Salmón con capa e verduras

Bo día, bolboreteir@s! Como estades? Agardamos que xa recuperados dos excesos do Nadal e adaptados de novo á rutina, canto menos alimenticia. Nós seguimos coa nosa actividade blogueira, presentándovos opcións que nos conquistan a nós previamente.
Ben, o salmón é talvez o noso peixe favorito xunto co peixe-sapo e a verdade é que estamos moi acomodado a facelo na tixola sen máis que unha gota de aceite. Que é ben cómodo para o día a día e tamén unha delicia. Porén, convén non aborrecelo tampouco así que matinamos nesta nova opción, tamén bastante saudábel e con moita novidade no sabor. Ollade!

Salmón con costra e verduras

Ingredientes:

• 2 toros de salmón
• 1 cebola
• 1/2 pemento vermello
• 1/2 pemento amarelo
• 3-4 champiñóns
• 2 galletas mariñeiras
• 30 g de améndoa crúa

Obleas de espárragos e salmón

Bo día, bolboreteir@s! Nunca choveu que non escampara. E así foi. Vimos o sol tempo despois. Cada vez falamos máis do tempo, creo que se empezan a notar os anos seriamente.

Indo ao que nos atingue, estes días que andamos pola Coruña aproveitamos para convidar a bastantes amizades e a preparar novas probas de petiscos, destes que nos levan moi pouquiño tempo e que en ocasións coma esta logran resultados do máis satisfactorios.

Utilizamos produtos dos que gustamos moito e probamos tamén cun mollo que non dominamos como a tártara. A verdade é que gustamos inmensamente de ir achegando novos produtos ás nosas alacenas.

A ver que vos parece!

Obleas de espárragos e salmón

Ingredientes:

• Obleas
• Salmón afumado
• Espárragos
• Pementa moída
• Aceite de oliva

Roliños de paté de olivas e salmón

Boa tarde, bolboreteir@s! Seguen as receitas, segue o sabor en Bolboretas no bandullo! Nunhas semanas de moito movemento e actividade, imos introducíndonos progresivamente na rutina. Na semana pasada, aproveitando que tiñamos unha cea cuns moi bos amigos, decidimos crear, dando lugar ao arroz que vos presentamos no pasado sábado.

Ben, pois adentrámonos nese menú tan saboroso, cun petisco deste que fican no maxín. O salmón afumado, que tanto adoita gustar, convenceunos tamén moito aquí.

Imos por esta apetecíbel receita.

Roliños de paté de olivas e salmón

Ingredientes:

• 1 masa de follado
• 200 g de salmón afumado
• 150 g de olivas

Roliños de salmón

Bo día, bolboreteir@s!

Nova etapa após unhas vacacións moi doces e larpeiras. Como fomos adiantando o outro día, os excesos hai que compensalos alén de queimalos e chegou o momento.

Andamls xa creando o corpus das próximas semanas nas que nos dedicaremos case con exclusividade ás receitas saudábeis. Non é por alarmar mais é que á volta de xaneiro está xa o Entroido, haha. E iso, non se perdoa...

Desta volta optamos polos sempre triunfantes Wrap, que alén de seren totalmente personalizábeis, son o recurso de moda para as ceas lixeiras que non queremos dedicar moito tempo.

Adiante con el!

Roliños de salmón

Ingredientes (para 3 roliños):

• 3 tortillas
• 100 g de salmón
• 2-3 culleradas de queixo crema
• Leituga
• 1/2 culleriña de ourego

Tártaro de salmón e mazá verde

Ola bolboreteir@s! Como levades o novo mes? Agardamos que moi ben. Por aquí tiñamos unha receita doce na recámara mais pensamos que talvez vos empachabamos con tanta larpeirada e decidimos facer para cear unha proba coa que vos soprender.

Sabedes esas veces que comprades un alimento e na caixa ou sobre vén unha receita? Habitualmente non nos fixamos mais a verdade é que se reparamos nalgunha delas encontraremos algunha creación ben interesante á que lle tirar proveito. 

Isto foi o que nos pasou desta volta; mercamos unha caixa de espárragos (que nos encantan, por certo) e fóra traia esta idea que nos cautivou. Casualmente tiñamos ganas de preparar un tártaro na casa após probar ultimamente uns espectaculares por aí e así se nos presentou unha oportunidade. 

E unha vez probado... espectacular!!! E como ides ver, apenas necesitamos os ingredientes adecuados e un molde para lograr o noso tártaro! Aí vai:

Tártaro de salmón e mazá verde

Ingredientes:

• 50-70 g de salmón
• 10-12 olivas
• 8-10 espárragos
• 1 mazá verde
• 1 tomate
• Leituga
• Aceite de oliva virxe
• O zume dun limón

O salmón con bechamel do "Ilustrísima" de Casares

Como estades, bolboreteir@s? De novo martes mais hoxe vai ser día especial posto que estamos na véspera dun día ben especial, canto menos de forma simbólica xa que aproveitamos para honrar a nosa literatura e, por tanto a nosa cultura, con actos por todo o país. Afigura homenaxeada neste 2017 como xa sabedes é un dos grandes renovadores da nosa prosa na segunda metade do XX, Carlos Casares. Mais ben, Casares na realidade foi moito máis e ten de ser considerado un axente fundamental na revalorización e dinamización da cultura galega. Debemos consideralo ademais un grande amante da nosa gastronomía mais tamén moi bo coñecedor dos sabores do mundo. Para saberdes máis do ourensán non podemos máis que recomendarvos a visita, tanto física como dixital, á Fundación Casares, quen nos prestou a colaboración máis amábel para estas pesquisas pondo diversos documentos á nosa disposición.

Consideramos pois moi proveitosa a súa figura para continuarmos un percorrido en Bolboretas no bandullo xa comezado o ano pasado con Manuel María no que pretendemos achegar dous ámbitos ás veces distanciados mais que teñen máis en común do que parece: literatura e gastronomía. Se en 2016 creamos O bolo boleiro de Manuel María inspirado en tres poemas do chairego e Primavera de Venus motivada por unha das súas obras poéticas, este ano non ía ser menos e tamén faremos dúas quendas de creacións gastroliterarias arredor de Casares, unha para este martes e outra para sábado, a partir do gusto culinario do propio autor.

Ben, tiñamos interese en partir dunha dos textos de Casares e aí xorde como referencia clara unha das súas obras mestras, Ilustrísima, publicada en 1980 e que leva máis de 14 edicións. Evidentemente recomendámosvos a lectura desta novela clara e efectiva onde a chegada dun cinematógrafo a unha vila galega vai dar para todo tipo de profecías, intuicións mais tamén para ver no cinema novas posibilidades, a oportunidade de se renovar.

Nesta trama emerxe unha figura do máis atractiva para o lector, o bispo. Resulta sinxelo para nós empatizar coa Ilustrísima pois estamos perante un amante da cociña, dun adorador de pratos un lambón con todas as letras, o que o leva a devecer e valorar algunhas lambetadas que se lle van ir presentando, aínda que non todas as pode degustar. Precisamente, o que hoxe aquí procuramos recrear é un deses múltiplos manxares que dan un arrecendo do máis saboroso a esta novela. Optamos por traervos así, o salmón con champiñóns e bechamel que no seu momento non puido degustar o bispo por non se atopar ben, con toda a tristeza que iso levou para el.

O salmón con bechamel do "Ilustrísima" de Casares

Ingredientes (para dúas persoas):

• 2  toros de salmón
• 400 ml de bechamel
• 1 tomate
• O zume dun limón
• Aneto 
• Pementa moída
• Sal
• Aceite de oliva

Para acompañar:

• 7-8 champiñóns
• 2 dentes de allo

Dornas gorentosas

Por aquí procuramos xa embarcación porque está a caer unha boa por toda Galiza. E o que queda! Iso si, boa falta facía tamén xa un pouco de auga. E iso que nós somos moi de sol e praia, claro. 

Optamos por un barquiño ben saboroso, que chamamos dorna, non pola exactitude da súa xeometría, nin moito menos, senón pola atracción que sempre nos supuxo este termo das Rías Baixas, bastante descoñecido polo Norte. Ben, pois hai moi tempo que viramos aproveitar os boliños de pan, dándolle forma de bote con multitude de opcións para actuaren de pasaxeiros. 

E ides ver que hai moita diversidade no interior destas dornas. Unha conxunción de sabores capaz de chamar a atención do noso padal con produtos máis intensos acompañados pola suavidade doutros. De todas formas, o mellor que podedes facer é innovar co que teñades a man ou se vos ocurra. Aquí as nosas ideas!

Dornas gorentosas

Ingredientes (para dúas persoas):

Para a chouriceira:

• 1 bolo de pan
• 2 culleradas de salsa de tomate
• 1 lasca de queixo San Simón
• 1/2 chourizo
• Unha presa de espinacas
• Queixo relado ao gusto
• Ourego

Para a salmoeira:

Papas San Miguel

O sábado é un dos mellores días da semana, e un dos motivos está na presentación de cada nova receita aquí. Canto nos prace traervos pratos diversos cada semana para que podades pór en práctica. 

E a de hoxe forma parte da gastronomía que coñecimos en Andalucía, concretamente nunha taberna de Sevilla. Xa vos avisamos de que habiades obter beneficio desa nosa viaxe, e aquí tedes unha proba, haha.

O camareiro recomendounos, por típica, unha ración destas patacas e encantaráronnos. E pensando en pola en práctica procuramos información a respecto do seu nome ou tamén da súa presenza noutros territorios e chamounos a atención a carencia de datos ao respecto na rede. Así que, ou o de típico o inventou quen nos atendeu, ou alí é unha ración propia creada polo propio local. Sexa como for, nos quedamos con todos e cada un dos ingredientes para a elaborar fielmente. Desta forma, quedamos cun anaco de Sevilla para sempre. Que o bandullo ten moi boa memoria :-)

Papas San Miguel

Ingredientes (para 2-3 racións):

• 3 patacas grandes
• Maionesa allada (receita aquí) 
• 2-3 lascas de salmón afumado
• 1/2 vaso de viño branco
• 2 culleradas de aceite
• Pirixel
• Pementa moída
• Sal

Salmón en papillota

Seguimos cunha nova receita mais hoxe mudamos totalmente de rexistro xa que había moito moito tempo que non traiamos un peixe e optamos por un dos clásicos, o salmón, que fixemos en papillota nunha receita moi moi sinxela. Este pescado ofrécenos un alto contido de proteínas e omega-3. Algún dos seus grandes beneficios é a súa contribución na diminución do colesterol así como aumento da fluidez do sangue. Convén comer peixe de vez en cando, e o salmón é unha moi boa opción. E se o facedes con verduras, seguindo esta receita, moito mellor :-)

Salmón en papillota

Ingredientes (para dúas persoas):

• 2 toros de salmón
• 1/2 cabaciña
• 1/2 berenxena
• 1/2 pemento vermello
• 1 cenoria 
• 1 cebola
• 1 tomate
• Unha onza de caldo de verduras
• 1/2 vaso de viño branco
• Sal
• Especias ao gusto
• Material preciso: papel de aluminio ou vexetal
  

Ensalada de salmón

A miña preferencia, como xa sabedes, son as larpeiradas, mais unha das claves para poder desfrutar destas está nunha alimentación equilibrada, en que as ensaladas ocupan un posto moi relevante. Estas son totalmente personalizábeis, hai millóns de combinacións podendo engadir os produtos de que máis gustades. Porén, se non vos apetece moito pensar en cal facer, aquí vos traemos unha moi recomendábel que se caracteriza principalmente por levar peixe, neste caso salmón, mais tamén outros moitos produtos.
No meu caso o único peixe que acostumaba acrecentar ás ensaladas era o bonito, mais descubrín que con salmón está aínda máis boa, xa que é un produto de sabor moi lixeiro e suave, que combina á perfección coas verduras. Aquí vos deixamos esta completiña ensalada con salmón:

Ensalada de salmón

Ingredientes:

• Leituga
• 1 tomate
• 1/2 cebola
• 1/2 mazá
• 3 paíños de surimi
• 12 olivas
• Queixo, ao gusto
• 150 gr de salmón
• Aceite
• Vinagre