Torta de chocolate e framboesas

 Bo día, bolboreteirxs! Aquí estamos un día máis compartíndovos receitas. Desta volta, presentámosvos a torta que fixemos para o primeiro aniversario da pequena da casa e, como podedes comprobar, aproveitamos moi ben a decoración dos animaliños do bosque. 

Decidímonos por esta torta xa que é moi vistosa e sinxela de facer e, aínda que ela non a pode comer (ela tiña as bolachas que vistes na anterior receita), a maioría adoramos o chocolate, iso si, tede en conta que farta moito!, mais, aínda así, houbo xente que repetiu. 

Como ides ver, temos unha torta riquísima con moi poucos pasos:

Torta de chocolate framboesas

Ingredientes:

• 1 lámina de masa crebada
• 525 g de nata para montar        
• 450 g de chocolate de sobremesas
• 225 g de manteiga
• 1 cullerada de canela

Para decorar: 

• Framboesas

Torta Tatin

Seguimos co doce, amig@s! Hoxe cun clásico que a maioría coñeceredes, unha torta Tatin que ademais de ser un éxito seguro, sobre todo para @s que gustamos do sabor da mazá asada, ten unha historia ben curiosa. 

O nome parece estar relacionado directamente co Hotel Tatin, situado na localidade de Lamotte-Beuvron, en Francia. O seu dono era Jean Tatin e coa súa morte, o hotel ficou en herdanza para as súas fillas Caroline e Stéphanie, a finais do XIX. A orixe da torta parece ser que foi accidental xa que unha das irmás, ao parecer, cociñou tempo de máis as mazás, pondo finalmente por riba unha masa para non desperdicialas. Finalmente, ao dar a volta, encontráronse cunha larpeirada que acabaría por ser unha das mellores xoias da repostaría francesa. 

Hai algunha teoría diversa mais acaba por ser esta a máis difundida e que nos fai crer nunha fermosa anécdota. 

A esta delicia chámaselle tamen torta invertida pois como vedes no paso a paso imos montala ao contrario do que facemos habitualmente, deixando o que será o soporte para o final. Velaquí a tedes!

Torta Tatin

Ingredientes:

• 1 lámina de masa crebada
• 4 mazás
• 100 g de azucre
• 50 g de manteiga
• O zume dun limón

O Quiche Lorraine de Esmeraldina, a nena defunta

Despois dunha semana de emocións e sabores con Escarlatina, chega o momento do último prato. Unha outra delicia do mundo escarlatino creado por Ledicia Costas que se encontra na precuela, "Esmeraldina, a nena defunta". Escarlatina non sempre se chamou así, de feito este é o seu nome de defunta pola enfermidade que a levou. Mais entre a vida e a morte sucedéronlle unha serie de feitos incríbeis no Hotel Fantastique que se sitúa no Salvaxe Oeste. E entre outras cousas, neste libro descubrimos de onde procede a súa paixón pola cociña. A súa avoa, A Tremenda, que tiña unha gran conexión con Esmeraldina, preparaba as receitas máis saborosas que se podían degustar. Así pois, resultaba impensábel que esta historia non fose acompañada do seu recetario, do que precisamente tiramos este saborosísimo Quiche Lorraine.
Mais... ollo (e nunca mellor dito)! Porque é tal a ledicia da nena defunta cando alguén prepara o quiche da súa avoa, que temos a sensación de que se achega facer unha visita a quen o estea cociñando... E como o sabemos? Repetinamente notamos a aparición duns ollos no noso prato e a pesar do susto inicial,  recordamos que poderían ser de Escarlatina, que ás veces os perdía ou deixaba escapar como fixera coa sopa de Amancio, aínda que neste caso fora para lle dar un bo susto:
[...]
"Este Amancio é gggrancio insopogggrtable! -díxome Lady Horreur-. Que che parece se pggggracticas con el a comunicación selectiva cos vivos? Podemos dagggrlle un susto pánico!
A idea pareceume estupenda. Sobre todo, cando me explicou paso a paso en que consistía o seu plan.
- Pero iso é posíble? -preguntei, nada máis escoitar o que tiña entre mans.
-Poggggr suposto que si! Veggggrás que sinxelo e que divegggtido.
Agardamos á hora da cea. As dúas estabamos impacientes. [...] Agardamos agochadas debaixo e, tal e como acoradaramos previamente, en canto Lady me deu o aviso, púxenme a desenroscar os meus ollos a todo correr. Non era tan difícil como pensaba! Ata me alegrei de saber que era desmontables. Ñi, ñi, ñi, ñi... era como sacar a rolla dunha botella de viño. Dáballes voltas e saían pouco a pouco. Cando rematei de desenroscalos fixeron plop![...] En canto ela deu a volta, guindei os meus ollos dentro da sopa. Tiven que apertas a queixada pra non soltar un berrido. Estaba a ferver! 
[...]
Amancio descubriu que un dos meus globos oculares estaba a miralo en fite desde aquel universo de fideos. O gome cando descubriu o ollo aboiando placidamente na súa culler, pegou un berro, da impresión botouse cara atrás e caeu de cu, con cadeira e todo. Quedou de patas para arriba, coma un bechoco indefenso"
[...]

Trasnadas de pantasmas, hahaha. Agora si, a receita da Tremenda!

O Quiche Lorraine de Esmeraldina, a nena defunta

Imaxes impresas a partir das ilustracións de Víctor Rivas para
"Esmeraldina, a pequena defunta"

Ingredientes:

• 1 lámina de masa crebada
• 200 g de beicon
• 200 g de queixo emmental
• 1 bola de mozzarella
• 200 ml de nata para cociñar
• 100 ml de leite
• 4 ovos

Torta de chocolate e framboesas

Canto había que nos pediran esta larpeirada e como nos esquecéramos dela... erro imperdoábel. Mais mellor tarde que nunca, haha. Sobre todo porque nola solicitara unha seguidora ben próxima a nós, miña irmá! Iso si, foi compensada xa que apareceu esta torta precisamente para facer máis doce o seu aniversario. E vaia se se logrou, ñam!!

A verdade é que xa nos ides coñecendo e sabedes canto desfrutamos elaborando tortas, sobre todo se son de chocolate xa que este sempre estivo presente nas primeiras dozuras que aprendimos a elaborar.

E a inclusión de froitos como amorodos ou framboesas entre tanto chocolate sempre acaba por namorar. Con todo, o que cremos que vos sorprenderá desta torta é a masa, feita tamén a base de cacao.

Amantes chocolateir@s! Esta é a vosa!

Torta de chocolate e framboesas

Ingredientes:

Para a masa crebada:

• 300 gr de azucre
• 260 gr de fariña
• 200 gr de manteiga
• 40 gr de cacao en po
• 1 ovo
• 1 cullerada de vainilla

Masa crebada sen ovo nin lactosa

Bo martes lambisqueir@s!! Aquí estamos de novo, traéndovos precisamente unha larpeirada despois da que foi para nós unha fin de semana moi doce con celebración de aniversario incluída. Unha das tortas que elaboramos para este festexo foi a Torta 3 chocolates, unha das nosas primeiras receitas. E a outra... pola outra tedes que agardar un pouco máis, aínda que hoxe xa vos deixamos a súa base, que quixemos presentar de maneira independente por ser apta para alérxicos áos ovos e á lactosa, algo non tan sinxelo nas tortas xa que un grande número delas levan algún destes ingredientes na súa base. 

Así pois, gardando este recurso, poderedes procurar despois o complemento adecuado para finalizar a torta adaptada á vosa alimentación. Aí vai:

Masa crebada sen ovo nin lactosa

Ingredientes:

• 250 gr de fariña
• 80 ml de auga
• 65 ml de aceite de oliva virxe extra
• Un chisco de azucre

Torta de améndoa e pexegos

Se por algo se caracteriza o verán na Mariña Luguesa, e a Galiza, é pola cantidade de festexos e celebracións. E desta volta tocoume ir de convidada ás festas de Xunqueira (barrio viveirés) polo que decidín, como non, facer a miña achega para o xantar. A premisa desta volta era facer unha torta sen chocolate así que reducimos un pouco as posibilidades. Despois dun bo cacho dándolle voltas decidín probar cunha froita nova, que ademais me coincidía ben por telos naturais, recollidos uns días antes. A devandita froita eran os pexegos, que decidimos probar cunnha masa un pouco diferente. Así demos coa idea dunha torta de améndoa con pexegos cuxos pasos tedes a seguir.

Torta de améndoa e pexegos

Ingredientes:

Para a masa crebada:

• 225 gr de fariña
• 150 gr de manteiga
• 100 gr de azucre
• 1 ovo
• Raiadura dun limón

Para o recheo:

• 200 gr de manteiga
• 200 gr de azcure
• 200 gr de améndoa moída
• 50 gr de fariña
• 4 ovos
• 4 pexegos