sábado 24 setembro 2016

Torta de queixo e chocolate

Aínda que é verdade que nestas semanas estamos preparando e sustentando a nosa alimentación con receitas maioritariamente saudábeis, non podemos deixar de lado a nosa especialidade e paixón: os doces. Así pois, hoxe traémosvos unha torta que preparamos hai dúas semanas para unha encarga dun aniversario. Pensamos que non iamos poder probala mais reserváronnos unha porción e descubirmos o resultado para vos confirmar que se corresponde coa apariencia.
Unha larpeirada con dous produtos estrela como o queixo e o chocolate aínda que canto a sabor, o segundo é o principal protagonista mentres que o primeiro dá un toque fundamental para a textura, tan esponxosa...
Ás veces vemos tortas moi apetecíbeis na rede, mais @s temeros@s adoitan pensar no traballo que requiren. Cómpre animalos a pórse mans á masa porque despois todo vén dado, sen apenas dificultades. E senón, ollade que sinxela!

Torta de queixo e chocolate


Ingredientes:


Para a base:
  • 400g de galletas
  • 100g de manteiga
  • 2 culleradas de cacao puro

Para o recheo:
  • 1250g de queixo mascarpone
  • 300g de chocolate con leite

martes 20 setembro 2016

Berinxelada

Aínda nos estamos repoñendo dos éxitos dos Pastéis de Belém, que se converteron xa nunha das publicacións máis lidas da historia de Bolboretas no bandullo. E iso que coa lectura da receita non viña un bocado de agasallo, senón sería unha verdadeira loucura.
Mais coma sempre, tentamos equilibrar a alimentación e despois do exceso (porque non pensedes que só comimos un pastel…) chega o prato saudábel da semana. E como insistimos a cotío, saudábel non significa “non saboroso”, ao contrario e ademais, sempre presenta o extra de “sentirte moi ben” após comelo, haha.
Pois, hoxe optamos pola berinxela como produto estrela. Actualmente é moi sinxelo de encontrar en todas as froitarías do país e mercados, aínda que no noso territorio non se adoita cultivar. Está vinculada nas orixes á India e curiosamente non tiña moi boa fama posto que causou problemas dixestivos, seguramente por descoñecemento culinario. O termo provén do persiano e do árabe que deu as variantes berenxena, recollida e adaptada do español, e berinxela, coincidente co portugués.
O que aquí fixemos foi un pastel superpondo capas e na que queríamos resaltar a berinxela. O demais é cuestión de argallar co que hai na casa, recoller ideas doutras receitas que seguen un esquema similar e procurar o mellor sabor posíbel. A ver que vos parece!


Berinxelada 


Ingredientes:


  • 2 berenxenas
  • 250 ml de salsa de tomate
  • 80 g de San Simón relado
  • 1 bola de mozzarella
  • Alfábega fresca
  • 2 culleradas de pan relado
  • 1 culleriña de alfábega seca
  • 1 culleriña de romeu

sábado 17 setembro 2016

Pastéis de Belém

Fin de semana e chega con el a receita dunha das grandes marabillas gastronómicas que probamos no último ano. Estamos a falar dos famosos Pastéis de Belém, un símbolo da repostaría lusa e especialmente de Lisboa. Neste verán, após visitar o Algarve, paramos em Lisboa, cidade marabillosa na que nunca estiveramos até o momento. E como non, achegámonos até o bairro de Belém para, principalmente, probar os sonados pasteis. Ollade como foi a experiencia na famosa fábrica a carón do Mosteiro dos Jerónimos que entramos para comprar media ducia deles para probar e, cando saímos, metímoslle o dente a un deles e tivemos que volver á tenda para coller outros tantos. E iso que había cola e cola para entrar. Mais merecía a pena.
Xa teñen un longo percorrido, desde 1837 cando se comezou a preparar nos anexos do dito mosteiro uns pasteis que rapidamente colleron sona, sobre todo entre a xente que chegaba en barco, xa que no momento a distancia até Lisboa era máis notábel. De todas formas, se quixerdes saber máis da historia destes doces que xurdiron como resistencia dos traballadores expulsados do mosteiro, podedes consultala aquí.
Ollade pois, unha receita histórica!


Pastéis de Belém


Ingredientes (para 12 unidades):

  • 1 lámina de follado
  • 500 ml de leite
  • 250g de azucre
  • 1 ovo
  • 5 xemas
  • 50g de fariña

martes 13 setembro 2016

Dornas gorentosas

Por aquí procuramos xa embarcación porque está a caer unha boa por toda Galiza. E o que queda! Iso si, boa falta facía tamén xa un pouco de auga. E iso que nós somos moi de sol e praia, claro. 
Optamos por un barquiño ben saboroso, que chamamos dorna, non pola exactitude da súa xeometría, nin moito menos, senón pola atracción que sempre nos supuxo este termo das Rías Baixas, bastante descoñecido polo Norte. Ben, pois hai moi tempo que viramos aproveitar os boliños de pan, dándolle forma de bote con multitude de opcións para actuaren de pasaxeiros. 
E ides ver que hai moita diversidade no interior destas dornas. Unha conxunción de sabores capaz de chamar a atención do noso padal con produtos máis intensos acompañados pola suavidade doutros. De todas formas, o mellor que podedes facer é innovar co que teñades a man ou se vos ocurra. Aquí as nosas ideas!

Dornas gorentosas


Ingredientes (para dúas persoas):


Para a chouriceira:
  • 1 bolo de pan
  • 2 culleradas de salsa de tomate
  • 1 lasca de queixo San Simón
  • 1/2 chourizo
  • Unha presa de espinacas
  • Queixo relado ao gusto
  • Ourego
Para a salmoeira:

sábado 10 setembro 2016

Torta de merengue e crema de limón

Se analizades a traxectoria deste case tres anos de Bolboretas no bandullo, xa saberedes que por estas datas toca unha torta especial posto que celebramos as Festas da Xunqueira en Viveiro. E por suposto que non vai faltar sobremesa.
Iso si, de vez en cando debemos controlar os nosos impulsos para non preparar inmediatamente unha receita chocolateira porque senón non sairíamos do chocolate, haha. Por tanto, tocou darlle un pouco máis ao maxín para lograr unha nova larpeirada. Fomos recollendo ideas dun libro e doutro para acabar fusionando nesta sorprendente torta de merengue e crema de limón. 
E cal é a novidade desta vez? Pois que estamos coma vós de momento. A torta está no frigoríficio agardando a ser degustada. Non vos podemos enganar. Acabamos de facela onte á noite e aínda temos que agardar unhas horas para lle meter o dente. Así que... atrevédesvos a mimetizar a receita ou agardades que vos contemos?


Torta de merengue e crema de limón


Ingredientes:


Para a base:
Para a crema de limón:
  • 200g de azucre
  • 200ml de auga
  • 125ml de zume de limón
  • 100g de manteiga
  • 3 xemas de ovo
  • 1 ovo enteiro

martes 06 setembro 2016

Costela de mamá

Benvid@s un día máis a Bolboretas no bandullo para vos presentar nova receita. Ben, nova receita talvez para vós, porque a nós lévanos acompañando moitísimo tempo e pensamos que talvez fose xa hora de a incluír na amplia selección do blogue. Motivos sóbrannos mais é o principal é o agarimo que a define. Receita familiar recorrente que sempre deixa bo sabor de boca e que por riba resulta sinxelísima de elaborar e ofrece todas as garantías de éxito. Neste caso a clave está, como na maior parte das ocasións, en obter un produto para elaborar un saborosísimo prato. 
Agora que comeza o curso, que imos deixando o verán e as festas atrás (aínda que quedan unhas cantas), cómpre pensar de novo na rutina e na alimentación semanal de aí que conveña ter recursos suficientes para non andar agobiado día a día coa elaboracións dos menús, sobre todo para @s que non son pouc@s na casa. Aínda que como teñades un/nha ao que lle saiba tanto esta costela como a nós... pouco ha durar!


Costela de mamá


Ingredientes:

  • 2 kg de costela de porco
  • 2 vasos de viño branco
  • 1/2 vaso de brandy
  • 1/2 vaso de aceite
  • 1/2 vaso de auga

sábado 03 setembro 2016

Galletas de vainilla e améndoa

O regreso das vacacións adoita non gustar, excepto cando é para voltar a Bolboretas no bandullo con novas publicacións. Nese caso, o retorno é do máis feliz, canto menos para nós. Agardamos que xa esteades desexos@s de novas lecturas gastronómicas e que estas vos animen tamén o voso regreso á realidade.
E con que novidades chegamos? Pois con galletas, sempre efectivas e recorrentes para calquera detalliño. Neste caso estas viñeron por unha encarga para o Naseiro. E claro, para rematar rápido e lograr algo efectivo, as galletas sempre cumpren. Aínda que certo é que hai galletas e... galletas. E esta é das que deixan moi bo recordo.
Con eses ingredientes xa se intúe un óptimo resultado e só queda amasar co agarimo común d@ reposteir@ e agardar a que chegue o momento de degustar! Preparad@s? A facer galletas! 


Galletas de vainilla e améndoa


Ingredientes (para 15 unidades):

  • 200g de fariña
  • 100g de azucre
  • 100g de manteiga
  • 30g de améndoas
  • 1 ovo
  • 2 culleradas de vainilla
  • 1 culleriña de bicarbonato
  • Un chisco de sal