Crocante de lagostinos con panko e coco

 Bo día, bolboreteirxs! Que tal o inicio do ano? Estades a tope cos propósitos? Nós si, intentando cumprir esas pequenas metas que nos poñemos cada ano, unha delas e volver a ser constantes con receitas semanais en Bolboretas no bandullo ;).

Cando imos comer a restaurantes os lagostinos crocantes sempre son unha boa opción e, para o día de Reis, intentamos recrealos na casa e foron un triunfo absoluto, quedan espectaculares e con ese toque de coco, un 10. Ademais, fanse moi moi rápido. 

Crocante de lagostinos con panko e coco

Indredientes:

• Lagostinos pelados
• Salsa de soia
• O zume dunha lima      
• AOVE

Para empanar:

• Fariña
• Ovo batido

Arroz negro de lagostinos

Bo día, bolboreteir@s!! Como estamos? Agardamos que resistindo e levando con optimismo este 2022. E para tal optimismo traemos unha receita das que namoran, ou canto menos a nós que somos fans absolutos do arroz negro. 

Este prato xa é un clásico para nós que adoitamos pedir nas diferentes arrocerías que hai na Coruña, sendo a cada cal, mellor. Porén, é certo que como non temos unha grande experiencia en paellas, nunca nos atreveramos a o realizar na casa. E aproveitando o confinamento co que comezamos o ano, chegou a hora. Houbo algún erro de principiante, tamén por non saír mercar algún produto máis axeitado como o arroz en si pero a verdade é que o resultado foi un prato ben saboroso.

Témolo que seguir traballando tanto para nós como para os xantares cos amigos pois para eles tamén é prato simbólico. Todo deriva dunha fantástica viaxe realizada a Barcelona hai uns anos onde degustamos, en grupo, un arroz negro... memorábel! Mais xa sabedes que no Mediterráneo teñen don para isto. Nós entretanto imos aprendendo pouco a pouco.

Arroz negro de lagostinos 

Ingredientes: 

• 800 ml de fumé de lagostinos, proximamente ;)
• 300 g de arroz
• 250-300 g de lagostinos          
• 200 ml de viño branco       
• 1 cebola                                  
• 1 pemento verde 
• 1 tomate 
• 2-3 dentes de allo

Lagostinos en bechamel

Bo día, bolboreteir@s! Neste mes de Nadal imos recuperar as dúas receitas por semana xa que andamos con moitas ansias de cociñar e con moitas ganas de vos abrir o apetito con pratos ben apetecíbeis. 

E hoxe ímolo lograr segurísimo pois poucas persoas se poden resistir aos lagostinos e cando coñezades esta opción aínda será peor, hahaha.

Ante outro encontro con amizades, decidimos sorprender argallando novas creacións e optamos por un petisco potente, que adiantase un menú do máis saboroso. Aínda que nós xa adoramos os lagostinos á grella ou ao forno, pensamos en darlles un pequeno baño ;-) A ver que vos parece!

Lagostinos en bechamel

Ingredientes:

• 10 lagostinos
• 1 cabaciña
• Salsa bechamel

Falso arroz con alcachofas e lagostinos

Boas, bolboreteir@s!! Como vai a fin de semana? Andades gardadiñ@s na casa, non? Nós tamén, aproveitando para avanzar en tarefas e para cociñar pratos ben saborosos como o que hoxe vos prsesentamos. É a primeira receita que publicamos con este ingrediente mais tamén realmente a primeira vez que o cociñamos.
Estamos a falar do trigo tenro, descoñecido para nós até hai pouco. Presentáronnolo como falso arroz nun restaurante da Coruña, no Peculiar, e quedamos fascinados coa textura e co sabor. Así pois, investigando demos con esta forma de o preparar que satisfixo completamente as nosas papilas gustativas e deixou o bandullo moi contento.
De feito, alén de este se converter nun prato moi saboroso, tamén nos pareceu moi fácil de dixerir. Imos por el!

Falso arroz con alcachofas e lagostinos

Ingredientes: 

• 300 g de trigo tenro
• 4-5 lagostinos
• 4-5 cogomelos
• 2-3 alcachofas
• 2 dentes de allo
• 1 cullerada de polpa de pemento chouriceiro
• 1 culleriña de cúrcuma
• 1/2 culleriña de comiño

Arroz frito estilo thai (Khao Pad Kung)

Bo día, bolboreteir@s!! Xa vistes onte nas RRSS a grande nova que agardabamos esperando: "Cociñando con Bolboretas no bandullo" xa está á venda en todas as librarías do país! Que gran nova! Nesta próxima semana traerémosvos un artigo comentando todos os detalles arredor deste libro para peques e non tan peques e xa vos adiantaremos algunha data e punto de presentación.

Entretanto, seguimos creando e saboreando! Xa vos temos comentado nos últimos tempos, a nosa paixón pola gastronomía tailandesa e asiática en xeral. Non faltou a visita a Chinatown en New York e o goce dun arroz frito tradicional, similar ao que hoxe vos presentamos aquí. 

O Khao Pad Kung é un dos arroces preferidos polos tailandeses/as e tamén polos turistas. Para nós canto menos si, por ese engado que lle ofrecen lagostinos. Tentamos aproximarnos en boa medida á receita orixinal. A ver que vos parece!

Arroz frito estilo thai (Khao Pad Kung)

Ingredientes:

• 300 g de arroz
• 1 l de caldo de peixe
• 10-12 lagostinos
• 3 ovos
• 2 cenorias
• 1/2 cebola
• 2-3 dentes de allo
• Salsa de soia

Lagostinos ao forno

Bolboreteir@s! Como foron estes días de comiolas e enchentas? Agardamos que moi ben e sen ningunha indixestión. Ás veces é difícil pór freo ante tantos manxares.

Ben, hoxe, traémosvos un clásico dos menús natalicios, os lagostinos. Un dos mariscos de maior éxito que se adoitan degustar sen mollo desfrutando do seu sabor exquisito. Pero é certo que ás veces se presentan dúbidas á hora de os cociñar pois na grella deixan moitísimo fume pola casa adiante e este tarda en marchar despois, aínda que teñamos o extractor aceso durante un bo anaco de tempo.

Pois nós, desde xa hai anos optamos por preparalos ao forno, non existindo apenas diferenzas no sabor ao tempo que temos un cociñado moito máis cómodo e limpo.

De paso, para @s que nos vos coincidiu lernos nas RRSS nestes días, comentámosvos o que deixou o Apalpador para vós, bolboreteir@s! Até o día 30 deste mes, o sábado, poderedes conseguir un exemplar de "Os arquivos de Escarlatina" (Editorial Xerais), a sensación literaria do Nadal en Galiza, que chega da man de Ledicia Costas, con ilustracións de Víctor Rivas. Este libro cheo de xogos, imaxes e receitas macabras pode ser voso con comentar en calquera destas últimas receitas (esta, por exemplo) e seguirnos ben en Twitter ou ben en Instagram [nas dúas tamén serve, claro ;-)]. Se non tedes ningunha destas redes, na nosa páxina de Facebook poderedes ver outra forma de o conseguir.

Con isto queremos celebrar o 4º aniversario de Bolboretas no bandullo que se cumprirá o vindeiro sábado. Ese día anunciaremos o gañador. Agora, a participar e a desfrutar destes lagostinos. Ñam, ñam! 

Lagostinos ao forno

Ingredientes:

• 1 kg de lagostinos
• 6-7 culleradas de aceite
• 6-7 dentes de allo
• 1/4 culleriña de sal

Pasteliños de patacas e nabizas

Bolboreteir@s, chegou o día da estrea!! Neste domingo de despedida de Nadal hai motivo de ledicia pois ábrese, por fin, unha canle de receitas en galego, cunha primeira videorreceita da que aquí vos queda a explicación e desenvolvemento escrito. Démoslle varias voltas á idea mais finalmente decidímonos por estes novidosos pasteliños de patacas e nabizas pois queriamos que a primeira receita fose sorprendente e ao tempo con identidade propia.

Agardamos agora impacientes os vosos comentarios, gústame e subscricións en Youtube pois queremos saber o que vos parece esta primeira creación en vídeo que preparamos con tanta ilusións para vós. Este vai ser un proceso de aprendizaxe en conxunto, ao igual que o do blogue, no que agardamos ir comezando con novas cousas pouco a pouco e traermos receitas ben gorentosas desas que tanto gustades.