Berenxenas á parmesana

Boa tarde, bolboreteir@s. Como estades? Xa vedes que nós seguimos ofrecendo pratos saudábeis e ben apetitosos con verduras diversas como protagonistas. Desta volta tocoulle á berenxena. Tiñamos unhas poucas na casa e pensamos en facer unha receita clásica, as berenxenas recheas mais non nos apetecía moito desa maneira así que elaboramos algo máis lixeiro e cheo de sabor.

Aquí xa sabemos que este tipo de combinacións adoitan ser exitosas e máis cun queixo coma o parmesano. Imos ver os pasos para culminar con éxito esta receita.

Berenxena á parmesana

Ingredientes:

• 800 g de salsa de tomate
• 3 berenxenas
• Mozzarella        
• Parmesano
• 1 cebola
• Alfábega fresca
• Tomiño
• Ourego

Pisto

Como ides vendo, nesta tempada non paramos de lle tirar proveito a todo o que provén da horta, especialmente tomates e pementos, que están a vir en cantidades inxentes.

Nós somos moi daquelas receitas en que todo o protagonismo recae nas verduras e entre estas o pisto é unha das clásicas que aínda nunca probaramos. E como é que non o prepararamos até agora? Pois tampouco sabemos darlle resposta pois é un grande recurso de validez diaria. 

É moi común en todo o territorio peninsular aínda que parece que comezou a cociñarse na Mancha a partir dos produtos que ían recollendo da horta. 

Aínda que o fundamental no pisto son os pementos, tomates e cabaciñas a verdade é que hai moitísima variedade canto ás elaboracións aínda que en Bolboretas no bandullo optamos pola tradicional para comezar. Iso non quita que vaiamos ir probando novas combinación a partir da idea primixénea. De momento, imos desfrutar desta :-)

Pisto

Ingredientes:

• 250 g de salsa de tomate
• 1 cabaciña
• 1/2 pemento verde
• 1/2 pemento vermello
• 1 cebola
• 2-3 dentes de allo
• 1 chile (opcional)
• Aceite de oliva

Salsa de tomate

Adiante, bolboreteir@s. Imos cun básico da nosa cociña, habitualmente mercado aínda que se a horta nos brinda unha oportunidade coma esta non a podemos rexeitar. A salsa de tomate é básica para unha cea de pratos do día a día, desde pastas até carnes ou arroces.

Desta volta pois, tiñamos varios tomates sobrantes e xa estaban a pasar mal. Optamos pola solución sinxela, aproveitalos en salsa.

Non é a única saída, de feito iredes vendo como nos próximos días traemos máis receitas cos tomates como protagonista. Certamente, o tomate é a nosa froita da horta preferida e poucos días fica fóra dos nosos menús, xa sexa en ensalada ou agora tamén co mollo.

Como seguro que moit@s de vós estades na mesma situación, deixamos aquí unha receita de grande utilidade coa que terdes salsa para bastante tempo. 

Salsa de tomate

Ingredientes (para 2 botes):

• 3-4 tomates grandes
• 1 cebola
• 2-3 dentes de allo
• 1 cullerada de azucre
• Pementa moída
• Sal
• Aceite de oliva

Ovos recheos (2 versións)

Aquí chegou, finalmente, o ansiado momento das nosas vacacións despois dun curso longo. Xa fica máis tempo de novo para o blogue que aínda así non deixamos desantendido en ningún momento. Xa é moito tempo e xa é parte da familia, hahaha.

Ben, pois seguimos, agora que andamos en tempo de festas, cun petisco tradicional en moitos fogares e que presenta mil e unha variantes. Até o momento, só probaramos con moito éxito unha forma de os facer e que xa presentaramos hai ben tempo (ovos recheos) mais quixemos probar, esta semana, novas opcións. Desta forma, traemos hoxe estas dúas variantes para que teñades onde escoller en función dos vosos gustos. Nós non somos capaces de escoller. A ver vós ;-)

Ovos recheos (2 versións)

Ingredientes:

• 9-10 ovos
• 1 cullerada de vinagre
• Sal

Para o recheo de atún:

• 1 lata grande de atún
• 100 ml de salsa de tomate
• Olivas

Para o recheo de champiñóns:

• 200 g de champiñóns
• 1 cebola
• 1 dente de allo

Tumbet mallorquino

Ola, bolboreteir@s!! Como levades a semana? Supomos que moit@s de vós de vacacións e outr@s, coma nós, estaredes agardando a que chegue o tempo de descansar. E máis se veñen días de sol coma o de onte e tamén hoxe, que ganas de praia!!

E como por aquí xa temos as vacacións reservadas a unha das nosas terras favoritas (tamén porque alí temos familia), decidimos preparar un dos seus pratos máis tradicionais, especialmente no verán. Si, estamos a falar do tumbet típico mallorquino.

Como é de agardar nos menús mediterráneos, as verduras son as protagonistas, aínda que aquí a atención culinaria é repartida entre tomates, pementos, berenxenas e patacas a partes iguais. Vaia prato tan completo e tan saboroso!

Velaquí o tedes:

Tumbet mallorquino

Ingredientes (para 2 persoas):

• 2 patacas
• 2 tomates
• 1 berenxena
• 1/2 pemento vermello
• 1 pemento verde
• 4-5 dentes de allo
• Aceite de oliva
• Pementa moída

Bolo-pizza de pepperoni

Bolboreteir@s!!! Como vai todo? Agardamos que moi ben e senón pois procuraremos que vai mellor pondo un pouco de sabor por aquí.

Xa vos contamos algunha que outra vez que somos adictos a estes vídeos breves de "tasty" e demais que logran a través da información rápida e de imaxes poderosas potenciar o noso interese gastronómico. Pois houbo un prato que nos chamou a atención porque poñía en xogo dous produtos que adoramos como o pan e a pizza dun xeito novidoso.

Nós recollemos a idea e facemos as modificación correspondentes para o noso padal quedando un bolo-pizza contundente e ben saboroso.

O ideal xa sería facer a propia bola na casa, mais estas semanas andamos con moi pouco tempo así que optamos por unha mercada. E despois... a reencher a gusto do consumidor, haha.

Bolo-pizza de pepperoni

Ingredientes:

• 1 bola de pan
• 2 bolas de mozzarella
• Queixo relado ao gusto
• 15 lascas de pepperoni
• 3-4 lascas de salame
• 2-3 champiñóns
• 1 pemento

Milanesa á napolitana

Unha vez máis por aquí, xa nos va tardaba traervos unha nova receita, que tiñamos gardada para esta semana con motivo do 27 de maio, Día d@ Celíac@. Sentímonos bastante implicados coa causa xa que temos unha boa amiga e tamén unha alumna que non poden comer nada con gluten. En principio non tería porque ser un grave problema, mais desde aquí queremos denunciar as dificultades postas para estas persoas. Produtos do máis común como pan, pasta ou unha simple madalena, convértense nun manxar prohibitivo a nivel económico. Encontrámonos verdadeiras barbaridades nos comercios. É certo que se ten avanzado moito e agora podemos achar case de todo, mais cun custo importante.

De todas formas, cando nós preparamos algún produto para celíacos, procuramos os métodos máis económicos. Así chegamos á receita de hoxe, unha milanesa á napolitana. Xa fixeramos milanesas en moitas ocasións mais queriamos darlle un toque novo sen levar gluten. Así fixémonos con pan relado para celíac@s xa que cos outros elementos non había problema. Logramos pois un manxar apto para celíac@s e igualmente saboroso, de feito non se nota ningunha diferenza debido á intensidade de sabores, principalmente o do queixo e a propia carne.

E unha vez acabada a receita démonos conta da paradoxa que supón o título, un produto orixinario de Milano feito ao estilo de Napoli, mais que ben quedou! Aí vai:

Milanesa á napolitana

Ingredientes (para 4-6 persoas): 

• 8 bistés de porco
• 8 lascas de xamón cocido
• 8 lascas de queixo
• Salsa de tomate caseira (receita aquí)
• 8-9 dentes de allo
• Unha manchea de pirixel
• 4 ovos batidos
• Pan relado apto para celíac@s
• Pementa moída

Calzone de pavo e cogomelos

Hoxe volvo cunha das miñas debilidades, a pizza, aínda que nun formato diferente. Como me apetecía probar algo novo, decidín facer un calzone. Como xa sabedes, ten a súa orixe en Italia, e a min todo o que vén da cociña italiana, pérdeme; aínda que non chega ao nivel da nosa gastronomía, claro. Concretamente a súa orixe está en Napoli e parece que foi o primeiro modelo de pizza, antes das típicas que hoxe triunfan polo mundo adiante.

Para min é evidente a similitude coa empanada galega, xa que se comparte a idea, unha masa fechada e chea. Con todo, os produtos utilizados non son os mesmos, e para esta calzone tiramos moito máis do tomate, por exemplo. Aí vos vai a nosa calzone, moi lixeira e que saíu moi moi saborosa:

Calzone de pavo e cogomelos

Ingredientes:

• Masa de pizza (receita aquí, nós usamos a mesma que para a empanada)
• 1 tomate
• 1 allo
• Mozzarella ao gusto
• 5-6 lascas de pavo (ou xamón iorque)
• 8 cogomelos