Boa noite, bolboreteir@s. Como estades? Os que sodes pouco amigos da calor, estaredes coma reis, non? Haha. Nós levamos mal a choiva nestes meses, a verdade, pero como sempre, non hai mal do que non se tire proveito. Así pois, sempre que hai días sen saír, aproveitamos para a cociña e desta volta rendiunos para tres receitas novas, unha das cales presentamos xa hoxe. 

Optamos por un pan que non ten moita tradición na gastronomía galega pero que si é habitual encontralo en moitas pastelarías. Falamos do pan brioche, un pan doce xa a camiño do biscoito con orixe francesa. Parece ser, que provén concretamente das terras de Normandía, onde os pobos vikingos traballan a miúdo coa manteiga, coas calorías que iso lles ofrecía. Aparece documentada por primeira vez co nome de brioche no século XV mais, como dicimos, sábese da súa elaboración bastante antes. 

Hoxe en día, falamos dun pan doce moi popular en varios territorios de Europa, moi proveitoso para diferentes momentos do día. 

Pan brioche

Ingredientes:

• 525 g de fariña
• 100 g de manteiga
• 90 ml de leite        
• 25 g de azucre
• 15 g de lévedo seco

Scones

Bo día, bolboreteir@s!! Como levades a fin de semana? Con ganas, non? Pois por aquí estamos aproveitando xa a mañá para preparar unhas receitas impresionantes que vos presentaremos proximamente e para acabar de papar estes scones que hoxe vos presentamos e que se converteron na revelación gastronómica do mes.

Encontrámonos con esta receita de casualidade xa que nunca escoitaramos falar até o momento dos ditos scones. Investigamos un pouquiño e pareceunos interesante preparar un clásico da cociña escocesa que até o momento non tivera cabida no blogue aínda que si a británica, por exemplo, nestas tortas galesas.

Ben, ao principio estabamos pensando neles como un pan para acompañar aínda que ao ter un toque doce talvez fose máis adecuado para a sobremesa. Unha vez degustados temos claro que serve para calquera momento do día aínda que talvez onde mellor cadren sexa no almorzo ou na merenda. Nós estámolos papando case a cada comida porque son todo un vicio. Se queredes aprender a preparalos, esta é a vosa!

Scones

Ingredientes:

• 225 g de fariña, máis para amasar
• 90 g de manteiga
• 70 ml de leite, máis para pintar
• 1 sobre de lévedo en po
• 1 cullerada de azucre
• 1 ovo
• Framboesas

O Quiche Lorraine de Esmeraldina, a nena defunta

Despois dunha semana de emocións e sabores con Escarlatina, chega o momento do último prato. Unha outra delicia do mundo escarlatino creado por Ledicia Costas que se encontra na precuela, "Esmeraldina, a nena defunta". Escarlatina non sempre se chamou así, de feito este é o seu nome de defunta pola enfermidade que a levou. Mais entre a vida e a morte sucedéronlle unha serie de feitos incríbeis no Hotel Fantastique que se sitúa no Salvaxe Oeste. E entre outras cousas, neste libro descubrimos de onde procede a súa paixón pola cociña. A súa avoa, A Tremenda, que tiña unha gran conexión con Esmeraldina, preparaba as receitas máis saborosas que se podían degustar. Así pois, resultaba impensábel que esta historia non fose acompañada do seu recetario, do que precisamente tiramos este saborosísimo Quiche Lorraine.
Mais... ollo (e nunca mellor dito)! Porque é tal a ledicia da nena defunta cando alguén prepara o quiche da súa avoa, que temos a sensación de que se achega facer unha visita a quen o estea cociñando... E como o sabemos? Repetinamente notamos a aparición duns ollos no noso prato e a pesar do susto inicial,  recordamos que poderían ser de Escarlatina, que ás veces os perdía ou deixaba escapar como fixera coa sopa de Amancio, aínda que neste caso fora para lle dar un bo susto:
[...]
"Este Amancio é gggrancio insopogggrtable! -díxome Lady Horreur-. Que che parece se pggggracticas con el a comunicación selectiva cos vivos? Podemos dagggrlle un susto pánico!
A idea pareceume estupenda. Sobre todo, cando me explicou paso a paso en que consistía o seu plan.
- Pero iso é posíble? -preguntei, nada máis escoitar o que tiña entre mans.
-Poggggr suposto que si! Veggggrás que sinxelo e que divegggtido.
Agardamos á hora da cea. As dúas estabamos impacientes. [...] Agardamos agochadas debaixo e, tal e como acoradaramos previamente, en canto Lady me deu o aviso, púxenme a desenroscar os meus ollos a todo correr. Non era tan difícil como pensaba! Ata me alegrei de saber que era desmontables. Ñi, ñi, ñi, ñi... era como sacar a rolla dunha botella de viño. Dáballes voltas e saían pouco a pouco. Cando rematei de desenroscalos fixeron plop![...] En canto ela deu a volta, guindei os meus ollos dentro da sopa. Tiven que apertas a queixada pra non soltar un berrido. Estaba a ferver! 
[...]
Amancio descubriu que un dos meus globos oculares estaba a miralo en fite desde aquel universo de fideos. O gome cando descubriu o ollo aboiando placidamente na súa culler, pegou un berro, da impresión botouse cara atrás e caeu de cu, con cadeira e todo. Quedou de patas para arriba, coma un bechoco indefenso"
[...]

Trasnadas de pantasmas, hahaha. Agora si, a receita da Tremenda!

O Quiche Lorraine de Esmeraldina, a nena defunta

Imaxes impresas a partir das ilustracións de Víctor Rivas para
"Esmeraldina, a pequena defunta"

Ingredientes:

• 1 lámina de masa crebada
• 200 g de beicon
• 200 g de queixo emmental
• 1 bola de mozzarella
• 200 ml de nata para cociñar
• 100 ml de leite
• 4 ovos

Crema fría de chocobanana

A entrada de hoxe é un pouco especial xa que a facemos desde fóra de Galiza, xa que como vos anunciamos en redes sociais, estamos a pasar a fin de semana en Granada convidados por Puleva para o II Blogtrip "Grandes retos de la alimentación infantil en el nuevo milenio". Xa vos imos contando novidades en Facebook e Twitter, mais faremos unha entrada especial na próxima semana, explicando como foi a viaxe e todo o que estamos aprendendo.

Mais non por estar aquí nos imos esquecer do noso motivo de existencia, os nosos lectores e lectoras, E por tanto, publicamos hoxe unha das últimas receitas que elaboramos, na nosa liña de lambonadas chocolateiras.

E está pensada para aqueles días en que temos convidad@s e non queremos ou non podemos perder moito tempo na elaboración do menú, ou canto menos na da sobremesa. Así estabamos nós estes últimos días preparando a viaxe polo que optamos por un magnífico recurso coma este. E que cumpre ás mil marabillas, como habedes ver:

Crema fría de chocobanana

Ingredientes (para 4 racións):

• 320 gr de banana (sen pel)
• 150 gr de chocolate
• 135 ml de leite
• 50 gr de améndoa picada

Para decorar:  unha banana.

Smoothie de manga e amorodos

Un outro martes de receita, mais un martes diferente xa que boa parte da xente está de vacacións por mor da Pascua. É por iso, que vos animo a aproveitardes o tempo libre preparando algunha que outra receita das que aquí vos presentamos. A de hoxe, de feito, pouco tempo vos quitará, podédela facer mesmo para almorzar, son cinco minutiños. Sería, sen dúbida, unha forma de recargar enerxías para todo o día xa que este smoothie nos proporciona moitísimas vitaminas.

Incribelmente é a primeira vez que probamos unha manga natural. Tiñamos degustado produtos típicos como zume, iogures, ou pasteis mais nunca traballáramos con ela así que puxémonos mans á obra. De por si xa é unha froita doce e saborosísima, mais combinada con amorodos gana moitísimo. Ollade que pouco traballo para un batido tan delicioso:

Smoothie de manga e amorodos

Ingredientes (para dous smothies):

• 1 mango
• 10 amorodos
• 1 vaso de leite descremado
• Xeos

Flan de chocolate

E despois do arroz con leite hoxe seguimos co listón moi alto, cunha das sobremesas máis populares no mundo enteiro, o flan. Porén, ao igual que fixemos coa anterior receita, decidimos introducir un ingrediente básico na repostaría (e na vida de moitos nós XD), o chocolate. Desta volta a razón non estaba tanto na procura dunha variación da receita clásico senón en procurar un flan do meu agrado xa que a dicir verdade, non gusto moito do típico. Así pois, despois de dubidar un momento se facelo de froitas ou de chocolate, a miña parte máis lambona decidiuse pola segunda. E si, o experimento saiu ben xa que me encantou como quedou. É certo que pouco se parece ao flan de toda a vida xa que o chocolate modifica o sabor, mais si ten esa textura tan característica do flan. Aí vos vai:

Flan de chocolate

Ingredientes:

• 600 ml de leite
• 200 gr de chocolate para fundir
• 150-200 gr, máis 10 culleradas para o caramelo
• 4 ovos completos e 2 xemas
• 5 culleradas de auga

Torta de mazá

E despois destes días de descanso que collemos con motivo da Romaría do Bo Xantar, era necesario regresar cunha receita das que garanten o éxito e das que máis éxito ten na nosa casa: a torta de mazá. Realmente é todo un clásico que podemos encontrar na maioría das pastelarías da Galiza e que ten moi boa acollida por ese agradábel e doce sabor da mazá asada que tanto xogo nos dá para outras receitas como a propia empanada de mazá.
Non está moi clara a súa orixe, mais a verdade é que na actualidade converteuse nun dos símbolos da gastronomía inglesa e estadounidense. Sexa como for, é unha torta de moitas variantes e que dependen do lugar de creación.

Torta de mazá

Ingredientes:

• 1 lámina de follado
• 4 mazás
• 1/2 vaso de leite
• 1/2 vaso de nata
• 1/2 vaso de azucre, máis extra para espolvorear
• 1 ovos
• 4 culleradas de marmelada