Cuscús de coliflor

Bo día, bolboreteir@s!! Seguimos adiante? Pois veña, preparádevos que imos cunha receita que resulta difícil expresar en palabras para concretar o sabor achegado.

Ultimamente, por diferentes cuestións, andamos ollando con máis atención a alimentación infantil e nesta liña resulta fundamental a creatividade, achegando así alimentos ás veces non moi do seu gusto mais que poden ser agradábeis doutra forma. Temos que procurar maneira de non ter que renunciar ás propiedades beneficiosas de certos alimentos, neste caso a coliflor. 

A nós mesmos non nos gustaba moito e non fomos quen de comela até adultos. Mais claro, se tivésemos probado pratos orixinais coma estes en textura e sabor, seguramente falásemos doutra cousa.

Ollade como facer un cuscús dunha verdura e lograrmos un prato altamente saudábel. Aí vai!

Cuscús de coliflor

Ingredientes:

• 1 coliflor
• Pementa moída
• Sal
• Auga

Para acompañar:

Opción 1:

• Aceite de oliva

Pasta con salsa de anacardos

Mimá, pero que temperaturas son estas¡? Estamos desubicados, amig@s! Mais o Norte aínda non o perdemos. Como isto siga así imos comezar cos xeados, ensaladas frescas e demais...

Pero ben, tranquis, que mañá ou pasado volve isto ao rego, haha. Non vaia ser que se nos gasten os días solleiros.

E aquí seguimos coa rutina sabedeira traéndomos unha receita ben apetecíbel que vos han de dar xogo nos vosos menús semanais. A pasta non falta en practicamente ningún fogar por unha cuestión económica e de rendemento, mais claro, preparar sempre pasta con tomate ou con carne pode levar ao aborrecemento polo que convén ter un abano de posibilidades para crear. Aquí unha ben interesante.

Pasta con salsa de anacardos

Ingredientes:

• Pasta ao gusto
• 300 g de anacardos
• 1 brócoli
• 4-5 champiñóns
• 4 dentes de allo
• 1 chile

Mendiants de chocolate

Bo día, bolboreteir@s! Como ides? Nós andamos de viaxe mais xa deixamos unha receitiña preparada para vos mostrar.  Como sempre, cando non temos moi claro que facer, investigamos nos libros e na rede para dar con algunha lambetada de interese. E desta volta chegamos aos "mendiants". E preguntarades que é isto? Pois unha chocolada receita francesa con significado "méndigo", na que esta mendicidade está representada por uns poucos froitos secos que emerxen nesta delicia.
Como ides ver, caracterízase pola sinxeleza e pouco traballo e ao mesmo tempo, por este resultado tan doce e interesante.
Ben, nunca oiramos falar deles mais aquí chegan os mediants para non marchar xamais. Iuhu!!!

Mendiants de chocolate

Ingredientes:

• 200 g de chocolate
• Pistachos, anacardos, noces...

Biscoito de plátano e coco

Agora si, aquí ficamos xa definitivamente de vacacións e ademais con moita alegría xa que tivemos moi moi boas novas esta semana. Toca desfrutar do verán e das festas así que hoxe xa vos presentamos unha das sobremesas preparadas para unha destas festas, neste caso nas Pontes, onde fomos como convidad@s esta pasada semana.
Como aínda non tiñamos todo o tempo dispoñíbel para elaborarmos unha torta máis complexa optamos por un biscoito, mais un biscoito diferente, especial en que sobresaen certos sabores como o do coco, esa froita amada por tant@s e dehostada por outr@s moit@s.
Talvez os biscoitos sexan a larpeirada máis feita en Galiza e parte do estranxeiro pois é algo que se fai relativamente rápida, sen complicación e que ademais dá para todas as comidas do día, desde o almorzo até a sobremesa. Así pois, deixamos unha nova opcións á hora de nos enfrontar a esta elaboración. 

Biscoito de plátano e coco

Ingredientes:

• 6 plátanos
• 300 g de azucre
• 250 g de fariña
• 225 g de manteiga
• 140 ml de leite
• 125 g de chocolate con avelás
• 30 g de coco
• 16 g de lévedo en po
• 4 g de bicarbonato
• 4 ovos

Crumble de ananás

Dixemos que retornariamos das vacacións de Nadal con receitas saudábeis e o prometido é débeda. Arrincamos o pasado martes con eses garavanzos crocantes que tanto sorprenderon entre a comunidade bolboreteira e hoxe imos con outro prato ótpimo para compensar excesos. E si, é unha sobremesa, que tamén se poden facer saudábeis.

E aínda que non é o frecuente en nós, quixemos probar a facer unha lambetada baixa en calorías e casualmente nunca nos puxeramos co crumble, que nos causaba bastante intriga polas curiosas combinacións. Podedes imaxinar a orixe desta receita, non é? Si, provén de Gran Bretaña, parece que dos tempos da segunda Guerra Mundial cando substituíu outras receitas de torta de mazá máis sofisticadas cuxos ingredientes era cada vez máis difícil conseguir nese momento, todo o contrario que a fariña, que se racionaba mais que permitía o seu uso habitual.

É unha sobremesa á que a nós non nos resultou fácil tirarlle partido estético mais si saboroso pois entre o lixeiro, suave e rico que está desaparece nun abrir e pechar de ollos. Ademais, xa sabedes, vós podedes preparar o crumble do que gustedes, o tradicional adoita ser a mazá mais desta volta preferimos optar por unha froita que adoramos e que está moi ben de prezo ultimamente, o ananás. Imos alá!

Cumbre de ananás

Ingredientes:

Para a froita:

• 750 g de ananás (piña)
• 2 culleradas de azucre moreno
• O zume de medio limón

Para o crumble:

• 8 culleradas de copos de avea
• 4 culleradas de fariña integral
• 3 culleradas de auga

Turrón caseiro de chocolate con arroz inchado e abelás

Bo día lambonciñ@s? Moitos de vacacións, non? Pois cómpre desfrutalas ao máximo e aproveitar para lle dedicar un pouquiño de tempo á cociña, e por que non? tamén ás receitas de Bolboretas no bandullo, que seguramente teñades algunha pendente de ben hai tempo.

Ademais, esta maior relaxación que nos traen estas datas, permite que probemos a elaborar na casa algúns dos doces tradicionalmente mercados. Xa sabedes que temos por aí espalladas receitas de polvoróns, mazapáns, rosco de reis... e había unha coa que aínda non probáramos mais que fica xa recomendada tamén: o turrón. 

Con todo, non elaboramos o turrón primixéneo, ese típico e rocoso que monopolizaba as sobremesas natalicias hai uns anos. Non, porque na verdade, nós somos amantes dun tipo concreto de turrón, o de chocolate, polo que fomos decididamente a por el. E logramos unha verdadeira larpeirada, contundente, iso si, mais un colofón magnífico para os xantares e ceas que se aproximan. 

Turrón caseiro de chocolate con arroz inchado e abelás 

Ingredientes:

• 200 gr de chocolate negro
• 150 gr de chocolate blanco
• 70 gr de manteiga de porco
• 150 gr arroz inchado
• 50-60 gr de avelás

Galletas de avea, laranxa e anacardios

                                                            [...]                                                             

Mollo n'a propia sangre á dura pruma

Rompendo a vena inchada,
y escribo... escribo ¿para quê? ¡Volvede
o mais fondo da yalma
tempestosas imaxes!
[...]

24 de febreiro, día en que conmemoramos o nacemento da, posibelmente, figura máis relevante da historia da Galiza e non só a nivel literario. Non imos dedicar aquí o espazo merecente a Rosalía xa que non acabariamos nunca, mais si cómpre reivindicarmos a súa obra a cal convén lermos para coñecermos a verdadeira Rosalía e o seu valor literario e cultural, sempre preocupado pola Galiza e pola situación marxinal das clases populares, especialmente das mulleres. Os seus textos, escritos no XIX, teñen hoxe unha incríubel vixencia que mostra a nosa escritora como unha adiantada ao seu tempo e unha visionaria. Sempre Rosalía!!
Ademais, como gran coñecedora das tradicións galegas, deixa mencionado en varios dos seus versos algúns dos pratos típicos na altura, e que nos serven para sabermos algo máis dos costumes alimenticios dos galegos e galegas. Talvez o seu poema máis culinario sexa "¡A pobriña, que está xorda...!"
Deste tiramos versos de enorme interese gastronómico, alén de literario, claro:

Que hoxe, seica... seica... seica...