Mexillóns con maionesa de allo

Boa noite, bolboreteir@s!! Aproxímase Samaín e nós xa andamos preparando as cabezas co pequeno mais onde xa levamos moito traballo feito é no magosto. Vaia chea de castañas asadas levamos no bandullo e aínda non chegamos a Defuntos. Si, vale, hoxe a receita non ten nada que ver con estas datas mais era para mantervos informados de que estamos cumprindo como vos devotos dos magostos. E iso que non nos cadrou ningún festexo por aquí na zona de Oleiros, que senón... non faltabamos!

O caso é que hoxe imos por mar e non por souto. Optamos por un dos nosos bivalvos favoritos, os mexillóns. O que algúns chaman marisco dos pobres e que cremos que só pode derivar tal afirmación dun prezo máis económico que outros moluscos, ten sempre un oco na nosa cociña. A maioría das veces elaborámolos simplemente ao vapor e despois cun chisco de limón. Porén, desta volta, animados polos veciños para unha xuntanza que tiñamos e seguindo un recetario de Isasaweis, preparamos unha versión máis elaborada e que fai brillar inmensamente o produto principal. Aí vai!

Mexillóns con maionesa de allo

Ingredientes:

• Mexillóns
• 250 ml de viño branco
• 3-4 dentes de allo       
• 2 follas de loureiro
• Maionesa de allo

Mexillóns á vinagreta

Bo dia, bolboreteir@s!!! Como vai todo? Non derretestes aínda??? Xa ten mérito entón, haha. Ben, pois por aquí seguimos con ansiar de vos facer un pouco máis apetecíbeis os días con receitas saborosas. Hoxe imos cun produto recorrente no noso blogue, un dos nosos moluscos preferidos: os mexillóns. Hai quen lles chama o marisco dos pobres e hai tamén quen os despreza mais nós cremos que son unha das grandes xoias das nosas rías. Talvez cando adquiran outros custos comezan a ser máis valorados. Sabemos que non sería o primeiro caso cun marisco galego...

Ben, de todas todas, nós habémolos gozar sempre que podamos, dun xeito ou doutro. E a maneira en que hoxe vola presentamos, seguro que a coñecedes pois é un clásico en moitas casas polas festas ou tamén como aperitivo nalgúns restaurantes. Aquí van os nosos mexillóns á vinagreta. 

Mexillóns á vinagreta

Ingredientes:

• 1 kg de mexillóns
• 1 pemento vermello
• 1 pemento verde
• 1 pemento amarelo
• 1 tomate
• 1 cebola
• Aceite de oliva

Mexillóns en escabeche

Bo día, bolboreteir@s! Non chegamos para publicarmos onte porque andamos de presentacións (mañá e tarde) mais non podiamos faltar á cita da fin de semana.

Hoxe imos cun dos nosos mariscos favoritos. Ben realmente, case que cun dos nosos alimentos favoritos. Os mexillóns son ese molusco en ocasións menosprezado (talvez polo seu prezo máis baixo) e que nós consideramos de tanta ou máis valía que calquera outro, sendo ademais o prezo unha vantaxe, claro.

Até o de agora xa os degustamos de mil e unha formas, con salsa tigre, á mariñeira, sos... mais ficaba por realizar un clásico, en escabeche. Resultado máis que satisfactorio unha vez máis. Recomendación ben interesante para os petiscos deste Nadal... Imos ver: 

Mexillóns en escabeche

Ingredientes:

• 2 kg de mexillóns
• 1 vaso de viño
• 1 vaso de aceite de oliva virxe
• 1 vaso de vinagre de viño
• 4 follas de laurel
• 2-3 dentes de allo

Mexis crocantes

Bo día, bolboreteir@s! Hoxe imos cun dos nosos mariscos favoritos, os mexillóns. Como puidestes observar, non é a primeira vez que vos encontrades cunha receita deste molusco en Bolboretas no bandullo. E ten unha explicación lóxica. Ou máis dunha. É un dos mariscos máis económicos e parece que por iso non o valoramos moitas veces o suficiente. Temos a sensación que está infravalorado. Por sorte, hoxe contamos con grandes cantidades nas rías galegas mais non sabemos se seguirá sendo así polo que convén desfrutalo e aproveitalo. Non fai falta pagar 100 euros o kilo para que o produto sexa ben prezado, aínda que despois, ben é certo que hai moitos tipos de mexillóns e hai unha grande diferenza no tamaño e sobre todo na calidade.

Ademais, o mexillón galego considérase un produto tremendamente beneficioso, moi nutrinte e ao tempo baixo en calorías no que destaca a vitamina B12 ou as proteínas de fácil dixestión.

En fin, viva os mexillóns! Non cansamos de os comer. Se somos sinceros, son moitas as ocasións en que optamos directamente por facelos ao vapor e papalos directamente aínda que, como non nos queremos acomodar, de vez en cando argallamos receitas coma esta. Imos aló!

Mexis crocantes

Ingredientes:

• 1 kg de mexillóns
• 4-5 champiñóns
• 2-3 chalotas (ou 1 cebola grande)
• 2 cenorias
• 2-3 dentes de allo
• 2 culleradas de pan relado
• 1 cullerada de queixo en po
• 1 culleriña de pemento picante

Mexillóns en salsa

Bo día, bolboreteir@s. Retornamos despois duns día sen moita actividade xa que non estaba o país para moita festa despois dos días nefastos que vivimos, especialmente polo sur.

Sexa como for, a vida sigue e para iso o gastronómico tórnase vital, sexa con máis ou menos virtuosismo. Desta volta preparamos unha receita que non era nova para nós aínda que nunca a preparáramos nós até o momento. Leva anos instalada na nosa casa, especialmente para festexos, ben sexa para mexillóns, ameixas ou berberecheos. Porén, nunca tiveramos que pornos nós con ela e esta semana pasada que estivemos de festa polo Ventorrillo decidimos que era a hora.

Nós somos moi deste molusco porque recolle todo o sabor do mar galego e ademais presenta uns prezos máis accesíbeis ca outros. De todas formas, hai mexillóns e mexillóns e a nós os de Lorbé, por exemplo, vólvennos tolos.

Agardamos que a vós se vos faga auga tamén a boca...

Mexillóns en salsa

Ingredientes:

• 2 kg de mexillóns
• 2 tomates grandes
• 1 cebola
• 2-3 dentes de allo
• 1 chile
• 1 folla de loureiro
• 1 cullerada de fariña
• Pementa moída
• Sal
• 1 vaso de viño

Garavanzos con mexillóns

Bo martes, bolboreteir@s! Benvid@s a agosto, un dos meses máis interesantes do ano, sen dúbida, aínda que sexa só pola cantidade de festas que temos polo país adiante.

Aínda que nós estamos a uns cantos quilómetros de distancia, non nos esquecemos da nosa terra, e nela precisamente o clima permite degustar, aínda no verán, pratos como o que hoxe vos traemos. Algún/nha estará a tratarnos de tolos ao ver este prato para comezar agosto mais a verdade é que a nós, canto menos na Mariña, co clima tan suave que temos (como estamos a comprobar este verán), préstanos un prato contundente coma este sexa a época que for.

Xa tiñamos en mente desde hai tempo probar esta combinación de mexillóns e garavanzos e, aínda que nun principio iamos optar por facelo en modo ensalada, o día de néboa levounos a optar por algo máis potente e tamén máis intenso.

Evidentemente, para @s da zona de Ourense e Vigo, seguirá sen apetecer aínda moito mais deixamos este novo recurso gastronómico para anotardes e levardes á práctica sempre que vós quixerdes. Aquí fica!

Garavanzos con mexillóns

Ingredientes:

• 2 tazas de garavanzos 
• 300 g de mexillóns 
• 1 pemento vermello 
• 1 pemento verde 
• 1 tomate 
• 1 cebola 
• 2 dentes de allo 
• Pemento doce 
• Pemento picante 
• Pementa moída 
• 1 folla de loureiro 

Roliños de pizza mariñeira (Pizza Rolls)

Cantas veces vos diriamos xa canto nos encanta a pizza! Gustamos tantísimo que xa non sabemos de que forma preparala. Con masa de fariña de trigo, calzone, con follado, en rolo... Mimá, que verdadeira delicatessen nos deixou a gastronomía italiana.

Sexa como for, aínda temos moitas versións pendentes e unha desas era a que hoxe vos presentamos. Coñecimos estes pizza rolls a través dalgunha cadea de pizzas hai tempo e tamén o temos visto nalgunha páxinas destas de vídeos tasty que tanto adoramos. Era pois, momento de traermos a idea a Bolboretas no bandullo, coas correspondentes adaptacións e toque da casa.

Somos de probar todo tipo de ingredientes na pizza mais casualmente poucas veces optamos por aqueles chegados do mar. Aproveitamos desta volta uns mexillóns sobrantes, compramos unhas gambas e logramos un prato de luxo e económico que habedes tardar tempo en esquecer.

Se é que... canta marxe nos dá a cociña para a creatividade, que disciplina tan marabillosa! Aí vai unha nova creación.

Roliños de pizza mariñeira (pizza rolls)

Ingredientes:

• 1 masa de pizza
• Salsa de tomate
• Queixo relado ao gusto
• 1 bóla de mozzarella
• 12-15 mexillóns cocidos
• 12-15 gambas
• 1/2 pemento vermello
• Ourego

Petiscos varios con Mariñeiras

Bo día, bolboreteir@s! Seguimos adiante coas receitas aínda que a de hoxe nin elaboración precisa pois é pouco máis que a unión de elementos. Non nos volvimos de momento uns folgazáns mais si pensamos nos típicos petiscos que se colocan na mesa de Nadal como aperitivo e para os que se precisa moi pouco tempo, o que si se dedica aos pratos principais do menú.

E como xurdiu a idea? Pois no LGx15, un dos convidados, Alberte Lamazares, achegou até os camerinos un paquete das galletas galegas, Mariñeiras, que até o momento nunca probaramos. Quedamos encantados con elas, tal e como nos pasara coas Maruxas hai uns meses. Ben, pois casualmente, ao finalizar o evento, a CTNL agasallounos cun par de paquetes destas mesmas galletas. Aínda que os primeiros días as comimos soas, converténdose nun verdadeiro vicio, decidimos deixar un paquete para elaborarmos uns petiscos varios, con diferentes sabores que encontramos pola alacena. E este foi o resultado. Non ten máis segredo que probar mesturas que cremos poden resultar interesantes. Aquí todas quedaron exquisitas.

Petiscos varios con Mariñeiras

Ingredientes:

• Mariñeiras

Opción 1:

• Guacamole 
• Queixo

Opción 2:

• Guacamole
• Cogombro verde

Opción 3:

• Mexillóns
• Queixo

Opción 4:

Primavera de Venus, homenaxe a Manuel María

Achégase o día cumio das Letras Galegas e nós seguimos coa nosa humilde homenaxe a Manuel María, quen consideramos que merecería aínda moito máis. Se ben, non nos queixamos posto que este está a ser un ano histórico canto á celebración literaria e coidamos que todo o mundo está celebrando e desfrutando a poesía da man do poeta chairego. De seguro que, após o 17 de maio, non fica no esquecemento senón que será consagrado como unha das figuras máis relevantes da nosa literatura. 

Despois da entrevista do pasado martes a Mercedes Queixas, autora da biografía do escritor, "Labrego con algo de poeta", quen nos deixou palabras fermosas e do máis entretidas, hoxe tentamos a partir dunha das obras de Manuel María, tirar unha creación.

Optamos por un dos poemarios menos coñecidos del mais que afondando nel demostran a valia da súa obra completa.

Dubidabamos entre crearmos a partir deste ou crearmos un prato picante a partir de "Morrendo a cada intre". Porén, optamos pola suavidade dos produtos de primavera e da horta que el tanto amaba, sobre todo esa súa horta que contemplaba antes de nada ao chegar á casa de Outeiro xa estando instalado en Monforte. A horta era o recordo da infancia pasada. De aí que valorara tanto os seus produtos mesmo dedicando composicións á pataca, aos nabos...

Primavera de Venus, homenaxe a Manuel María

Ingredientes (para 2 persoas):

• 500 gr de mexillóns
• 1 pataca cocida
• 1/2 leituga rizada
• 1/2 pemento vermello
• 1/2 cebola

Para a vinagreta francesa:

• 1/4 de taza de aceite
• O zume de medio limón
• 1 chisco de azucre moreno
• 1 chisco de sal

Pizzas rápidas

Bo día, bolboreteir@s! Hoxe erguémonos con novas de Bolboretas no bandullo xa que algo falan na prensa de nós e dos nosos seguidores e seguidoras. Aí tedes o artigo Voz de Galicia que nos fai moitísima ilusión.

E a todo isto, nós seguimos con diferentes receitas que nos permitan saír de calquera apuro ou facer unha sabororísima cea en pouco tempo naquelas xornadas en que máis cans@s estamos. Non imos cambiar a pizza tradicional por nada do mundo, sobre todo porque é un dos nosos manxares de referencia, mais si é certo que precisa o seu tempo entre o lévedo da masa, a cocción e demais. Por iso, traémosvos unha solución máis apurada e de bo rendemento. Tres diferentes opcións de pizzas en que a base consiste nas tortillas mexicanas con que adoitamos facer as "fajitas" ou "burritos". Aínda que temos a receita das propias tortillas aquí, como consiste nunha receita rápida, xa aproveitamos as mercadas integrais.

Nós o que fixemos, foi probar diferentes combinacións para ver cal ficaba mellor. As tres encantáronnos. aínda que hai unha vencedora. Ollade para ver cal é a nosa preferida! 

Pizzas rápidas

Ingredientes:

Para a 1ª opción: de mexillóns

• 1 tortilla mexicana
• 3-4 culleradas de salsa de tomate
• Un chisco de ourego
• 1/2 bola de mozzarella
• 1 lata de mexillóns
• 7-8 olivas 

Para a 2ª opción: de queixo

• 1 tortilla mexicana
• 3-4 culleradas de salsa de tomate

Mexillóns tigres rabiosos

Bo sábado de ponte! Veñen uns días para aproveitar e descansar, e tamén para facer algunhas receitas que tiñamos pendentes, non si? Hoxe achegamos outra para a listaxe que seguro que tod@s coñecedes mais non sabemos se a preparastes algunha vez. Nós até o de agora non, así que xa era hora.

Os mexillóns son un dos mariscos máis económicos así que nos permiten de vez en cando permitirnos un pequeno luxo coma este. Aínda que si, desta volta nunha versión picante só apta para valentes.

Este prato adoita encontrarse en moitas baiucas galegas xa que é tradicional da nosa terra aínda que na actualidade xa se asentou como tapa en moitísimos bares do estado español. Na Coruña, iso si, parece que aínda ten maior éxito e mesmo sabemos dalgún local que dedica o nome a este manxar.

Certo é tamén, que existen diferentes versións para os elaborar, como pode ser cunha salsa similar á bechamel despois pasada pola tixola ou gratinada ao forno. Porén, nós consideramos que esta mantén a tradición e a orixe do nome, coa presenza dese picante que o converte nunha delicia saborosa mais tamén ameazante, haha. Todo vai tamén en canto vos guste o picante. Nós botamos bastante logrando o efecto desexado. Con todo, non é un picor deste que fica na boca durante minutos senón que vén e vai rapidamente. A ver que vos parece!

Mexillóns tigres rabiosos

Ingredientes:

• 1 kg de mexillóns
• 1 tomate grande (350 gr)
• 1 cebola
• 3 dentes de allo
• 4 chiles
• 1 culleriña de pemento picante