Mexis crocantes

Bo día, bolboreteir@s! Hoxe imos cun dos nosos mariscos favoritos, os mexillóns. Como puidestes observar, non é a primeira vez que vos encontrades cunha receita deste molusco en Bolboretas no bandullo. E ten unha explicación lóxica. Ou máis dunha. É un dos mariscos máis económicos e parece que por iso non o valoramos moitas veces o suficiente. Temos a sensación que está infravalorado. Por sorte, hoxe contamos con grandes cantidades nas rías galegas mais non sabemos se seguirá sendo así polo que convén desfrutalo e aproveitalo. Non fai falta pagar 100 euros o kilo para que o produto sexa ben prezado, aínda que despois, ben é certo que hai moitos tipos de mexillóns e hai unha grande diferenza no tamaño e sobre todo na calidade.

Ademais, o mexillón galego considérase un produto tremendamente beneficioso, moi nutrinte e ao tempo baixo en calorías no que destaca a vitamina B12 ou as proteínas de fácil dixestión.

En fin, viva os mexillóns! Non cansamos de os comer. Se somos sinceros, son moitas as ocasións en que optamos directamente por facelos ao vapor e papalos directamente aínda que, como non nos queremos acomodar, de vez en cando argallamos receitas coma esta. Imos aló!

Mexis crocantes

Ingredientes:

• 1 kg de mexillóns
• 4-5 champiñóns
• 2-3 chalotas (ou 1 cebola grande)
• 2 cenorias
• 2-3 dentes de allo
• 2 culleradas de pan relado
• 1 cullerada de queixo en po
• 1 culleriña de pemento picante

Táboas de gruyère empanado

Inmersos xa no outono, estación que adoita ser un pouco de baixón após os meses de relax e suposta calor, convén seguirmos coas nosas receitas que vos presentamos con tanto gusto.

A de hoxe resulta unha posta en práctica dun petisco degustado nun restaurante de Viveiro. Quedamos abraiados co bo resultado que daba e pensamos en elaboralo canto antes. E aquí o tedes, un petisco orixinal que conquista todo tipo de padales queixeiros. Iso si, onde pon gruyère, poñede o queixo que máis vos praza. E que nós adoramos este queixo suízo...

Mais claro, despois dun petisco coma este, xa podedes pensar nun bo prato principal para non baixar o listón, haha. A ver que vos parece!

Táboas de gruyère empanado

Ingredientes:

• Lascas do voso queixo preferido
• Fariña
• Ovos batidos
• Pan relado
• Especias ao gusto (ourego, alfábega, pirixel etc.)

Variñas de peixe crocantes con salsa rouille

Bon sábado amig@s! Aquí andamos de novo aínda que hoxe de seguro que vos sorprendemos xa que a receita será un tanto diferente das que vimos presentando. Se temos unha espiña cravada con algún tipo de produto ese é o peixe. A verdade é que nos gustaría comer máis. Porén, non nos encanta, principalmente polas espiñas, a verdade. E isto bótanos un pouco para atrás á hora de o preparar.
Con todo, queremos ir superando esta barreira posta co peixe polo que esta semana cociñamos un pouco. E todo acabou por saír ben; de feito ficamos moi satisfeitos. Como xa dixen, non somos grandes seguidores do peixe, polo que imos comezando con receitas como estas, ideais para @s máis pequen@s, mais tamén para nós, xa que o peixe queda máis "disimulado". Collimos un peixe branco de sabor moi suave, axeitado para este tipo de receitas. E ademais acompañámolo dun mollo especial para peixes que fixo que o prato se acabase por converter nunha delicia.
Resulta unha opción moi interesante e útil, especialmente para ir introducindo o peixe na alimentación, facéndoa así máis saudábel e equilibrada. Veremos a ver se vos gusta. Seguro que si ;-)

Variñas de peixe crocantes con salsa rouille

Ingredientes (para dúas persoas):

Para o peixe:

• 4 lirios 
• 2 ovos
• Pan relado

Pollastro in crosta

Nun domingo escuro e frío parece que apetece bastante metérmonos na cociña e preparar algún prato diferente. Como unha das carnes das que máis proveito tiramos nós é o polo e concretamente da súa peituga, decidimos elaborar unha nova receita para non repetirnos demasiado na peituga á prancha, peituga rechea etc. Así pois, coñecimos un prato italiano (como non!) que nos chamou moito a atención e non dubidamos en pola en práctica. É unha receita moi completa xa que é bastante económica, moi sinxela, rápida de elaborar, saudábel e mesmo bonita. O máis raro, o nome, xa que pode soar estraño iso de polo con costra, mais despois é esa capa de fóra a que converte as peitugas en irresistíbeis.

Deste modo, cunha carne ben barata podedes lograr un excelente prato para sorprenderdes a calquera convidad@. E a máis convidad@s, máis peitugas, sen problema ningún. A ver que vos parece:

Pollastro in crosta

Ingredientes (para 2 persoas):

• 2 peitugas de polo
• 50 gr de queixo relado
• 2 culleradas de pan relado
• Maionesa (1 ovo, sal, vinagre e aceite de xirasol)
• 3 chilis 
• 1 dente de allo
• 2 culleriña de ourego
• 1 culleriña de alfábega

Croquetas de castañas

Boas amig@s!!!! Tiñamos unha receita gardada hai un par de semanas e entre volta e revolta case vaia aló o outono, así que xa era hora de vos presentar esta novidosa receita que está máis que boa!  Quen os teña, debe tirar prexuízos, xa que hai outras moitas formas de degustar as castañas alén de asadas e cocidas, e con moi bo resultado, asegúrovolo. Xa nos temos encontrado con moitas persoas que no relativo á castaña é moi conservadora, mais na verdade, este produto un grandísimo recurso e ofrécenos moitas variantes pola intensidade do seu sabor.

Ben, é certo, nós ao principio tampouco o tiñamos moi claro mais decidimos probar tanto coa crema de castañas como agora con estas croquetas e quedamos moi satisfeitos. O malo, coma outros moitos produtos, é que temos un tempo reducido para desfrutar delas xa que os nosos castiñeiros non traballan todo o ano, haha. E aínda por riba, temos a sensación de que este ano non viñeron moi boas as castañas... Encontrámonos con moitísimas de mala calidade... Con todo, dedicando un pouco de tempo á escolla, xa que abonda con poucas, podemos elaborar delicatessen como estas:

Croquetas de castañas

Ingredientes:

• 12-15 castañas asadas 
• 1 cebola 
• 40 gr de manteiga
• 40 gr de fariña, máis extra para empanar
• 500 ml de leite
• 1 ovo
• Pan relado
• Pirixel
• Pementa moída
• Sal
• Aceite

Vieiras ao forno

Como vai todo?? Por Viveiro andamos de Feira Renacentista mais a pesar da troula fica tempo para seguirmos probando algún novo prato, e desta volta permitímonos un pequeno luxo para facer unhas deliciosas vieiras ao forno. A súa carne é exquisita, e a pesar de non ser de grande tamaño, si fica evidente o seu sabor na mestura con outros produtos de recheo.

Non podía deixar pasar esta oportunidade para comentarvos a orixe da palabra vieira, galega, aínda que tamén é usada en castelán. Non sei se algunha vez o relacionárades mais o termo vieira está intimamente ligado á deusa do amor, beleza e fertilidade, Venus, concretamente ás palabras "venerea" ou "veneria". De feito podedes encontrar unha vieira representada no famoso cado de Boticelli, "O nacemento de Venus". Así que xa sabedes, comer vieira é garantía de beleza e amor, haha.

Vieiras ao forno

Ingredientes:

• 6 vieiras
• 1 cebola
• 150 gr de xamón
• Aceite
• 50 gr de fariña
• 1/2 de leite
• Pan relado
• Sal