martes, 28 de marzo de 2017

Croissant á moda de Porto (Brioche)

Bo martes, amiguiñ@s! Como levades este comezo primaveral mais frío que o propio inverno? Estabamos pensando en traervos unha ensalada mais parece que de momento aínda non apetecen tanto, non?
Así pois presentámosvos unha receita acabada de saír do forno. De feito, acabamos de almorzar con eles e que dozura para comezar o día, perfecto! Falabamos hai unhas semanas da nosa viaxe ao Norte de Portugal onde alén do bacallau, francesinha, café e demais, sobresaíu para nós un produto, os croissants. De feito, probámolos en diferentes confeitarías e son impresionantes. Nada teñen que ver cos que aquí se preparan. A masa difire da do follado típico, sendo máis ben tipo brioche e por tanto, máis substanciosos. Había con mil e un recheos, mais nós optamos por papalos mesmo sós. Ben, excepto un, que tiña que ser con chocolate, como non.
De feito, parece ser que Porto é o lugar do mundo que máis croissants vende, incluso máis que París. Por algo será!
Sexa como for, prometímonos pór en práctica esta lambetada na casa e unhas semanas despois aquí estamos desfrutando dela. Como a Porto non imos ir todos os meses, había que procurar unha solución.
Era a primeira volta que preparabamos croissants, así que ficamos encantados co resultado, que ademais recorda moito aos portuenses. Imos con eles? Aí os tedes!


Croissant á moda de Porto (Brioche)


Ingredientes:


  • 350 g de fariña de trigo
  • 150 g de fariña de forza
  • 200 ml de leite
  • 85 g de azucre
  • 40 g de manteiga
  • 12 g de lévedo de panadeiro
  • 2 culleradas de aceite
  • 2 ovos 
  • Un chisco de sal

sábado, 25 de marzo de 2017

Aros ceboleiros

Unhas arandelas cargadas de sabor achéganse a Bolboretas no bandullo. Un clásico vido a menos que había anos que non probabamos e que queremos recuperar. Ollando un vello libro de receitas pola casa chegamos a esta e, sendo sinceros, non agardamos moitísimo dela. Simplemente pretendiamos recuperar sensacións cun prato que tiñamos comido con certa frecuencia na infancia. 
Non vos pasou nunca de agardar pouquiño dun prato e este sorprendervos gratamente? Pois a nós sucedeunos isto mesmo con estes aros ceboleiros que acabaron por levar todo o protagonismo da nosa cea.
Como podiamos ter no esquecemento tremenda delicia? Canto menos con estas indicacións que aquí deixamos podemos asegurar que fica un resultado ben saboroso que non vos ha de deixar indiferentes. Con todos vostedes, un vello amigo, aros ceboleiros!

Aros ceboleiros



Ingredientes:


  • 2 cebolas grandes
  • 200 g de fariña
  • 200 ml de leite
  • 200 ml de gaseosa
  • 2 ovos
  • 1 sobre de levedo
  • Un chisco de sal
  • Aceite de oliva

martes, 21 de marzo de 2017

Enchiladas de polo

Continuamos!!!! Hai culturas que destacan internacionalmente polo seu poder gastronómico. Un dos mellores exemplos é a da nosa Galiza, mais así sucede con Italia, China ou México. Deste último país temos xa varias receitas en Bolboretas no bandullo desfrutando ao máximo cada unha deles por esa marca diferencial que ofrecen, cheos de sabor e intensidade.
Son tan tradicionais na nación azteca que existen máis de 100 variantes sendo tamén tradicionais en países como Guatemala. A súa historia está ligada á das tortillas de millo, xa presentes nas civilización precolombinas aínda que hoxe en día é común encontrármolas feitas tamén de trigo. De feito, nós optamos por estas posto que xa as tiñamos na casa.
Sexa como for, caracterízase por un elemento principal, común a boa parte da gastronomía mexicana e que lle dá sentido (e nome) a este prato: o chile.  Iso si, a cantidade de chile... A gusto de cada un. Nós como tiñamos convidados non arriscamos mais, se tedes valor, cargádelle ao chile, haha! Aí vai:


Enchiladas de polo



Ingredientes:



Para as enchiladas:
  • 12 tortillas de trigo ou millo
  • Queixo relado ao gusto
  • 2 peitugas de polo
  • Millo doce
  • 2 cenorias
  • 1 cebola
  • 1 rama de apio
  • 1 dente de allo
  • Auga

sábado, 18 de marzo de 2017

Crocantes de San Simón e froitos secos

Si, si, si, nova receita aquí! E con vídeo! Que máis pedir para unha fin de semana solleira coma esta?Temos os ánimos polas nubes e isto lévanos a nos pór atrever con todo tipo de creacións gastronómicas. Ademais, xa andamos pensando en coller o tupper e saír ao parque ou praia coa nosa empanada, ensalada ou galletas. Si, si, galletas. Xa non é unha primeira vez que reivindicamos o proveito deste alimento non só na súa versión máis tradicional, doce, senón tamén como petisco salgado. Isto permítenos integrar produtos ben interesantes como fixemos aquí co noso adorado queixo San Simón.
Mais... contámosvos un segredo? Que ían ser o aperitivo da cea e acabaron por ser o prato único e principal. Vaia homenaxe nos demos con esta delicia.
Sempre vos animamos a imaxinardes e xogardes na cociña e estes crocantes de San Simón e froitos secos supoñen a nosa última creación, chea de ilusión e cargada de sabor. Aí vai a última video-receita!



martes, 14 de marzo de 2017

Spaguetti negros con allada e gambas

Bo día, bolboreteir@s! Non vos arrecende xa a primavera? Que ben, que ben 😍😍 Habará que ir sumando pratos algo máis frescos, ensaladas... ñam. Con todo, hoxe aínda non inauguramos ese ciclo.
Unha das nosas paixóns, que seguro compartimos con moit@s de vós, é a de probar novos pratos cando coñecemos algún restaurante mais despois, en caso de gustarmos (o máis habitual) levalo despois á práctica na nosa casa. É unha dinámica que repetimos en innumerábeis ocasións e despois desta viaxe a Portugal, non ía ser menos.
O sábado achegámonos a unha pizzaría que nos recomendaron en Aveiro, chamada Pizzarte (nós tamén vola recomendamos encarecidamente). Alí desfrutamos do típico pan de allo que adoitan facer no país luso, dunha pizza máis común e tradicional e despois dun prato de pasta do que saboreamos até a última pinga. Os spaguetti negros con allada e gambas tiñan que estar aquí si ou si. Porque esa pasta xa ten un sabor moito máis intenso grazas á sepia coa que os fan, e con ese elemento de cohesión a base de allo... mmmm, tórnase irresistíbel.
Difícultade non ten moita, aínda que para que queden exquisitos hai que controlar certos pasos do proceso de elaboración. Aí a tedes.


Spaguetti negros con allada e gambas



Ingredientes (para 2-3 persoas):


  • 200 g de spaguetti negros
  • 100 g de gambas
  • 1 tomate
  • 2-3 dentes de allo
  • 1 chile
  • Pementa moída
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Auga

sábado, 11 de marzo de 2017

Roliños de pizza mariñeira (Pizza Rolls)

Cantas veces vos diriamos xa canto nos encanta a pizza! Gustamos tantísimo que xa non sabemos de que forma preparala. Con masa de fariña de trigo, calzone, con follado, en rolo... Mimá, que verdadeira delicatessen nos deixou a gastronomía italiana.
Sexa como for, aínda temos moitas versións pendentes e unha desas era a que hoxe vos presentamos. Coñecimos estes pizza rolls a través dalgunha cadea de pizzas hai tempo e tamén o temos visto nalgunha páxinas destas de vídeos tasty que tanto adoramos. Era pois, momento de traermos a idea a Bolboretas no bandullo, coas correspondentes adaptacións e toque da casa.
Somos de probar todo tipo de ingredientes na pizza mais casualmente poucas veces optamos por aqueles chegados do mar. Aproveitamos desta volta uns mexillóns sobrantes, compramos unhas gambas e logramos un prato de luxo e económico que habedes tardar tempo en esquecer.
Se é que... canta marxe nos dá a cociña para a creatividade, que disciplina tan marabillosa! Aí vai unha nova creación.


Roliños de pizza mariñeira (pizza rolls)


Ingredientes:


  • 1 masa de pizza
  • Salsa de tomate
  • Queixo relado ao gusto
  • 1 bóla de mozzarella
  • 12-15 mexillóns cocidos
  • 12-15 gambas
  • 1/2 pemento vermello
  • Ourego

martes, 7 de marzo de 2017

Bágoas de polo enflocadas

Nós xa retornamos da nosa viaxe ao norte de Portugal cunha chea de ideas para o blogue e co bandullo ben cheo pois gozamos inmensamente da gastronomía lusa. Ora ben, aínda temos moitos manxares por vos presentar dos preparados nestas últimas semanas.
Entre eles, escollemos hoxe un ben gorentoso, sinxelo e económico no que ofrecemos outra dimensión ao polo con esa textura crocante que achegan os flocos de millo. Hai temo que vimos vendo como moit@s blogueir@s e cociñeir@s optaban polo millo para o recuberto de diferentes carnes ou peixes e nós tiñamos xa o antollo. Con todo, non tiñamos claro o enfoque até que un día recordando algún dos pratos probados por aí adiante lembramos as "lágrimas de pollo" de Sevilla.
Foi, por tanto, cuestión de unir elementos e darlle execución á idea que pouco tiña de arriscado e si moito de apetitoso.
Por aquí somos uns grandísimos seguidores dos flocos de millo mais até agora non probáramos esta opción que reforza a nosa idea de grandísimo recurso para a cociña. Na nosa lacena sempre hai oco para unha bolsiña deste cereal, que vos recomendamos preparar na tixola e non mercar estes sacos para preparar no micro, que traen uns engadidos non moi saudábeis. Aí vai, nova delicia!



Bágoas de polo enflocadas



Ingredientes (para 2 persoas):



  • 2-3 filetes de peituga de polo
  • 1 cunca de flocos de millo
  • 1 ovo batido
  • 4-5 culleradas de fariña
  • 1/2 culleriña de ourego
  • 1/4 de culleriña de cúrcuma
  • Pementa moída
  • Sal
  • Aceite para fritir
  • Salsas (opcional)