Pizza outonal

Bo día, bolboreteirxs! Aquí estamos un día máis cunha nova receita outonal, cuxa protagonista é a cabaza. Esta é unha nova versión da pizza, xa que en lugar de facer unha blanca ou con salsa de tomate, imos usar a cabaza, o que lle dará un toque diferente, e moi especial á nosa pizza. Para o resto dos ingredientes nós facémosvos esta proposta, que triunfou na nosa casa, mais xa sabedes que hai que xogar cos produtos e os nosos gustos. 

Pizza outonal  

Ingredientes:

Para a pizza:

• Masa de pizza 
• Puré de cabaza 
• Chistorra        
• Champiñóns 
• Cebola 

Brownie de cabaza

Xa case estamos na noite de Samaín ou no Día de Defuntos, dous festexos moi similares con diferente aparencia e no que as almas, os mortos, os nosos ancestros… están en posición de honra. Para nós estes días non faltan castañas, cabazas e en xeral, gañas de sobremesas, como sempre, así que escollemos un dos nosos doces de referencia, o brownie. Mais claro, o toque samaínico vén na integración da cabaza, que lle dá unha suavidade e cremosidade que fai que a súa achega sexa moito máis que un simple motivo destas datas.

Ollo porque é unha sobremesa orixinal e moi saborosa para crear o noso menú de Defuntos. E ides ver ademais que non vos vai quitar apenas tempo. Sinxela e rápida!

Brownie de cabaza

Ingredientes: 

Para o brownie:

• 200 g de chocolate 
• 175 g de manteiga     
• 150 g de panela

"Donuts" saudábeis

 DONUTS SAUDÁBEIS? Vaia, parece un oxímoro en toda regra. E si, porque estes donuts donuts... non son. Mais si son a súa versión máis saudábel. 

Xa sabemos que agora estades a ter todos esa mirada de desconfianza que pomos cando nos contan algo inverosímil porque nós tamén o fixemos. Mais non vos queda outra que confiardes en nós.

A receita chegou a nós a través duns amigos que lograron un resultado excelso e nos meteron a ansia. O creador orixinal é Chef Bosquet, que está máis que experimentado neste tipo de creacións sorprendentes. 

O caso é que para nós estes roscos de chocolate son unha das grandes tentacións larpeiras que existen, xa sexan os procesados, os de panadaría... sábennos todos e todos teñen pouco de san. Pero chegou esta ideaza á nosa vida e... guau, que barbaridade de receita!

“Donuts” saudábeis

Ingredientes: 

 
• 140 g de cabaza asada
• 80 g de dátiles (e auga)                                   
• 40 g de cacao puro
• 35 g de fariña de avea integral
• 35 ml de aceite de oliva
• 2 ovos
• 1 cullerada de lévedo
• 1 culleriña de vainilla (opcional)
  

Risotto de cabaza

 Boa tarde, bolboreteir@s!! Como vai a finde? Supoñemos que metidiños todos na casa ante este domingo de choiva e procurando ideas para pasar a tarde.

Nós pasarémola con xogos co peque porque pola mañá xa tocou aproveitar para crear para o blogue unha nova receita, aproveitando o excedente que tiñamos de cabaza pola casa. Algunha que nos trouxeran da horta, que se sumara a algunha que tiñamos mercada... tiñamos que darlle saída. Como esta semana fixo bastante calor non andabamos con moita gana de crema así que xa tiñamos en mente outro tipo de creación máis contundente, un risotto, que aquí sempre arrasan. Sinxelo e efectivo. Imos ver!

Risotto de cabaza

Ingredientes:

• 1,5 vaso de arroz
• 1,5l de caldo de verduras
• Dúas lascas de cabaza
• 3-4 champiñóns

Falsos calacús

Samaín, Samaín, vente vindo, que nós xa estamos con todo preparado. Andamos facendo probas para a configuración dos días de defuntos e da noite de Samaín e dunha desas probas saíu isto.

Unhas cabaciñas que nin teñen pébedas nin son froito, e que no sitio, teñen un recheo de carne moi moi saboroso. E como vedes, recórdannos na forma exterior aos calacús, como lle din en diferentes zonas da Galiza.

Pois ben, a verdade é que é un aperitivo ou incluso prato principal ben apetitoso que apetece mollar nunha salsa. Neste caso estabamos folgazáns e optamos por un clásico do súper, o ketchup. E moi ben. Se andadades con folgos, preparádelle un mollo caseiro e será xa top. Aquí vai a primeira idea deste ano para o noso Samaín gastronómico. 

Falsos calacús

Ingredientes:

• Masa follada
• 300 g de carne picada
• 1 bóla de mozzarella
• Pementa doce 
• Curry
• Allo en po

Crema de cabaza

Bolboreteir@s, xa estamos unha vez máis con vós para traer unha nova receita. A verdade é que estamos orgullosos da liña seguida desde comezo de ano pois dixemos que iniciariamos unha serie de receitas máis saudábeis e así está sendo: garavanzos crocantes, patacas fritas saudábeis, crumble de ananás, pasteliños de patacas e nabizas... e agora esta crema de cabaza!

Non pensedes que toleamos e deixamos a nosa esencia, as lambetadas (que tan hai as hai sas) mais non somos pouc@s @s que excedimos considerabelmente no Nadal con turrón, mazapáns, polvoróns e demais. E sabemos que proximamente, moi proximamente, chega outra etapa de doces, a época máis saborosa do ano, entón hai que tentar equilibrar un pouco.

E neste sentido as cremas de verduras son unha verdadeira marabilla que nos aporta vitaminas e que nos arrequece o corpo nestes días tan friorentos. Por aquí, por un motivo ou por outro, levabamos ben tempo sen degustar unha e chegados ao supermercado seleccionamos un produto e a argallar.

Seguramente vos tamén esteades desexando degustar unha crema; con esta receita teredes unha idea para lle dar cor e calor a esta semana. Adiante con ela!

Crema de cabaza

Ingredientes:

• 500 g de cabaza
• 1 pataca
• 1 cebola pequena
• 1-2 dentes de allo
• 20 g de mozzarella/ queixo fresco
• Pementa moída
• Sal
• 1 cullerada de aceite

Chulas de cabaza

Bo día, bolboreteir@s! Preparándovos para visitar o Camposanto ou estades aproveitando a xornada para descansar e argallar coas receitas arquivadas? Ben, pois como adiantamos o pasado mércores no programa Galicia por Diante da Radio Galega, hoxe presentámosvos unha das receitas tradicionais do noso outono, concretamente ligadas ao Samaín e as celebracións de Santos e Defuntos: as chulas de cabaza.
Ben, aínda que resulta complexo datar a súa orixe (hai quen a sitúa xa nos inicios célticos do Samaín), si parece un hábito larpeiro de certo percorrido que gaña en simbolismo pola utilización da carne dun dos produtos estrela da tempada, a cabaza. Ademais, esta receita permite xogarmos coa ornamentación da cabaza e aproveitar o seu interior para lograr un manxar. Iso si, non todas as cabazas serven, claro; xa sabedes que a maioría das que venden actualmente nos supermercados veñen preparadas unicamente para a súa decoración. Mais non sucede iso coas da horta!

Certo é que non ten a mesma presenza esta receita en todos os territorios galegos e, de feito, nós coñecímola hai uns anos a través duns compañeir@s de Pontevedra, onde parece que si están asentadas. Así pois, decidimos que este era o ano de degustalas por primeira vez e, non contándomos con receita propia, tiramos proveito da elaborada por De Rechupete, que nos deu paso a unha sobremesa idónea para festexarmos a comuñón cos espíritos que nestes días andan por aquí ;-)

Chulas de cabaza

Ingredientes:

• 250 g de cabaza
• 100 g de fariña
• 3 ovos
• 2 culleradas de azucre
• 1 sobre de lévedo en po
• Aceite de oliva
• Auga

Terroríficas madalenas de castaña con crema de cabaza

Aí vén, aí chega, aproxímase o Samaín. Xa sabedes, pola conquista dos escaparates, da tendencia destas semanas: medo, cabazas, laranxa, caveiras... Ben pois nós sumámonos pondo como base dous produtos de tempada: as castañas e as recorrentes cabazas, aínda que no noso caso tirando proveito alimenticio.
Ano tras ano procuramos aproveitar as castañas dos soutos galegos para crearmos receitas orixinais como luriñas e castañas en mollo de millo, canas de crema de castañas ou croquetas de castañas.  E como xa ía tempo que non preparabamos madalenas pois... era a solución perfecta. E coa cabaza, ademais de lle ofrecer un contraste canto ao sabor, tamén lle pomos algo de cor.
Xa podedes imaxinar que a caracterización terrorífica non é canto ao padal senón para os ollos con esa ornamentación doce con presenza de diferentes bechos de goma. Canto a decoración seguro xa tedes mil e unha ideas coas que lograr pratos espectaculares mais recomendámosvos especialmente que teñades en conta esta combinación para as madalenas pois resulta moi sorprendente. Nós gustamos especialmente do corpo mais a cobertura havos de agradar moito tamén. Ollade a idea:

Terroríficas madalenas de castaña con crema de cabaza

Ingredientes:

Para as madalenas:

• 200 g de castañas cocidas
• 150 g de fariña 
• 150 g de azucre
• 150 g de manteiga
• 3 claras de ovo
• 1 xema de ovo
• 1 cullerada de ron
• 1 culleriña de lévedo en po

Bolboreteando con... Rosa Aneiros

Pensabades que nos esquecíamos da sección “Bolboreteando con…” Non, ao contrario, estábamos traballando para vos presentar un novo artigo en que contamos coa colaboración dunha das nosas grandes novelistas, Rosa Aneiros. Ficamos tan entusiasmados cos seus libros (especialmente coa recente triloxía de Amote Leo A.), que sentimos o impulso incontrolábel de animala a preparar un prato co que comprobarmos que non só elabora marabillas con letras. É moi de agradecer a súa disposición para colaborar con Bolboretas no bandullo e cada unha das palabras que nos deixa, enormemente apreciadas por nós. Neste artigo pois, saberemos un pouco máis da Rosa escritora, cociñeira e amiga do bo comer.

A Rosa tivemos a sorte de coñecela durante os nosos anos de carreira, xa que, moi amabelmente respondeu a unhas preguntas de carácter literario. Uns anos despois, seguimos mantendo moitas inquedanzas neste ámbito, mais tamén no gastronómico.

Foto tomada de http://blog.xerais.es/

Namoramos dela con Veu visitarme o mar, onde o Prestige e o traballo de limpeza das nosas praias propiciaba un relato cautivador e moi agradábel de ler. Rosa Aneiros naceu en Meirás-Valdoviño en 1976. Alén de novelista, é xornalista -licenciouse en Ciencias da Comunicación na USC- e investigadora da Sección de Comunicación do Consello de Cultura Galega; podemos encontrar diversos artigos da súa autoría e colaboracións súas en diferentes xornais como El Ideal Gallego, El Progreso, El Faro de Vigo, Galicia Hoxe, Grial, Diario de Pontevedra...