Trufa de mazapán

Rematamos o ano de maneira doce, como non podía ser doutra forma. Tal e como foi o 2019 para nós. E agardamos que para vós tamén. Que por certo, onte cumprimos xa 6 anos de Bolboretas no bandullo. Como pasa o tempo!!!!

Ben, pois imos partir dun clásico nas sobremesas de Nadal mais cunha reviravolta. Os mazapáns non adoitan faltar nos fogares galegos mais é certo que ao igual que os acompañantes doces adoitan ser mercados xa que nestes menús natalicios xa se inviste moito tempo no resto dos pratos. Pois ben, como vimos dicindo xa noutras publicacións destas datas, nós animámosvos a deixardes uns minutos tamén para preparar algunha sobremesa vós mesmos. E precisamente os mazapáns é un deses pratos que gaña moito moitísimo na versión caseira. Somos conscientes de que outros produtos (véxase o turrón de Suchard) logran un sabor inconfundíbel que é difícil de imitar ou superar mais noutros como no caso que aquí hoxe presentamos, imos superar por moito a versión comercial. Ademais, dándolle unha nova volta. Velaquí está!

Trufa de mazapán

Ingredientes:

• 300 g de améndoa moída
• 200 g de azucre glas
• 100 g de galletas "maría"

Pequenas pavlovas de trufa

Bolboreteir@s! Estamos aquí mes e medio despois, tras tomarnos un descanso mais vimos cargadiños de ilusión acompañados con Xiao para vos seguir traendo moitas máis receitas. Iso si, durante unha tempada reducimos a subida de artigos a só un por semana. Xa sabedes, o tempo cun bebé dá para algo menos, haha. Un período de adaptación, claro.

Ben, pois decidimos volver fortes, cun tipo de receita que adoramos e que marcou os inicios do blogue aínda que ultimamente non as temos tan traballadas. Falamos das sobremesas, unha perdición mais o noso campo favorito de creatividade.

A plavova non é a primeira vez que aparece por Bolboretas no bandullo, de feito xa temos publicado unha vídeo-receita á que podedes acceder abaixo. Chamada así na honra da bailarina Anna Pavlova sendo publicada a receita por primeira vez en Nova Zelandia. Desta volta fixemos a versión en pastel, con racións xa individuais. Difícil descrivirvos o pracer da degustación. Faltan adxectivos. Aí vai. 

Pequenas pavlovas de trufa

Ingredientes:

Para o merengue:

• 6 claras de ovo
• 300 g de azucre glas
• 1 cullerada de vinagre
• 1 cullerada de maicena

Para o recheo:

• 600 ml de nata

Brazo de xitano de chocolate

Seguimos de doce. Pasamos unha tempada en que apenas coincidiron tortas e doces e agora, por uns motivos ou outros, estamos a facer de Bolboretas no bandullo unha oda ao azucre e ao chocolate. E claro, tamén ás lambonadas.

Non é a primeira vez que preparamos un brazo de xitano, que para nós sempre é aposta segura, mais desta volta fixemos un especial para @s comensais, especialmente chocolateir@s. A pesar de que non é a sobremesa máis lixeira pola potencia de cada porción, fixémola desaparecer nun abrir e pechar de ollos. 

Desde aquí, aínda que estramos na fase final do curso e tamén na de última preparación para as ansiadas oposicións, damos por comezada a etapa de festas. E xa sabedes, en Galiza todo se celebra comendo, devorando. Deberemos ir facendo acumulación de recursos entón para estar preparados ante os festexos que veñen. Velaquí un ben saboroso!

Brazo de xitano de chocolate

Ingredientes:

Para o biscoito:

• 200 g de azucre
• 90 g de fariña
• 50 g de cacao
• 50 ml de aceite
• 6 ovos
• Un chisco de sal
• 1 culledada máis de cacao

Búlgaros de chocolate

Estes días foron de moito movemento literario o que fixo que deixásemos en espera certas receitas. Mais estando Manuel María de por medio, a verdade é que calquera larpeirada podía esperar. 

Agora, aínda co sabor deses bolos boleiros tan poéticos, traemos unha sobremesa clásica mais que talvez algúns e algunhas xa teñades esquecida. Falamos dos míticos búlgaros que se encontraban nos supermercados e tamén nalgunhas pastelarías.

Supoñemos que denominación se deberá a unha orixe búlgara, mais realmente nada sabemos con certeza do seu nome. Si, que están fabulosamente deliciosos e que aquí voaron. Se gustades da trufa e do sabor de tortas como a selva negra, de seguro que vos encantan estes pasteis.

Aí os tedes!

Búlgaros de chocolate

Ingredientes (para 13-14 unidades):

Para a masa:

• 150 gr de fariña
• 150 gr de azucre
• 6 ovos
• 1 sobre de lévedo en po
• 1 cullerada de vainilla

Para o recheo:

• 500 gr de trufa (receita aquí)

Para a decoración:

• 400 gr de chocolate para fundir
• 40 gr de manteiga
• Fideos de chocolate

Torta San Marcos

Veña... que xa botabamos en falta a nosa especialidade, ou canto menos o que máis nos gusta preparar, as tortas. E hoxe unha torta clásica que tiñamos anotada hai tempo: torta San Marcos. Unha oda ao doce que se remonta ao século XII, onde se elaborou por primeira vez no Convento das Monxas de San Marcos. Xa sabedes a sona que teñen as monxas de reposteiras... E neste caso vaia xoia nos deixaron.

Ten moito de especial esta dozura, como as améndoas nos laterais, a trufa e sobre tomo esa xema á que lle pasamos o soprete, co que, por certo, nos estreabamos. A verdade, é ben cómodo, e o resultado do seu uso ben significativo.

Unha torta así tiña que se corresponder cunha boa celebración e así foi. Elaborámola especialmente para sorprender e agradar a unha moi boa amiga que estaba de aniversario. Parece que @s comensais quedaron satisfeit@s.

Torta San Marcos

Ingredientes (para un molde de 26 cm):

• 1 biscoito xenovés (receita aquí)
• 1 litro de nata 35% materia graxa
• 300 gr de azucre
• 80 gr de cacao en po
• 3 ovos
• Zume de limón

Para decorar:

• 100-120 gr de améndoa 

Torta de trufa

Aínda coa emoción da entrada do pasado xoves en que contamos con Miro Villar, xa regresamos cunha outra receita, dirixida como non, aos máis lambóns e lambonas e só apta para chocolateir@s.

Esta torta xa a fixeramos hai un par de meses para o aniversario dunha amiga moi especial, mais esquecímonos da maior parte das fotografías, quedando pendente unha nova elaboración para a presentarmos aquí, para tod@s vós. E que xa sabedes, encántanos cociñar e degustar os nosos pratos mais sobre todo pór á vosa disposición todas aquelas receitas que imos traballando para que leades, probedes e nos comentedes.

Pois ben, finalmente nesta última fin de semana encargáronnos unha torta moi moi doce para un aniversario e veunos esta á cabeza inmediatamente. Polo que parece os e as comensais quedaron tan satisfeit@s como cando nós a degustamos así que perfecto! 

Torta de trufa

Ingredientes:

Para o biscoito:

• 300 gr de chocolate con leite
• 225 gr de manteiga
• 180 gr de azucre
• 100 gr de fariña
• 1/ 2 sobre de lévedo en po
• 6 ovos