Ensalada de garavanzos crocantes

Bo día, bolboreteirxs! Despois duns cantos días sen publicarvos receitas, aquí estamos con esta deliciosa ensalada, ideal para esta tempada estival e perfecta para levarmos á praia ou de paseo.

O ingrediente principal son os garavanzos, que nos decimos combinar cos seguintes productos. Porén, xa sabedes podedes usar a combinación que máis vos guste deixando voar a vosa creatividade. 

Ensalada de garavanzos crocantes

Ingredientes:

• Para os garavanzos: 

• Unha cullerada de allo en po 
• Unha cullerada de cebola en po 
• Unha cullerada de coantro         
• Unha cullerada de ourego 

Ensalada de garavanzos

Bo día, bolboreteir@s! Como levades a recuperación do Entroido? Ou o seu remate que aínda temos mañá Domingo de Piñata por algunhas terras. Nós vivimos un entroido máxico, na verdade, pois coñecemos, por fin, o da provincia de Ourense. Luns borralleiro por Laza (saímos vivos e sen formigas, si), martes de Entroido por Xinzo... Que país!

E claro, non papamos ben nin nada. Xa nos veriades a bica polo Instagram que nos durou apenas un día... E o cocido non faltou, por suposto. En Casa Elena, en Laza, para descansar entre os farrapos de lama e as formigas.

E despois de tanto exceso, había que compensar un pouquiño. Momento de ensalada entón. E claro, como fixeramos cocido na casa aínda tiñamos algún resto mais como iamos facer un prato lixeiro con sobras do cocido? Pois tiramos dos garavanzos para crear esta delicia!

Ensalada de garavanzos

Ingredientes:

• Garavanzos
• Follas variadas
• Queixo feta
• Olivas
• Améndoas

Para o aliño:

• 6 culleradas de aceite de oliva virxe extra
• 2 culleradas de vinagre

Ensalada morna de garavanzos con tofu picante

Ola, bolboreteir@s! Tivemos unha fin de semana un tanto enleada e atrasamos a receita para hoxe martes. Estamos a piques de entrar nunha fase moi importante a nivel persoal e tamén a nivel blogueiro e claro, non dá o tempo para todo. Ben, para comer ten que dar si ou si. E para comer ben, tamén!
Pois, seguimos aproveitando os días solleiros e o clima estival para receitas non moi pesadas que nos ofrezan un cúmulo de recursos para o día a día.
Ademais, sumamos unha máis para as nosas receitas veganas, unha alimentación que nos ofrece moitas posibilidades e tamén moito para aprender dela!
Fixádevos a marabilla gastronómica que aquí presentamos.

Ensalada morna de garavanzos con tofu picante

Ingredientes:

• 300 g de garavanzos cocidos
• 250 g de tofu
• 1 aguacate
• 13-14 olivas negras
• 3-4 culleradas de salsa de tomate
• 1/2 culleriña de allo en po
• 1/2 culleriña de comiño
• 1/2 culleriña de ourego
• 1/4 culleriña de pemento picante
• 1 chile

Ensalada de atún, pataca e aguacate

Como levades o inicio de abril, bolboreteir@s? Nós encantados pois parece que agora si quega a primavera. Ademais, para máis felicidade onte xa superamos os 2000 seguidores/as en Facebook polo que vos temos que dar unha vez máis un millón de grazas!

Ben, pois esta subida de temperaturas para nós significa a consolidación da época de ensaladas. Si, nós comemos ensaladas todo o ano, mais así con caloriña apetecen moito máis e aperecen nos nosos menús día si, día tamén.

Temos algunha de referencia mais gustamos de probar outras novas, tal e como fixemos coa que aquí hoxe presentamos. Partimos da base de atún, ovo e pataca, un clásico na nosa casa, e fixemos uns retoques para lle dar maior complitude e sabor. Logramos deste modo un prato ben apetitoso, fresco e que non nos deixará con fame. Chegou pois, a hora das ensaladas!

Ensalada de atún, pataca e aguacate

Ingredientes:

• 1 pataca cocida
• 1ovo cocido
• 1 aguacate
• 1 lata de atún
• 1 tomate
• 1/2 cebola
• 1-2 culleradas de millo doce
• Leituga ao gusto
• Maionesa caseira

Ensalada caprese

Bolboreteir@s!! Continúa o ciclo saudábel. Estámolo estirando ao máximo sabedores de que o Entroido e os seus compañeiros se aproximan para nos levar á fantasía do doce. Así, aproveitamos para argallar con receitas tan saborosas e ao tempo beneficiosas para o noso corpo como esta ensalada caprese que tiñamos en mente facer desde hai tempo. Coincidiu que a semana pasada tivemos pouco tempo e esta opción veunos á perfección pois apenas tardamos cinco minutos en a preparar. Ademais, como por aquí sempre temos unha bóla de mozarella no frigorífico por se hai que improvisar unha pizza ou algo ;-), pois xa coincidiu todo á man.

Sendo sinceros agardabamos que a ensalada fixera a súa función, mais superou a nosa expectativa, especialmente grazas a ese aliño que fai que gane en intensidade, sabor e conxugación de elementos.

Desde logo, que este non é recurso para un día espallado senón para tirar beneficio del con certa frecuencia pois pode ocupar perfectamete esas ceas lixeiras que tanto desexamos realizar en ocasións e non se nos ocorre que realizar.

Así, desde Capri (Italia) chega unha xoia mediterránea que agardamos entre en vafios fogares galegos. Adiante!

Ensalada caprese

Ingredientes (para 2 persoas):

• 1 tomate grande
• 1 bóla de mozzarella

Para o aliño:

• Unhas follas de alfábega fresca
• 2 culleradas de aceite de oliva virxe
• 1/2 cullerada de vinagre

Primavera de Venus, homenaxe a Manuel María

Achégase o día cumio das Letras Galegas e nós seguimos coa nosa humilde homenaxe a Manuel María, quen consideramos que merecería aínda moito máis. Se ben, non nos queixamos posto que este está a ser un ano histórico canto á celebración literaria e coidamos que todo o mundo está celebrando e desfrutando a poesía da man do poeta chairego. De seguro que, após o 17 de maio, non fica no esquecemento senón que será consagrado como unha das figuras máis relevantes da nosa literatura. 

Despois da entrevista do pasado martes a Mercedes Queixas, autora da biografía do escritor, "Labrego con algo de poeta", quen nos deixou palabras fermosas e do máis entretidas, hoxe tentamos a partir dunha das obras de Manuel María, tirar unha creación.

Optamos por un dos poemarios menos coñecidos del mais que afondando nel demostran a valia da súa obra completa.

Dubidabamos entre crearmos a partir deste ou crearmos un prato picante a partir de "Morrendo a cada intre". Porén, optamos pola suavidade dos produtos de primavera e da horta que el tanto amaba, sobre todo esa súa horta que contemplaba antes de nada ao chegar á casa de Outeiro xa estando instalado en Monforte. A horta era o recordo da infancia pasada. De aí que valorara tanto os seus produtos mesmo dedicando composicións á pataca, aos nabos...

Primavera de Venus, homenaxe a Manuel María

Ingredientes (para 2 persoas):

• 500 gr de mexillóns
• 1 pataca cocida
• 1/2 leituga rizada
• 1/2 pemento vermello
• 1/2 cebola

Para a vinagreta francesa:

• 1/4 de taza de aceite
• O zume de medio limón
• 1 chisco de azucre moreno
• 1 chisco de sal

A nosa ensalada césar saudábel

Xa vos dixemos que após o Entroido viña época de recuperación, e aí andamos. Despois do pan de espelta e dos spaguetti de cabaciña, chega un clásico das ensaladas, o que leva por nome o do famoso emperador romano e que talvez sexa a ensalada máis coñecida internacionalmente.

Como a maior parte destas receitas de mestura e combinación, presentan mil e unha variantes, e a nosa será unha máis, con similitudes e diferenzas coas demais. Non todo vale evidentemente, mais por exemplo, o polo, que nós consideramos o elemento distintivo desta ensadala, non aparecía na versión orixinal creada en 1926 en Tijuana, México. Iso si, co tempo, esta ave fíxose imprescindíbel.

Canto á denominación, non hai sorpresa. O seu creador, un imigrante italiano afincado no país azteca, levaba por nome César Cardini.

Nós que sempre defendemos o lugar das ensaladas neste mundo, non iamos deixar de lado unha das ensaladas máis completas que existen; e tamén máis saborosas. 

Coñezádela xa ou non, é bo momento para ollardes a receita e a probardes proximamente. De seguro que gustades dela.

A nosa ensalada César saudábel

Ingredientes (para 2 persoas):

• 3 bistés de polo ou pavo
• 2 lascas de pan
• 1/2 leituga
• 1/4 de coliflor
• 1 tomate
• 1 cebola
• 1 culleriña de romeu

Ensalada de quinoa

Se xaneiro nos ofrece sol e unhas temperaturas máis propias de fin de primavera que de cumio invernal, pois nós respondémoslle coas nosas solucións gastronómicas. Sempre reivindicamos as ensaladas como xenial opción para nos alimentar e refrescar no verán, mais tamén cómpre non reducir a súa inxesta a esa tempada, xa que aínda que non sempre apetece, sobre todo cando vai moito frío, achéganos moi diferentes elementos nutritivos e fai da nosa, unha alimentación moito máis saudábel.

Ademais, esta ensalada era un obxectivo para nós pola utilización dun produto en concreto. Cantos anos tiveron que pasar para probarmos por fin a quinoa!! E agora canto nos arrepentimos de non o ter feito antes! A pesar de non ser un produto moi barato comparado con outros cereais ou sementes, teu un sabor moi moi diferencial que pode dar un enorme salto de calidade a calquera prato con non moita cantidade. Ademais, igual que o que sucede co arroz ou o cuscús, os paquetes dan moito rendemento.

Con todo, para lle sacar o máximo proveito a este produto, convén darlle unha boa compaña, como a que vemos nesta ensalada!

Ensalada de quinoa

Ingredientes (para 2-3 racións):

• 250 ml de auga
• 125 gr de quinoa
• 2 ovos cocidos
• 3-4 espárragos
• 1 aguacate
• 1 tomate
• Unha presa de avelás

Exaltación de "cherrys" en cama de nabizas

Como vai todo, amig@s!? Resistides o temporal e a auga? Seguro que si, que aquí xa estamos afeitos a isto. Para vos consolar, que saibades que polo sur da Península estaban aínda peor.

E non sei a vós, mais cando temos tempo así e estamos na casa, a nós increméntansenos aínda máis as ganas de nos meter na cociña a argallar novas receitas ou outras das que xa temos en Bolboretas no bandullo.

E nunha destas foi como nos puxemos a cociñar estes produtos que tiñamos na casa, na súa maioría da horta da casa. Veu unha gran cantidade de tomates e nabizas e xa matinamos en como lle tirar proveito. Tiñamos claro que tiña que ser unha receita fresca e lixeira en que destacasen eses elementos e as súas cores e isto foi o que se nos ocurriu:

Exaltación de cherrys en cama de nabizas

Ingredientes:

Para a cama de nabizas:

• Un bo feixe de nabizas
• 2 ovos
• 1 cebola grande
• 1 culleriña de pemento doce

A nosa ensalada rusa

Vemos saír un sol un pouquiño e nós xa nos emocionamos. Comezamos con pratos máis frescos e dignos dun verán caloroso que non destes días aínda fríos e mollados. A receita de hoxe havos de soar  e estamos seguros que a grande maioría de vós a preparou nalgún momento da súa vida, iso si, probabelmente con modificacións, que iso é o grande da cociña. Estamos a falar da ensalada rusa, un dos pratos que resulta frecuente encontrarmos en calquera casa e que admite practicamente de todo. De aí que poñamos como título, a nosa ensalada rusa. Difícil sería coñecer todos os ingredientes dunha ensalada rusa estándar.
No caso desta prato xa tradicional podemos dicir que si, a súa denominación é transparente e non leva a enganos canto á súa orixe xa que foi creada na década de 1860 nun restaurante popular de Moscova por Lucien Olivier. Parece ser que a receita orixinal levaba algún produto non moi económico como a carne de veado. Con todo, ao pechar o bar, perdérose os papeis desa primeira receita comezando a existir cada vez máis variantes.
Na Galiza, e tamén no estado español, é un clásico dos petiscos de bar e aquí adoita facerse con ovo, pataca, chícharos, olivas, pementos... e despois ao gusto de cada un/unha.
Iso si, parándonos en pequenos detalles, estabamos a matinar na curiosidade que supón que un prato para servir frío e que nós asociamos ao bo clima, fora inventado en Rusia... Cousas da vida...

A nosa ensalada rusa

Ingredientes (para 4 persoas):

• 1 patata grande
• 2 ovos cocidos
• 2 cenorias
• 2 tomates
• 1 cebola grande
• 1 lata de olivas
• 1 lata de atún
• 1 lata pequena de pementos
• Chícharos
• 3 paus de surimi

Polbo á vinagreta

Acabaron as vacacións e supoño que como sempre que hai días de folgos, moit@s de vós excederíadesvos un pouquiño. Normal, xuntanzas familiares ou cos amig@s, máis tempo á mesa e todo acaba nunha boa enchenta. E o que corresponde despois disto é compensarmos un pouco así que toca pensar nalgunha receita algo máis lixeira. E a de hoxe cumpre cos requisitos, e ademais achega a frescura que ben presta nestes días en que o sol se presenta forte e con ansias de repartir calor.

Imos pois cunha ensalada diferente, en que teñen peso as verduras, mais onde destaca principalmente o polbo, que xa sabedes, está bo de todas cantas formas se faga. E á vinagreta... éxito seguro. Para @s que sodes pouc@s na casa e vos sobra un pouco de polbo, esta é unha outra moi boa opción para aproveitarmos o sobrante. E de feito, talvez sexa a mellor opción de degustar polbo para os días de calor. Aquí vos queda.

Polbo á vinagreta

Ingredientes (para 2-3 persoas):

• 3-4 raxos de polbo
• 8-10 gambas cocidas
• 1 ovo cocido
• 1/2 pemento vermello
• 1/2 pemento verde
• 1/2 cebola
• Aceite de oliva

Focaccia rápida picante

Xa había tempo que non dabamos unha desas voltas gastronómicas que tanto nos gustan pola Italia e hoxe cunha variante dunha receita xa antes elaborada, a focaccia. Tentamos darlle unha volta a este produto exquisito mudando algún que outro ingrediente, e sobre todo reducindo os tempos de preparacións para lograr da focaccia unha opción válida e moi interesante ante calquera xantar ou cea que xurda de repente. Tiñamos algo de respecto polo resultado, mais ficou espectacular e non notamos para nada a elaboración máis apurada. Así que non tedes polo que vos preocupar, se vos apetece focaccia e tedes pouco tempo, tranquil@s que tedes esta nova opción.

Focaccia rápida picante

Ingredientes:

• 300 gr de fariña de forza
• 80 gr de auga, aproximadamente
• 1/2 vaso de aceite de oliva, máis unha cullerada
• 8 gr de lévedo
• 1/2 cebola
• Uns dadiños do queixo que máis vos guste
• 2 dentes de allo
• 2 chiles pequenos
• 2 culleriñas de alfábega
• 1/2 culleriña de sal
• 1/ culleriña de azucre

Ensalada de salmón

A miña preferencia, como xa sabedes, son as larpeiradas, mais unha das claves para poder desfrutar destas está nunha alimentación equilibrada, en que as ensaladas ocupan un posto moi relevante. Estas son totalmente personalizábeis, hai millóns de combinacións podendo engadir os produtos de que máis gustades. Porén, se non vos apetece moito pensar en cal facer, aquí vos traemos unha moi recomendábel que se caracteriza principalmente por levar peixe, neste caso salmón, mais tamén outros moitos produtos.
No meu caso o único peixe que acostumaba acrecentar ás ensaladas era o bonito, mais descubrín que con salmón está aínda máis boa, xa que é un produto de sabor moi lixeiro e suave, que combina á perfección coas verduras. Aquí vos deixamos esta completiña ensalada con salmón:

Ensalada de salmón

Ingredientes:

• Leituga
• 1 tomate
• 1/2 cebola
• 1/2 mazá
• 3 paíños de surimi
• 12 olivas
• Queixo, ao gusto
• 150 gr de salmón
• Aceite
• Vinagre