Canelóns de meixela e cebola caramelizada

Bo día, bolboreteirxs! Como estades? Hoxe traémosvos unha receite de pasta, en concreto, uns canelóns recheos, que son espectaculares. Na cea de fin de ano, fixemos unha carne dan saborosa e tenra que se nos ocorreu que poderíamos reencher pasta con ela. E esta receita, aínda que leva tempo facela, merece totalmente a pena. A carne desfaise na boca e, se a xuntas, coa cebola caramelizada... mimá! Unha explosión de sabor! Desta volta, escollemos unha pasta fresca, que tamén estaba deliciosa. 

Este prato é ideal se temos unha comida ou cea e queremos lucirnos diante dos nosos comensais. Asegurámosvos que o tempo na cociña vai ser moi ben recoñecido. Aquí vos deixamos a receita: 

Canelóns de meixela e cebola caramelizada

Ingredientes:

• Pasta de canelóns
• Meixela asada
• Cebola caramelizada          
• Salsa bechamel
• Queixo ao gusto

Para a meixela:

• 1 kg de meixela
• 500 ml de mostocane

Bolboreteando con... Lois Pérez

Foto de Alba Díaz

Día especial o de hoxe para nós e para vós pois contamos coa oportunidade de lermos e sabermos máis dunha das voces máis renovadoras da lírica galega. O de renovador é un adxectivo, xa un tanto tópico, do que se bota man para catalogar practicamente todas as novas voces da literatura mais o caso de Lois vai ao sema principal do termo pois está a abrir novas vías con cada un dos seus textos e
tamén das súas actuacións (si, as súas presentacións son realmente actuacións).

Lois Pérez naceu en Lugo no 1979 e Lugo acompañarao como sinal de identidade até os nosos días. Xa desde ben novo compaxina o seu gusto polo deporte e a cultura. De feito, vaise dedicar ao fútbol sala, chegando a xogar na División de Honra, en equipos como o Porto Celeiro, na súa etapa dourada ou o Azkar Lugo. Con todo, acaba por seguir o camiño da literatura, como contador, seguindo a liña doutro lugués que dignificou o conto como Ánxel Fole e bebendo de moi diversas fontes, poéticas e musicais.

Foto de Alba Díaz

No campo dramático, gañou en 2008 un dos premios de Teatro Radiofónico da Radio Galega con “Saltimbanqui”. En 2013 publicou “LP” (Emerxente), abrindo así a súa traxectoria poética que se consagra en 2017 co recente “Long Play” (Xerais).

Tubos de pan de molde

Amig@s! Xa por aquí de novo. Xa nos tardaba presentar esta nova receita cuxa idea tiramos destas contas en RRSS que tanto adoramos; esas tasty que nos poñen os dentes longos co poder da imaxe e da información rápida. 

Non pensáramos até o de agora en darlle esta utilidade ao pan de molde e unha vez visto isto xa nos puxemos a matinar sobre como elaborar uns tubos ben saborosos. O queixo, como non, non podía faltar. Para o resto era cuestión de completar.

Por certo, a maioría xa sabe o contentos que estamos coa reportaxe que fixo o programa da TVG A Revista arredor deste caderno dixital, mais para @s que non pasáredes por Facebook e Twitter, deixámosvos aquí a ligazón: Reportaxe Bolboretas no bandullo

A nós encantounos, xa nos direvedes vós. E para continuar co que máis nos gusta.... aí vai esta sorprendente receita!

Tubos de pan de molde

Ingredientes (para 2 persoas):

• 6 lascas de pan de molde
• 6 lascas de xamón cocido
• 6 lascas de queixo
• 1/2 cabaciña
• 250 gr de salsa de tomate 
• 1 bóla de queixo mozzarella
• Un chisco de queixo relado
• Unha cullerada de manteiga

Canelóns recheos de polbo á mugardesa con salsa de queixo

Recordades os versos dos que tiramos o nome do noso blogue, "non podo vivir sen voar, quero bolboretas no bandullo", da nosa xenial poeta Rosalía Fernández Rial? Pois de vez en cando, lembrámonos deles e pomos a imaxinación a voar para lograr esas bolboretas no bandullo que tanto nos agradan.

Desta vez, tiñamos un polbo co que traballar mais non nos chegaba para unha cea de catro persoas como a  que tiñamos nesa noite así que puxémonos a pensar na mellor forma de o aproveitar para lograr un prato completo, que dese para ninguén ficar con fame. E así matinamos na posibilidade de facer canelóns de polbo, que posteriormente descubrimos que tivera elaborado exitosamente, coa cabeza do cefalópodo, Viví Taboada en Ó carón da lareira . 

Procuramos pois que o polbo dese un toque especial aos canelóns, e por iso decicimos acompañalo dun rustrido típico do polbo á mugardesa. Ademais, debía levar unha salsa, que sempre se agradece para este tipo de produtos e que mellor que tendo como base un queixo do país?! Así aproveitámonos dun produto italiano, hoxe en día moi valorado tamén en Catalunya, para o adaptar á nosa gastronomía, desfrutándomos duns canelóns absolutamente galegos. Aí vos van:

Canelóns recheos de polbo á mugardesa con salsa de queixo

Ingredientes (para 4 persoas):

Para os canelóns:

• 16 canelóns
• 1/2 polbo mediano
• 50 gr de queixo Arzúa-Ulloa
• 1 cebola grande
• 2-3 dentes de allo
• 1/2 vaso de viño branco
• 2 culleradas de aceite

Para a salsa de queixo:

• 200 ml de nata
• 100 ml de leite
• 150 gr de queixo Arzúa-Ulloa
• 20 gr de manteiga