luns, 12 de xullo de 2021

Madalenas de arandos

Bolboreteir@s! Como estades?? Os que permaneces na Galiza vivindo os luxos de non estarmos a 50º, non? Luxo si, pero nós algo de sol queriámolo, eh!!
Ultimamente estamos bastante activos na cociña debido ao período vacacional. Hoxe traémosvos unha lambetada clásica, madalenas, que dá para xogar e experimentar canto queiramos. Desa volta, escollemos os arandos como protagonista xa que ultimamente están a ter moito éxito nesta casa posto que ao pequeno o namoran. A verdade é que as froitas de verán son un luxo: sandía, melón, cereixas, arandos...
Cremos que esta receita vos ha de entrar xa polos ollos mais ollade que non ten grande complicación e animádevos a descubrir tremenda lambonada!




Madalenas de arandos


Ingredientes:

Para as madalenas:
  • 220 g de fariña
  • 200 g de arandos
  • 135 g de azucre
  • 120 ml de leite       
  • 110 ml de aceite de xirasol
  • 1 sobre de lévedo

domingo, 4 de xullo de 2021

Pasta con pesto de cacahuetes

Boa tarde, bolboreteir@s! Andamos xa metidos de cheo no verán, ou iso di o calendario e nesta casa de feito xa comezamos as vacacións. Unhas vacacións que imos aproveitar para, entre outras cousas, cociñar, cociñar e cociñar. Hai moito que aprender neste espazo da casa no que tanto gozamos. Pero tamén habemos de saír papar fóra, que tamén leva moita ensinanza :-)

E probando e argallando traémosvos esta receita de pasta con pesto de cacahuetes. Nós cada vez tentamos darlle máis cabida aos froitos secos nos nosos pratos, unhas veces con máis acerto e outras con menos. E desta volta, aínda que con certo medo, acabamos por descubrir unha delicia. Non era nin moito menos a primeira volta que faciamos pesto pero si desta maneira. Aproveitamos pois, a excedencia de alfábega pola casa e veña, á tixola!!



Pasta con pesto de cacahuetes


Ingredientes:

  • Tallarines
  • Tomatiños cereixa    
  • Olivas
  •  1 chile
  • Aceite de oliva

domingo, 20 de xuño de 2021

Pan brioche

Boa noite, bolboreteir@s. Como estades? Os que sodes pouco amigos da calor, estaredes coma reis, non? Haha. Nós levamos mal a choiva nestes meses, a verdade, pero como sempre, non hai mal do que non se tire proveito. Así pois, sempre que hai días sen saír, aproveitamos para a cociña e desta volta rendiunos para tres receitas novas, unha das cales presentamos xa hoxe. 

Optamos por un pan que non ten moita tradición na gastronomía galega pero que si é habitual encontralo en moitas pastelarías. Falamos do pan brioche, un pan doce xa a camiño do biscoito con orixe francesa. Parece ser, que provén concretamente das terras de Normandía, onde os pobos vikingos traballan a miúdo coa manteiga, coas calorías que iso lles ofrecía. Aparece documentada por primeira vez co nome de brioche no século XV mais, como dicimos, sábese da súa elaboración bastante antes. 

Hoxe en día, falamos dun pan doce moi popular en varios territorios de Europa, moi proveitoso para diferentes momentos do día. 


Pan brioche


Ingredientes:

  • 525 g de fariña
  • 100 g de manteiga
  • 90 ml de leite        
  • 25 g de azucre
  • 15 g de lévedo seco

luns, 7 de xuño de 2021

Torta de queixo con marmelada (sen forno)

Boa noite, bolboreteir@s. Como estades?? Nós tivemos unha fin de semana moi lambona. Aproveitamos para estar con amizades que hai tempo non estabamos e para cociñarmos moito: lasagna, croquetas, costela e... unha sobremesa de peso: torta de queixo. 

A verdade é que estamos ante un clásico co que nós non encaixamos demasiado. Parece pois contraditoria a receita, claro. Pero explicámonos. Moitos das tortas de queixo que temos probado por restaurantes e demais presentan para nós un sabor moi intenso polo que  xa rara vez as pedimos de sobremesa. Mais a semana pasada gardáronnos un cacho uns veciños que tiveran a peque de aniversario. E vaia, gustounos moito. E por que non lle damos outra oportunidade?

E así foi, ante a visita que tiñamos o sábado, preparamos unha torta de queixo fría, seguindo a receita desta amiga, moi sinxela e demos cun resultado espectacular: moi lixeira e  sabedeira. Ollade!



Torta de queixo con marmelada 



Ingredientes:


Para a base:
  • 300 g de galletas tipo digestive
  • 110 g de manteiga
Para a crema:
  • 400 g de queixo crema      
  • 250 ml de agua

martes, 25 de maio de 2021

Croqueta de espárragos (e un toque de queixo)

 Bo día, bolboreteir@s! Estarán as croquetas no top-5 de alimentos máis consumidos en bares e restaurantes da Península? Gustaríanos coñecer estatísticas que mostrasen que alimentos concretos son os máis solicitades polos galegos e galegas. Si é certo que algo encontramos na rede mais referido a menús do día, alimentación xaponesa, mediterránea e demais. No tocante a pratos concretos nós estamos convencidos de que as croquetas teñen que estar moi arriba. Están nunha cheísima de cartas. Canto menos na Galiza fixádevos e encontraredes mil e unha variantes da croqueta en restaurantes de moi diferente nivel. Está claro que é porque teñen moitísima saída. Nós canto menos dámoslla.

E non só fóra. Na casa adoramos probar croquetas novas, do que sexa. Desta volta, sobraban espárragos (logo ían pasar mal) e non houbo moito que pensar. Iso si, optamos por darlle cremosidade co ingrediente estrela: queixiño!!!!





Croquetas de espárragos (e un toque de queixo)



Ingredientes:

  • 500 ml de leite
  • 150 g de fariña
  • 75 g de manteiga       
  • 150-200 g de espárragos
  • 50 g de queixo
  • Noz moscada
  • Pementa moída

domingo, 16 de maio de 2021

Caracolas de allo

Bo domingo, bolboreteir@s. Como estades? Nesta ponte das Letras galegas a verdade é que non nos está quedando tempo para moita cousa entre correccións e correccións así que hoxe presentamos un petisco rápido para ese tipo de xornadas máis atarefadas. 

Xa sabedes que con follado pódense facer mil e unha marabillas simples e no noso frigo ou conxelador nunca falta. É certo que a nós gústanos moito o seu sabor, aínda que for sen nada máis, pero recomendamos igualmente para calquera persoa telo sempre á man porque dá para improvisar receitas moi diversas.

Na receita que aquí segue vai lograr o protagonismo o allo. Os boliños allados, as masas aromatizadas con allo... son éxito seguro e aquí temos unha nova mostra. A textura tradicional do follado, a intensidade do ingrediente principal levan a un petisco do máis agradábel. A por el!



Caracolas de allo



Ingredientes:


  • 1 lámina de follado
  • 4-5 dentes de allo
  • 2 culleradas de manteiga

domingo, 2 de maio de 2021

A pasta máis famosa de TikTok (con tomatiños e queixo)

Boa noite, bolboreteir@s. Como vai?? Por aquí tivemos unha fin de semana de relax e gastronomía. O sábado pasamos pola mítica feira de Betanzos para almorzar uns churros e petiscar despois algo e hoxe tocou tailandés e xeado nesta tarde solleira.

E claro, argallamos tamén algunha cousiña para o blogue. Hoxe traémosvos unha receita que se tornou viral na rede social de moda, o Tiktok e que nos vimos obrigados a probar. Xa sabedes, nós caemos en calquera reto gastronómica que haxa pola rede, sobre todo se implica unha proba despois. 

É certo que nós aínda non estamos nesa rede (todo caerá) mais si chegou a nós a través doutras e a verdade é que nos chamou moito a atención pola sinxeleza e bo aspecto. Imos por ela!


A pasta máis famosa de TikTok (con tomatiños e queixo)



Ingredientes:

  • Macarróns
  • 300 g de tomatiños cereixas
  • 1 taco de queixo feta
  • Ourego
  • Pementa moída
  • Sal