martes, 15 de xaneiro de 2019

Polo ao estilo hindú

Bo día, bolboreteir@s! Continúan as receitas. Imos hoxe cun prato de moito moito sabor procedente da cociña hindú. Xa sabedes o que nos gusta viaxar a través da gastronomía, de feito, disto mesmo falabamos o outro día no programa de Onda Cero "Galicia Viajera", no que contabamos como non hai mellor forma de descubrir culturas a través da identidade culinaria.
Pois ben, a da India é intensa, sen dúbida. Se gustades das especias e procurades unha receita para darlle sabor ao polo, esta é a vosa. Velaquí fica: 




Polo ao estilo hindú



Ingredientes:

  • 1 peituga enteira
  • 1 berenxena
  • 1 cebola
  • 2 dentes de allo
  • 1 vaso de auga
  • Coantro
Para o adobo:
  • 2 culleriñas de cúrcuma
  • 1/2 culleriña de comiño

sábado, 12 de xaneiro de 2019

Croquetas de cabaza e queixo

Bo día, bolboreteir@s! Como vai todo? Xa nos metemos de cheo na rutina de novo e no inverno, que levamos unhas xornadas de bastante friaxe, non é? Boa escusa, como sempre, para nos meter mans á masa e argallar novas creacións na cociña.
Desta volta tiñamos claro o formato. Había tempo que non comiamos croquetas así que era o momento de nos dar un capricho. E que é o mellor das croquetas ademais do seu sabor? Pois a adaptabilidade a calquera produto. Xa sabedes, hai croquetas de calquera alimento. Desta forma, achegámonos á froitaría e en apenas unha ollada xa decidimos con que habiamos de dar alegría ao noso menú: queixo e cabaza. Imaxinades o resultado, non é?



Croquetas de cabaza e queixo


Ingredientes:

  • 700 g de cabaza
  • 150 g de queixo
  • 1 ovo
  • Sésamo
  • Ourego
  • Pirixel
  • Pementa moída
  • Sal

sábado, 5 de xaneiro de 2019

Pizzárbore natalicia

Bo día, bolboreteir@s!! Feliz ano! Agardamos que a entrada de 2019 estea a ter o mellor sabor de boca posíbel para vós. E senón, aquí imos tentar facer unha achega para saborearmos este sábado véspera de Reis.
Onte estabamos a comer coa tv posta, e casualmente era o programa de cociña dos irmáns Torres, emitido na TVE. Non o adoitamos seguir moito mais chamounos a atención a receita que estaban a crear e pensamos que podía ser acertada para estes días, antes de deixarmos atrás definitivamente o Nadal. Inspirámonos principalmente no formato, unha pizza con foma de árbore que queda moi fermosa e apetecíbel para estes últimos menús festivos. 
Ficaba por pensar no recheo e no sabor, mais xa imaxinabamos que resultaría sinxelo. Optar por un clásico e dedicámonos a desfrutar dunha versión ben curiosa dun clásico italiano. Che saporito!




Pizzárbore natalicia


Ingredientes:

  • Masa de pizza
  • 300 g de carne picada
  • 2-3 pementos asados
  • 1 cebola
  • 1 cenoria
  • 2 dentes de allo
  • Ourego
  • Pementa moída
  • Sal
  • Queixo ao gusto
  • 1 ovo
Salsa para acompañar:
  • 250 g de salsa de tomate
  • Aceite de oliva
  • Pementa moída

sábado, 29 de decembro de 2018

Bombóns estilo Ferrero

Bo día, bolboreteir@s! Está rematando o ano e imos concluír con moi moi bo sabor de boca, cunha das especialidades da casa, as larpeiradas chocolateiras.
Desta volta, aproveitamos a encarga que nos fixo Miriam Viveiro, unha delicia para @s peques cos que está a traballar a cerámica nestas vacacións de Nadal.
E pensando nunha delicia, ollamos para o que tiñamos na casa e boom! Por que non tentar facer os típicos Ferrero Rocher que conquistan a todo o mundo. Parecía unha misión complexa e arriscada mais, na realidade, todo o contrario. É un proceso ademais moi divertido se queredes probar a facer coas crianzas da casa, pois hai que traballar especialmente con chocolate, o que lles adoita encantar.
Agora si, unha vez probado o resultado, tememos que baixen bruscamente as vendas dos produtos Ferrero pois estes bombóns caseiros serven para lle facer fronte con todo descaro. Palabra de bolboreteir@s! E ademais, sempre está o encanto do caseiro, do traballado coas nosas propias mans. Ai, que receita! Velaquí a tedes!



Bombóns estilo Ferrero



Ingredientes:

  • 250 g de crema de cacao 
  • 250 g de chocolate con leite
  • 200 g de abelás

sábado, 22 de decembro de 2018

Roast beef con salsa gravy

Boa tarde, bolboreteir@s! Xa fica menos para o Nadal. Iuhuuuu. Xa anda o Apalpador cos sacos de castañas preparad@s e nós maxinando os nosos menús para estes días tan lambóns. Hoxe, de novo, tiramos da aprendizaxe adquirida nestes días na Gran Bretaña, onde coidan especialmente os menús natalicios e botamos man dun clásico, o roast beef. Aquí a clave está en contar cunha boa materia prima e despois procurar o punto de cociñado, a gusto do consumidor. Ides ver que nós optamos por pasar un pouco a carne.
Traemos pois un bocadiño inglés para este Nadal. Preparad@s? Imos alá!



Roast beef con salsa gravy



Ingredientes:


Para o roast beef:
  • 1 peza de solombo
  • 5 culleradas de aceite
  • 1 culleriña de allo en po
  • 1 culleriña de pirixel
  • 1 culleriña de ourego
  • 1 culleriña de romeu

martes, 18 de decembro de 2018

Pastel de polo

Boa noite, bolboreteir@s! Como vai a semana. Nerviosos ante a chegada do Nadal? Nós un pouco, que somos como nen@s! Hahaha.
Ben, como sabedes quen nos seguides nas RRSS, esta ponte de decembro viaxamos até Londres, para vivir ese espírito do Nadal tan peculiar e tamén para descubrir unha gastronomía que ten moitos seguidores mais tamén moitos detractores. Ás veces transcende unha imaxe da gastronomía británica un tanto sesgada. Hai moito por descubrir, especialmente nestas datas. Hoxe imos cunha desas "pie" que tanto gustan e que aquí triunfou e mesmo pode formar parte do menú natalicio. Imos alá!



Pastel de polo


Ingredientes:

  • 2 láminas de follado
  • 2 peitugas de polo
  • 3-4 cenorias
  • 2 allos porro
  • 1 cebola
  • 2-3 dentes de allo
  • 2 culleradas de fariña de arroz/maicena
  • 1 culleriña de pemento picante
  • Ourego

domingo, 16 de decembro de 2018

Mexillóns en escabeche

Bo día, bolboreteir@s! Non chegamos para publicarmos onte porque andamos de presentacións (mañá e tarde) mais non podiamos faltar á cita da fin de semana.
Hoxe imos cun dos nosos mariscos favoritos. Ben realmente, case que cun dos nosos alimentos favoritos. Os mexillóns son ese molusco en ocasións menosprezado (talvez polo seu prezo máis baixo) e que nós consideramos de tanta ou máis valía que calquera outro, sendo ademais o prezo unha vantaxe, claro.
Até o de agora xa os degustamos de mil e unha formas, con salsa tigre, á mariñeira, sos... mais ficaba por realizar un clásico, en escabeche. Resultado máis que satisfactorio unha vez máis. Recomendación ben interesante para os petiscos deste Nadal... Imos ver: 




Mexillóns en escabeche



Ingredientes:

  • 2 kg de mexillóns
  • 1 vaso de viño
  • 1 vaso de aceite de oliva virxe
  • 1 vaso de vinagre de viño
  • 4 follas de laurel
  • 2-3 dentes de allo