagre

sábado, 5 de maio de 2018

Hamburguesas de polo, cabaciña e cenoria

Bo día, bolboreteir@s! Como vai ese comezo de maio? Nós seguimos reforzando o noso repertorio de receitas saudábeis e lixeiras, que ademais de necesarias, son cada vez máis apetecíbeis segundo se vai aproximando o bo tempo. Nós no verán viviriamos só con froitas e verduras.
Ben, pois hoxe a receita saudábel incide nun dos prato que se converteu nun clásico en todos os fogares e tamén nun símbolo da comida rápida, asociada en moitas ocasións a unha alimentación deficitaria. É por iso que nós insistimos con certa frecuencia en que a hamburguesa da casa pode ser todo o contrario xa que é un dos alimentos máis manexábeis e adaptábeis para quen procuramos alternativas. E como vós tamén sodes moi amigos dos experimentos, que o sabemos nós, ides gozar destas hamburguesas!



Hamburguesas de polo, cabaciña e cenoria


Ingredientes:

  • 1 peituga de polo
  • 2 cenorias pequenas
  • 1/4 de cabaciña
  • 1 ovo
  • Pementa moída
  • Ourego
  • Allo en po

martes, 1 de maio de 2018

Salmorejo de amorodos

Que ben se levanta un para un día de folgar, non? Pois ben gañado o tedes, así que aproveitade para vos dar descanso e como non, para levar a cabo algunhas das receitas que tedes pendentes desde hai un tempo.
Por se non eran suficientes, hoxe traémosvos unha máis, pensada para a primavera-verán, especialmente para aqueles días de calor en que non apetece máis que algo fresco.
De seguro que todos probastes algunha vez o salmorejo,  este gaspacho típico de Córdoba e que se caracteriza por unha maior consistencia. Nós queriamos preparar unha nova versión e na rede vimos a xenial idea de Nenalinda, que collemos prestada inmediatamente.
Para perderdes moi pouco tempo e desfrutardes moito, aquí vai o salmorejo de amorodos.




Salmorejo de amorodos


Ingredientes:

  • 1 kg de tomates
  • 400 g de amorodos
  • 1 anaco de pan
  • 1 dente de allo
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 2-3 culleradas de vinagre de sidra
  • 2-3 follas de alfábega fresca

sábado, 28 de abril de 2018

Verduras á crema

Bo día, as receitas non paran e nós seguimos argallando en novas ideas como a que hoxe vos presentamos.
Esta semana, con motivo do Sant Jordi, chegounos un novo libro de Isasaweis, unha das nosas autoras favoritas e dando unha primeira ollada xa chegamos a unha das súas marabillas que nos serviu para nos inspirar e crear esta delicia que hoxe vos traemos a Bolboretas no bandullo. 
Unha vez máis damos todo o protagonismo ás verduras, destacándomos as espinacas, polo que nos aseguramos un prato ben apetecíbel. Cremos que xa vos dixemos unhas cantas veces o que nos fan perder a cabeza esta tipo de verduras.
Ides ver que achegamos algunha proteína a través dos champiñóns para facermos máis completa a receita. Desta forma imos ter as ceas máis saborosas! A por ela!



Verduras á crema


Ingredientes:


  • 400- 500 g de espinacas
  • 250- 300 ml de leite evaporado
  • 4-5 champiñóns grandes
  • 3-4 culleradas de améndoas
  • 2 queixiños
  • 1 cebola
  • 1 dente de allo
  • 2 culleradas de aceite