sábado, 29 de abril de 2017

Flocos de millo doces

Receita das emotivas e das levaban tempo marcadas na nosa axenda. Os flocos de millo doces son unha das nosas madalenas de Proust, non pola elaboración caseira senón porque recorda a tempos da infancia nos que, as viaxes a Lugo, tiñan como máxima motivación o retorno cun bo caldeiro destes. Si, había unhas tendas de lambetadas que vendían estes flocos de cores en diferentes tamaños e sempre levabamos o grande. Vai festín na viaxe de volta!!
E aínda hoxe devecemos por elas. Obviamente, non son para comer a diario mais o seu sabor de vez en cando supón toda unha ledicia gastronómica. Curiosamente, estes flocos de millo dividen o mundo entre seguidores/as e detractores/as. E nós estamos claramente entre os primeiros. Certo é que teñen uns sabor moi doce e apto só para @s máis lambonciñ@s; ademais deixan lonxe os flocos de millo tradicionais.
Así pois, soñabamos con dar coa súa preparación caseira. Despois dalgún que outro experimento acabamos por dar coa solución e coa receita que logra uns flocos de millo doces tal e como imaxinabamos. Poderiámolos facer cunha cor mais... claro, facíanos ilusión que fosen como os mercados e encher a nosa cociña de cores! Como agora xa temos claro o proceso, queriamos transmitírvolo da forma máis clara e directa, a través do Youtube nunha nova VÍDEO-RECEITA que deixamos AQUÍ. É tempo pois de cociñar, saborear e sobre todo, desfrutar!


Flocos de millo doces



Ingredientes:


  • Flocos de millo
  • 150 ml de auga/ cada cor
  • 120 g de azucre /cada cor
  • Colorantes de cores

martes, 25 de abril de 2017

Salteado de fabas

Bo día, bolboreteir@s! Como levades esta última semana de abril? Agardamos que pasásedes unha boa fin de semana e que desfrutárades do Día do Libro.
Por aquí seguimos igual, argallando novas receitas para nós e para vós. Esta última é do máis recente, fixémola onte á noite. Como era de esperar, non ficaron sobras... Non tiñamos claro que cear, demos unha ollada pola lacena e polo frigorífico e así reunimos os ingredientes para matinar nalgo novo, que non levase moito tempo e claro, que resultase tan apetitoso coma isto. A receita que chegou ao noso maxín foi un salteado. Que bos están os salteados! Gloria eterna para quen tivo a idea de inventalos :-) 
Collimos a tixola e en dez minutiños tiñamos a cea preparada cumprindo con todos os obxectivos. Adoramos estes recursos cos que non se perde tempo agora que andamos algo enleados co estudo das opos. Desde xa, queda a idea con vós:



Salteado de fabas



Ingredientes:

  • 200- 250 g de fabas cocidas
  • 2-3 salchichas frescas
  • 1 cebola
  • 2-3 dentes de allo
  • 1 cullerada de estragón
  • 1 chile
  • Pementa moída

sábado, 22 de abril de 2017

Carne strogonoff con tagliatelle

Da China á Rusia, que viaxeiros andamos ultimamente por Bolboretas no bandullo. Estamos en fase de probas e novas experiencias procurando sabores diferentes. Así pois, para facer un achegamento a certas gastronomías, sempre resulta boa opción facelo a través dun clásico. Aínda que, séndomos sinceros, a receita de hoxe provén da Rusia porque así o mostra o nome mais podería pertencer a calquera outro país. Parece ser que a orixe está na creación dun cociñeiro do xeneral da Rusia tzarista,   Pavel Aleksandrevich Stróganov. Iso si, parece que non hai acordo arredor do motivo. Xa for por un concurso de cociña ou pola chegada a última hora dunha importante cantidade, temos na actualidade unha xoia de peso xa na alimentación europea.
De feito, a variación no nome vén dada pola deformación do nome ruso orixinal ao pasar a terras alemás primeiro e francesas despois. A expansión non é casual xa que cando un prato se transmite de xeracións en xeracións e dunhas culturas a outras é por algo. E neste caso descubrimos o motivo. Querédelo coñecer?



Carne strogonoff con tagliatelle



Ingredientes (para 4 persoas):



Para a carne:
  • 700 g de carne para asar
  • 8 champiñóns
  • 30 g de cogomelos secos (opcional)
  • 1 cebola
  • 350 ml de caldo de polo
  • 100 ml de viño branco
  • 200 ml de nata
  • O zume dun limón
  • 1 cullerada de vinagre
  • Allo

martes, 18 de abril de 2017

Arroz 3 delicias

Sabedes cal é unhas mellores formas de viaxar sen vos mover da casa? Facelo a través dos pratos e dos sabores característicos de diferentes países. Neles adoita encontrarse moito de identidade, da esencia de cada país.
Pois desta volta achegámonos a Asia cun dos seus grandes símbolos culinarios, o arroz, feito dun xeito que ben merece esa denominación de "delicias". O arroz, protagonista, vese acompañado duns xeniais actores secundarios que logran unha combinación saborosísima. Este prato poderédelo encontrar en calquera dos restaurantes chineses que hai nas vilas ou cidades galegas pois adoita ser unha das estrelas da carta. Con todo, resulta ben sinxelo de preparar na casa e bastante económico, pois a maioría son ingredientes accesíbeis. 
Deixámosvos pois coa nova creación, que vén con forza desde a China para se incorporar ao noso corpus de receitas máis recorrentes. 


Arroz 3 delicias


Ingredientes:

  • 200 g de arroz
  • 100 g de chícharos
  • 4 cenorias
  • 2-3 lascas de pavo
  • 12-15 gambas
  • 2-3 dentes de allo
  • 1 ovo
  • 4 culleradas de aceite
  • 2 culleradas de soia
  • Pementa moída

sábado, 15 de abril de 2017

Petit-suisse caseiros

Amigos bolboreteir@s, por aquí non entendemos de festivos nin de procesións (excepto nas que desfilan os menús de buffet libre, haha). Seguimos pois coas nosas receitas e continuamos tamén co noso percorrido como youtubeir@s cunha achega especial, chea de recordos e sabor natural.
Desde hoxe, non vos poderedes resistir a probar esta receita de Petit-suisse caseiro (clicade aquí para ver o vídeo) . Que si, que si, que é posíbel e moi moi sinxelo. E moit@s desconfiarán do resultado parecido xa que este tipo de produtos de mercado sempre teñen unha mimese complexa. Pois explicámosvos. A textura é idéntica e ides notar que o sabor é moi parecido mais percíbese perfectamente que hai un sabor de amorodos moito máis intenso e natural, o que, ao noso modo de ver, dá un salto de calidade a esta lambetada.
Se xa nos dicían que tiñamos que para medrar había que comer petit-suisse, como papemos estes deixa a ver se non chegamos á lúa. Imos entón con esta delicia nostálxica. A por eles!


Petit-suisse caseiros



Ingredientes:


  • 500 g de amorodos
  • 250 g de queixo crema
  • 150 g de azucre
  • 100 ml de nata
  • 2 culleradas de callada

martes, 11 de abril de 2017

Torta de salchichas (sen glute)

Bolboreteir@s, como vai esta semana diferente. Por aquí andamos aproveitando para o estudo e para as novas receitas aínda que casualmente a que hoxe vos traemos foi elaborada hai ben tempo. Tiñámola extraviada entre as pendentes de publicar e case queda en terra de ninguén para sempre. Menos mal que falamos de recreala esta semana, chegándomos así a decatarnos da cuestión.
Ben, pois aínda que as salchichas é un alimento que non consumimos con moita frecuencia, si nos apetece de vez en cando, ben para facer con arroz e ovos ou para un cachorro quente. Con todo, matinamos en argallar algo diferente con elas, procurando a autosorpresa.
Ben, pois unha torta de salchichas xa pintaba extravagante e se por riba optamos pola fariña de millo, máis aínda, pois ides percibir como fica moito máis densa, intensa e substanciosa. E ademais apta para celíac@s! Ten un sabor moi peculiar e se sodes de fariña de millo e salchichas resultará imposíbel que non vos conquiste o padal. Iso si, recomendamos o seu proveito como aperitivo e non como prato principal pois se se come en grandes porcións pode chegar a empachar. Imos pois, cunha receita ben innovadora. Adiante!

Torta de salchichas


Ingredientes: 


  • 1 taza e media de fariña
  • 1 taza de leite
  • 1/2 taza de aceite
  • 4-5 salchichas
  • 3 ovos
  • 1 cullerada de lévedo en po
  • Ourego ao gusto

sábado, 8 de abril de 2017

Bacallau con allada arrieira

Bolboreteir@s, é día de nova receita. Ademais, seguro que moit@s andades ben content@s hoxe polo inicio das vacacións de Pascua. Para nós serán uns días de moito estudo e tempo para aproveitar mais tamén para preparar novas receitas para o blogue e para a canle de Youtube. Así que... moi atent@s ao blogue ;-)
Mentres tanto imos cun clásico, non tanto da Galiza como si de León, Aragón ou Navarra. Con todo, este prato caracterízase pola sinxelísima elaboración e por un sabor óptimo.
Non se ten moi clara a orixe desta elaboración do bacallau, aínda que seguindo as pegadas que deixa o nome se pensa na posíbel ligazón co traballo dos arrieiros.
Se somos sinceros, iniciámonos na degustación do bacallau hai moi pouco tempo. Tiñamos algún recordo non moi sabedeiro e asociado a un sabor demasiado forte para o noso gusto, probabelmente por non estar no punto correcto de sal. Porén, no FIOT probamos un par de tapas en que o bacallau era ben agradábel e en Portugal, na última viaxe acabou de conquistarnos cun bacallau con natas impresionante. Así pois, era momento de o preparar na casa. Había un pouco de respecto, mais ao mercar o bacallau xa desalado, ganabamos en tranquilidade. Ao final, logrouse o obxectivo, un bacallau exquisito!


Bacallau con allada arrieira



Ingredientes:


  • 350 g de bacallau
  • 200 ml de salsa de tomate
  • 1/2 pemento vermello
  • 1/2 pemente verde
  • 1 cebola
  • 2-3 dentes de allo
  • 1 chile
  • Pementa moída
  • Sal
  • Aceite de oliva virxe