Lacón asado

Imos tirar de clásicos nesta última receita de xuño. Porque ás veces reparamos en que non traemos certas receitas pensando que poden ser demasiado simples mais que realmente son elementos de valor da gastronomía do día a día. Ademais, que estes pratos van tamén pensando n@s máis nov@s, que en moitas ocasións nos mantemos distantes con alimentos de consistencia como o de hoxe por respecto. Ou o fermoso que é ver un rapaz ou unha rapaza a preparar un caldo galego ou un lacón asado. Hummm, resulta mesmo estimulante a idea :-)

Pois desta volta nós aproveitamos o menú das festas de San Xoán para dar cabida ao lacón. Hai quen di que esta carne se fai algo seca mais cremos que iso se pode deber a unha preparación defectuosa. Require un bo cociñado e certa atención ao adobo para lograr unha carne substanciosa, mais seguíndomos os pasos aquí indicados non deberiamos ter problema. De feito, seguro que moit@s de vós o preparades tamén así. Ollade e comparade ;-)

Lacón asado

Ingredientes:

• 4 kg de lacón
• 6-7 dentes de allo
• 250 ml de viño branco
• 1/2 vaso de brandy
• 1/2 vaso de auga
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1 culleriña de pemento doce

Papas San Miguel

O sábado é un dos mellores días da semana, e un dos motivos está na presentación de cada nova receita aquí. Canto nos prace traervos pratos diversos cada semana para que podades pór en práctica. 

E a de hoxe forma parte da gastronomía que coñecimos en Andalucía, concretamente nunha taberna de Sevilla. Xa vos avisamos de que habiades obter beneficio desa nosa viaxe, e aquí tedes unha proba, haha.

O camareiro recomendounos, por típica, unha ración destas patacas e encantaráronnos. E pensando en pola en práctica procuramos información a respecto do seu nome ou tamén da súa presenza noutros territorios e chamounos a atención a carencia de datos ao respecto na rede. Así que, ou o de típico o inventou quen nos atendeu, ou alí é unha ración propia creada polo propio local. Sexa como for, nos quedamos con todos e cada un dos ingredientes para a elaborar fielmente. Desta forma, quedamos cun anaco de Sevilla para sempre. Que o bandullo ten moi boa memoria :-)

Papas San Miguel

Ingredientes (para 2-3 racións):

• 3 patacas grandes
• Maionesa allada (receita aquí) 
• 2-3 lascas de salmón afumado
• 1/2 vaso de viño branco
• 2 culleradas de aceite
• Pirixel
• Pementa moída
• Sal

Macedonia de froitas

Por sorte parece que volven subir as temperaturas, aínda que de momento ben se soporta a calor, haha. Sexa como for, neses días estivais de moita calor, convén hidratarse moito o que non se fai simplemente bebendo auga. Por tanto a nosa alimentación tórnase clave.

Así pois, nestes meses agardamos continuar presentando varias receitas que axudan a nos sentir mellor no verán. A de hoxe é todo un clásico e de seguro que a maioría de vós a ten feito en moitas ocasións xa que non ten a menor dificultade. Porén, como calquera prato de mesturas, ofrece millóns de variantes, e difícil será encontrar dúas familias en que a macedonia se faga de xeito idéntico. É cuestión de procurar o que preferimos encontrarnos nela. Nós por exemplo gustamos de macedonias, moi completas, con moitos froitos. 

Antes de pasarmos á elaboración queriamos mencionarvos a orixe desta denominación. Xa sabedes do noso interese por cuestións lingüísticas... Ao falarmos desta sobremesa, da macedonia, sempre nos vén á cabeza ipso facto o país balcánico. Mais... terán algo que ver?  De igual modo que noutras ocasións o imaxinario popular atribúe relacións lingüísticas do máis atrevidas, desta volta si anda no certo. Non no referido á macedonia de froitas en concreto senón ao termo "macedonia" xa que se coñecen así as combinacións de diversos produtos por causa do Imperio Macedónico. Na época de Alexandro Magno (século IV a.C), tiveron cabida neste imperio diversas nacións, culturas, idiomas... que provocou que hoxe coñezamos como macedonia as combinacións de produtos diferentes, sendo a de maior sona a de froitas.

E para que vaiades abrindo apetito... aquí tedes:

Macedonia de froitas

Ingredientes (para aprox. 10 racións):

• 5-6 laranxas
• 2 plátanos
• 2 kiwis
• 2 mandarinas
• 2 peras
• 2 mazás
• 10 amorodos
• 1/2 ananás

Pastel de carne

A receita que hoxe vos presentamos tamén se caracteriza pola súa sinxeleza e rapidez ademais de ser un prato de moi boa presentación. Resulta moi apropiada eses días en que temos convidad@s ou para días de festa xa que non precisa moito tempo de preparación por ser o forno quen fai o traballo mías laborioso. Acostuma gustar a todas as persoas alén de ser un alimento moi completo por nos ofrecer proteínas, incluír un pouco de verdura e mesmo calcio. Ademais o sabor é... mmmmm... exquisito!

Pastel de carne

Ingredientes:

Para o pastel:

•  700 gr de carne picada
• 14-15 liscos de beicon
• 4 liscos de queixo 
• 4 pementos do piquillo
• Tortilla francesa dun ovo
• Sal, pementa moída, ourego e alfábega

Para a salsa:

• 1 cebola
• 1 cenoura