Gratén de pataca e bacon

Bo día, bolboreteir@s! Seguimos coas dúas receitas por semana deste mes de Nadal cun prato que vén de arrasar recentemente nun cea cunhas boas amizades na Coruña. O gratén non é máis que unha variante de lasaña ou un gratinado que aquí realizamos coas patacas como elemento central, simulando as placas coas que preparamos as lasañas. 

Como gozamos estas argalladas gastronómicas que acaban por dar con delicias como este gratén. Imos coa creación!

Gratén de pataca e bacon

Ingredientes:

• 5-6 patacas
• 500 g de bacon
• 2 allos porros
• 2 bólas de mozzarella
• 300g de queixo relado para gratinar
• 2  dentes de allo

Crema de champiñóns

Bo día, bolboreteir@s! Hoxe traemos unha receita que tiñamos ganas de preparar hai ben tempo. As cremas son garantía de éxito sempre e para nós que somos fans dos fungos esta é unha delicatessen. Ademais, é unha especie de Madalena de Proust para nós pois era un clásico da nosa infancia xunto coa de espárragos, aínda que ben é certo que esta era de supermercado e unha vez degustada a caseira, fica a outra xa no esquecemento.

No noso frigorífico nunca faltan cogomelos e champiñóns xa que é un complemento ideal para carnes e pescados cunha chea de propiedades nutritivas. E agora, xa temos saída para esas ocasións en que sobran uns poucos e non sabemos onde encaixalos. Esta crema rouboounos o corazón. Ou máis ben, o bandullo.

Como o noso inverno se está a alongar en demasía, ollemos pola parte positiva: non hai fin para as cremas caseiras. Viva!

Crema de champiñóns

Ingredientes:

• 800 g de champiñóns
• 1 allo porro
• 1,5 l de caldo de verduras
• 200 ml de leite evaporado
• Aceite de oliva
• Pementa moída
• Sal

Para os crocantes de pan:

• 2 lascas de pan
• 2-3 culleradas de aceite de oliva
• 1/4 cullerada de romeu

Albóndegas recheas de queixo con salsa de verduras

Aquí estamos!! Xa tardaba, non? Pois vimos, como cada sábado, cunha nova receita. E hoxe partimos do clásico, dun prato familiar que se adoita elaborar en moitas casas para lle dar o noso toque, en que o queixo, como non, terá un grande protagonismo.

@s que recordades algo das clases de lingua, podedes intuír cal será a orixe deste alimento con ese 'al' ao comezo da palabra. Pois si, foron os árabes os que crearon este monumento gastronómico, aínda que tampouco se esmeraron moito no nome, "al-bunduga" (a bóla). Deron a coñecer este produto a Europa a través dos seus contactos coa Península Ibérica, pasando tamén a América nas ocupacións alí realizadas. Xa vedes que son moitos os anos que se leva degustando polo mundo adiante deste alimento.

Aí vai. 

Albóndegas recheas de queixo con salsa de verduras

Ingredientes:

Para as albóndegas:

• 500 gr de carne picada
• 50 gr de queixo
• 1 ovo
• 4-5 culleradas de pan relado
• 1 culleriña de curry
• 1/2 culleriña de ourego

Xarrete á sidra

Xa estamos aquí cunha nova receita que seguro que apaixona aos máis carnívoros e carnívoras. Un dos pratos elaborados na nosa casa para o menú de Noiteboa, mais que, por case empacho cos primeiros pratos acabou por ficar para o xantar de Nadal.

O xarrete é unha das partes da tenreira máis saborosas que hai, tanto para facer ao forno como neste caso, como para facer nun cocido ou mesmo para guisar. Hoxe en día, adoitan darcho xa sen o óso na carnicaría, sendo máis cómodo para preparar receitas como estas, mais para outros pratos é fundamental manterlle o óso. Encontraredes esta carne en diferentes restaurantes, aínda que rara vez aparece co nome galego, trocándoo pola denominación ossobuco. Sexa como for, é unha carne moi substanciosa, blanda e saborosa, que nos queda moi ben para conformar un bo menú para estas festas. 

Xarrete á sidra

Ingredientes:

• 1 1/2 de xarrete
• 1/2 botella de sidra
• 1 vaso de auga
• 100 ml de nata
• 200 gr de cogomelos
• 5-6 dentes de allo
• 2 allos porros
• 1 cebola grande
• 1 tomate
• 3 culleradas de aceite