Bolboreteir@s, hoxe non traemos unha receita nova mais si unha acumulación de receitas directas ao corazón e ao bandullo pois imos co especial de entroido, coa recompilación máis saborosa.
O Entroido máis famoso do mundo din que é o de Rio de Janeiro. Nós nunca estivemos alá, nin tampouco en Cádiz ou Canarias, onde din que é un espectáculo. O que si cremos é que deben incluír o Entroido galego na listaxe dos máis festivos do mundo, canto menos os do sur, polo respecto á tradición e pola esencia cultural que presentan.
Imos cunha boa mostra do que é o Entroido desde o padal.
O entroido máis lambón (receitas)
1. Cocido
Nós deixámosvos aquí a nosa versión, un cocido bolboreteiro. Fame e tempo para o degustar!
2. Flores
Con seguridade foi o que nos deu máis problemas á hora da preparación, debido á falta de experiencia no manexo cun molde ben peculiar. Sexa como for, a quen lle guste a repostaría, e sabemos que a vós si, non podedes deixar á marxe as flores de entroido.
3. Chulas
Son unha desas sobremeas válidas para diferentes festividades mais teñen especial ligazón co entroido. Unha peza de pan gramado é apenas suficiente para nos dar este capricho.
4. Bica de Laza
A última receita, ao voso dispor aquí.
5. Orellas
Era unha das lambetadas que Cunqueiro destacaba para o martes lardeiro, e que deben o nome á suposta similitude coas orellas humanas, especialmente coa dos frades (de feito nós sempre as coñecimos como orellas de frade), aínda que a nós máis nos recordan ás de trasnos e elfos. Iso si, as orellas xa as vemos de todas as formas. E tamén con moi diferentes grosores. Hai onde as fan moi crocantes e noutros puntos moito máis contundentes. Velaquí as nosas orellas.
6. Roscas
Ideal para congregar a familia arredor da cociña poñendo a uns e outros a amasar, dános para almorzos, sobremesas e merendas de identidade e sabor. Rosquiñas, roscas ou roscóns, o entroido é menos doce sen elas! Aquí a nosa receita!
7. Freixós
O símbolo do Entroido, fica para o final. A nosa perdición e a de milleir@s de galeg@s. Tantas denominacións se encontran polas diferentes comarcas como variantes na súa preparación: filloa, freixó, marrucho, follado, filloces, filloga... Debería ser patrimonio da humanidade, ter un día propio no ano e mesmo debería entrar na nova bandeira galega! Percíbese a nosa paixón por eles non? Ben, non eramos os únicos. Sabedes que dicía Cunqueiro ao respecto?
Dixo Cunqueiro, e dixo ben. Nós, sabendo da devoción por eles, preparamos unha vídeo-receita que tivo moi boa acollida en Youtube e que permite ir seguindo da forma máis visual o paso a paso co que asegurarmos uns freixós exitosos. Comprobádeo na nosa canle!Non se nos debía a autorizar a ningún restaurante a chamarse "galego" por aí adiante, se non aprobaba o exame da filloa. E daba filloas cada día.
Nós preferimos os doces, mais a outra versión máis estendida, a salgada, tamén chegou a Bolboretas no bandullo: freixós salgados
Ademais, fomos facendo moi diversos experimentos coas filloas. Aquí os tedes.
c) Torta de freixós, probabelmente unha das larpeiradas máis marabillosas xamais creadas e unha das receitas da que sentimos máis orgullo. E máis pracer de degustar. Non podemos máis que vola recomendar.
Con todo isto, alguén pode dubidar de que contamos co Entroido máis lambón de todo o universo? E iso que aínda nos gardamos receitas para vindeiros anos. As follas de limón, as canas de crema e algunhas outras que imos coñecendo a través de vós e a través de diferentes lecturas. En Bolboretas no bandullo hai lugar para todas as larpeiradas!
Desfrutade do Entroido e sede moi felices!! Forte aperta!
Ningún comentario:
Publicar un comentario