Focaccia

Bo día, bolboreteirxs! Como vai a semana? Xa tedes preparado o Entroido? Nós estamos desexando que cheguen eses días xa que imos facer unha ruta por Laza, Maceda... Ademais, de que as lambonadas de Entroido son as mellores, non? Para nós, se hai filloas, ou roscas, ou orellas, ou bica de Laza... xa somos felices!  

Mais mentres esperamos que cheguen eses días, traémosvos unha receita moi moi saborosa, unha focaccia! Hai xa moitos anos vos compartiramos outra versión da mesma. Porén, quixemos darlle outra volta e probar unha nova receita. Esta é moito máis grosa e máis tenra, a outra quedaba máis fina e era máis crocante. Ademais, decidimos probar outra forma de aromatizala e gustounos moito o resultado.

O truco desta masa é a forma e os tempos de amasala! Mais, aínda así, como ides ver, é moi sinxela: 

Focaccia 

Ingredientes:

• 800 g de fariña de forza
• 580 ml de auga
• 10 g de sal
• 3 g de lévedo seco de panadaría (ou 9 g do fresco)    
• AOVE

Para aromatizar (e decorar):

• Alfábega fresca
• Tomatiños cereixa

Ideas diversas para uns petiscos ben apetecíbeis

Bo día, bolboreteir@s! Por aquí estivemos algo apurados e foi unha semana de cociña moi rápida e mesmo de comida a domicilio. As opos e o final de curso é o que teñen... E como non temos reservas na recámara, aproveitamos para vos prsesentar un artigo que estaba no maxín desde hai tempo. Xa trouxeramos unha selección de receitas favoritas salgadas e doces, mais considerabamos que era preciso unha escolma concreta de petiscos, un elemento necesario nos menús que cada vez van ganando máis peso, especialmente nos eventos.

Así pois, hoxe que é día de festa en media Galiza, traémosvos unhas ideas ben apetitosas para abrirdes os menús.

Petiscos variados

Aros ceboleiros 

Este clásico vexetal, non dá moito traballo e logra colocar a cebola como protagonista, rompendo coa visión secundaria que ten en moitas ocasións na cociña.

É certo que non é un petisco para todos os días, mais de vez en cando desfrútase moito moito. 

Xa sabedes, hai clásicos que convén recuperar!

Focaccia rechea de mozzarella e xamón

Como di o xenio da cociña Ferrán Adriá, "ter ideas é sinxelo... só hai que telas". Pois iso, a nós véñennos continuamente novas ideas para compartir con todos vós aquí e non dubidamos un intre en preparalas para que vexades o resultado. E procuramos complicarnos o máis mínimo para que non lle resulte complexo a ninguén. E desde a simplicidade lógranse os máis exquisitos pratos como esta focaccia.

Xa sabedes que non é a primeira vez que elaboramos focaccia, mais é que talvez esteamos ante un dos nosos favoritos, sexa na versión que for. De feito, estamos preparando un artigo con aquelas receitas do blogue máis recorrentes na nosa alimentación e a focaccia xa vos adiantamos que non faltará.

A verdade é que non a coñecimos até unha viaxe que fixemos a Milano e desde aquela... amor eterno, haha. Mais desta última volta decidimos potenciala, nunca mellor dito, dándolle aínda máis protagonismo para calquera menú cun recheo cremoso de mozzarella, xamón e tomate que a converten nun manxar moito máis completo e contundente. Iso si, sen perder eses trazos que caracterizan a nosa focaccia: crocante, co seu aroma allado, as súas especias... Que delicia, señores e señoras, que delicia!!!

Focaccia rechea de mozzarella e xamón

Ingredientes:

Para a masa:

• Masa de focaccia e aceite aromatizado (receita aquí)

Para o recheo:

• 8-10 lascas de xamón
• 1 bola de queixo mozzarella
• Salsa de tomate
• 1 cullerada de cebola en po

Focaccia rápida picante

Xa había tempo que non dabamos unha desas voltas gastronómicas que tanto nos gustan pola Italia e hoxe cunha variante dunha receita xa antes elaborada, a focaccia. Tentamos darlle unha volta a este produto exquisito mudando algún que outro ingrediente, e sobre todo reducindo os tempos de preparacións para lograr da focaccia unha opción válida e moi interesante ante calquera xantar ou cea que xurda de repente. Tiñamos algo de respecto polo resultado, mais ficou espectacular e non notamos para nada a elaboración máis apurada. Así que non tedes polo que vos preocupar, se vos apetece focaccia e tedes pouco tempo, tranquil@s que tedes esta nova opción.

Focaccia rápida picante

Ingredientes:

• 300 gr de fariña de forza
• 80 gr de auga, aproximadamente
• 1/2 vaso de aceite de oliva, máis unha cullerada
• 8 gr de lévedo
• 1/2 cebola
• Uns dadiños do queixo que máis vos guste
• 2 dentes de allo
• 2 chiles pequenos
• 2 culleriñas de alfábega
• 1/2 culleriña de sal
• 1/ culleriña de azucre

Focaccia allada con ourego

Sigo con outra receita e estou comezando a pensar en pedir a dobre nacionalidade do blogue galego-italiano porque como vedes, pouco a pouco vaise inundando isto do meu amor pola gastronomía da Italia.

A de hoxe non é pizza, aínda que ten algún parecido. Se me encanta o pan, e me encantan as masas italianas... este é o resultado perfecto: focaccia. Un pan do máis saboroso que non deixa indiferente a ninguén. Eu probárao nunha viaxe a Milano e quedara namorada, así que tiña que tentar elaborala antes ou despois. Igual que sucede coas pizzas, existen mil modos para as facer; eu optei por unha en que predominara o ourego e o allo, pondo por arriba unhas olivas decorativas, mais que tamén axudan a seren máis apetecíbeis. Ficou espectacular, xa non serve como escusa para retornar alá, terei que procurar outra   :-)

Focaccia allada con ourego

Ingredientes:

• 400 gr de fariña de forza
• 130 gr de aceite
• 100 gr auga, aproximadamente
• 12 gr de lévedo de panadaría
• 12 gr de sal
• 12 gr de azucre
• 2 dentes de allo
• 4 culleriñas de ourego
• 25 olivas