Veña... que xa botabamos en falta a nosa especialidade, ou canto menos o que máis nos gusta preparar, as tortas. E hoxe unha torta clásica que tiñamos anotada hai tempo: torta San Marcos. Unha oda ao doce que se remonta ao século XII, onde se elaborou por primeira vez no Convento das Monxas de San Marcos. Xa sabedes a sona que teñen as monxas de reposteiras... E neste caso vaia xoia nos deixaron.
Ten moito de especial esta dozura, como as améndoas nos laterais, a trufa e sobre tomo esa xema á que lle pasamos o soprete, co que, por certo, nos estreabamos. A verdade, é ben cómodo, e o resultado do seu uso ben significativo.
Unha torta así tiña que se corresponder cunha boa celebración e así foi. Elaborámola especialmente para sorprender e agradar a unha moi boa amiga que estaba de aniversario. Parece que @s comensais quedaron satisfeit@s.
Torta San Marcos
Ingredientes (para un molde de 26 cm):- 1 biscoito xenovés (receita aquí)
- 1 litro de nata 35% materia graxa
- 300 gr de azucre
- 80 gr de cacao en po
- 3 ovos
- Zume de limón
- 100-120 gr de améndoa
