martes, 20 de xuño de 2017

Mesto de bisté

Bo día, bolboreteir@s! Continuamos coa tendencia das últimas semanas con pratos de comida rápida e reparamos que até o momento non había un bocadillo no blogue. Mimá! Menús de todo tipo e con alimentos varios e faltaba un clásico da nosa alimentación.
E víndonos á idea á mente pensamos naqueles bistés da matanza que tan ben sabían e que comiamos con nada máis que pan. E aínda que non contamos con materia prima de tanta calidade desta volta, decidimos retomar a idea dándolle unha volta e facendo un conxunto ben apetitoso. Ben mesto, ben substancioso. Un bocadillo con todas as letras e moi diversos sabores que casan con moito xeito.



Mesto de bisté


Ingredientes (para 2 persoas):

  • 2 anacos de pan
  • 2 filetes porco/tenreira
  • 2 follas de leituga
  • 1 aguacate
  • Uns anacos de queixo
  • 2-3 culleradas de mostaza
  • Pementa moída
  • Allo en po

sábado, 17 de xuño de 2017

Lasaña de berenxena e lombo

Avanti! Nova receita, amig@s! Xa temos aquí unha nova opción para os vosos menús. Mentres descansabamos unha noite destas no sofá, ollamos un dos nosos libros gastronómicos favoritos, Cocina sana para disfrutar de Isasaweis. E de aí sempre tiramos moitas ideas. Neste caso, aproveitámonos dunha ben interesante mais adaptándoo á realidade da nosa cociña.
E por azar ou casualidade acabamos por conformar a nosa variante desta lasaña saudábel que xa non se borrará do noso padal. A lixeireza da berenxena casa á perfección coa toque intenso do lombo e así conforman un prato que non deixa indiferente.
Xa vos dixemos hai tempo que a lasaña é unha das nosas debilidades e calquera formato nos serve, non tendo que ser con pasta obrigatoriamente. As verduras ademais, sempre deben ter cabida nos nosos menús. Imos con ela!



Lasaña de berenxena e lombo




Ingredientes:


  • 1 berenxena mediana
  • 1 tomate
  • 8-10 lascas de lombo
  • Queixo ao gusto
  • 1 cullerada de aceite
  • Pementa moída
  • Allo en po

martes, 13 de xuño de 2017

Costeleta con salsa de mango

Amig@s, continúan as receitas. En Bolboretas no bandullo non deixamos de crear. As receitas do blogue baséanse na alimentación do noso día a día e iso queremos que vexades. É por iso que comprobades que nas últimas semanas presentamos receitas moi sinxeliñas e cun tempo de elaboración mínimo.
Gustamos de vos traer posibilidades accesíbeis tanto a nivel económico como dos propios produtos que temos ao noso redor. E aquí tedes un novo exemplo, a partir dunha costeleta, carne habitual nos nosos menús semanais e que desta volta tivo un acompañante ben novidoso, unha salsa de mango que lle refrescou as ideas!
Imos alá cun novo recurso :-)



Costeleta con salsa de mango


Ingredientes:

  • 1-2 costeletas/ persoa
  • 2-3 dentes de allo
  • Pementa moída
  • Ourego
  • Sal

Para a salsa de mango:
  • 1 manga
  • 1/2 cebola
  • 4-5 culleradas de auga

sábado, 10 de xuño de 2017

Sándwich Club

Continuamos con receitas mais hoxe chegamos sen vídeo xa que, como moit@s sabedes, andamos na recta final das oposicións, traballando e claro... non queda moito tempo para gravar e editar. De todas formas, no mes de xullo volveremos con novas vídeo-receitas. E mentres tanto continuamos co blogue pois comer, hai que comer, e coma sempre, aproveitamos para preparar pratos novos aínda que, como ides comprobar, nesta tempada optamos por receitas máis sinxelas e rápidas. 
Deste modo, hoxe presentamos un sándwich que vén ganando cada vez máis visibilidade e que nós coñecimos a través de varios blogues que o presentaron aos seus lectores e lectoras.
O Sándwich Club ou Club Sándwich parece ter orixe nos EUA (como non!) no paso do XVIII ao XIX, concretamente no local Saratoga Club House no estado de New York.
O caso é que nas últimas décadas veuse coñecendo máis pola Península a través de certas cadenas de comida americana e nós queriamos traérvolo a vós.


Sándwich Club



Ingredientes (para 1 sándwich):


  • 3 rebandas de pan
  • 2 follas de leituga
  • 2 lascas de queixo
  • 1 peituga pequena
  • 1 lasca de pavo
  • 1 lasca de bacon
  • 1 tomate
  • Maionesa

martes, 6 de xuño de 2017

Berlinesas recheas

Bolboreteir@s, como levades o mes? Supoño que moit@s de vós content@s coa fin de curso que se aproxima. Hoxe ímosvos presentar unha lambonada moi moi gorentosa que presta para eses días en que andamos con moito estudo ou traballo. Tomar unha berlinesa coma esta ten un efecto relaxante que, calorías á marxe, pode darnos forza para continuar coa xornada de esforzo ou ben como recompensa a un día laborioso. O caso é pór unha excusa para comer, haha.
Sexa como for, a berlinesa é para nós un símbolo gastronómico da mocidade. Recórdanos á tempada de instituto cando na cafetaría vendían destas larpeiradas e algúns de nós as comprabamos case a cotío. Si, resistimos. O caso é que as tiñamos no esquecemento e a semana pasada, ollando un dos libros de Alma Cupcakes que temos pola casa ("Un año de dulces"), encontramos esta receita que non pensamos nin un segundo en levar á práctica.
E para lle dar máis variedade, preparámolas de dous sabores, amorodo e chocolate. E deixamos as de crema pendentes xa para outro día. Outra excusa máis para repetir.
O caso é que investigando descubrimos que este doce forma parte da repostaría tradicional alemá, algo que parece obvio ollando a denominación mais no que nin repararamos até o momento. Parece ser que as Berliner Pfannkuchen poden ter orixe, ou iso di a lenda, alá polo século XVIII, cando un panadeiro creou este pastel con forma de bóla de canón en honra ao emperador Federico o Grande. Como estaban no exterior, e ante a falta de fornos, tiveron que optar pola tixola. Neste caso non quedaría máis que berrar moitos "hurra!" a ese cociñeiro. Aí vai:




Berlinesas recheas


Ingredientes: 


Para as bombas:
  • 200 g de fariña de forza
  • 150 g de fariña de repostaría
  • 110 g de auga
  • 40 g de azucre
  • 25 g de manteiga
  • 2 ovos
  • 5 g de lévedo de panadaría
  • Un chisco de sal
  • Aceite
Para o recheo:
  • Crema de cacao

sábado, 3 de xuño de 2017

Tártaro de salmón e mazá verde

Ola bolboreteir@s! Como levades o novo mes? Agardamos que moi ben. Por aquí tiñamos unha receita doce na recámara mais pensamos que talvez vos empachabamos con tanta larpeirada e decidimos facer para cear unha proba coa que vos soprender.
Sabedes esas veces que comprades un alimento e na caixa ou sobre vén unha receita? Habitualmente non nos fixamos mais a verdade é que se reparamos nalgunha delas encontraremos algunha creación ben interesante á que lle tirar proveito. 
Isto foi o que nos pasou desta volta; mercamos unha caixa de espárragos (que nos encantan, por certo) e fóra traia esta idea que nos cautivou. Casualmente tiñamos ganas de preparar un tártaro na casa após probar ultimamente uns espectaculares por aí e así se nos presentou unha oportunidade. 
E unha vez probado... espectacular!!! E como ides ver, apenas necesitamos os ingredientes adecuados e un molde para lograr o noso tártaro! Aí vai:


Tártaro de salmón e mazá verde



Ingredientes:


  • 50-70 g de salmón
  • 10-12 olivas
  • 8-10 espárragos
  • 1 mazá verde
  • 1 tomate
  • Leituga
  • Aceite de oliva virxe
  • O zume dun limón

martes, 30 de maio de 2017

Brazo de xitano de chocolate

Seguimos de doce. Pasamos unha tempada en que apenas coincidiron tortas e doces e agora, por uns motivos ou outros, estamos a facer de Bolboretas no bandullo unha oda ao azucre e ao chocolate. E claro, tamén ás lambonadas.
Non é a primeira vez que preparamos un brazo de xitano, que para nós sempre é aposta segura, mais desta volta fixemos un especial para @s comensais, especialmente chocolateir@s. A pesar de que non é a sobremesa máis lixeira pola potencia de cada porción, fixémola desaparecer nun abrir e pechar de ollos. 
Desde aquí, aínda que estramos na fase final do curso e tamén na de última preparación para as ansiadas oposicións, damos por comezada a etapa de festas. E xa sabedes, en Galiza todo se celebra comendo, devorando. Deberemos ir facendo acumulación de recursos entón para estar preparados ante os festexos que veñen. Velaquí un ben saboroso!



Brazo de xitano de chocolate


Ingredientes:



Para o biscoito:
  • 200 g de azucre
  • 90 g de fariña
  • 50 g de cacao
  • 50 ml de aceite
  • 6 ovos
  • Un chisco de sal
  • 1 culledada máis de cacao