Aínda nos estamos repoñendo dos éxitos dos Pastéis de Belém, que se converteron xa nunha das publicacións máis lidas da historia de Bolboretas no bandullo. E iso que coa lectura da receita non viña un bocado de agasallo, senón sería unha verdadeira loucura.
Mais coma sempre, tentamos equilibrar a alimentación e despois do exceso (porque non pensedes que só comimos un pastel…) chega o prato saudábel da semana. E como insistimos a cotío, saudábel non significa “non saboroso”, ao contrario e ademais, sempre presenta o extra de “sentirte moi ben” após comelo, haha.
Pois, hoxe optamos pola berinxela como produto estrela. Actualmente é moi sinxelo de encontrar en todas as froitarías do país e mercados, aínda que no noso territorio non se adoita cultivar. Está vinculada nas orixes á India e curiosamente non tiña moi boa fama posto que causou problemas dixestivos, seguramente por descoñecemento culinario. O termo provén do persiano e do árabe que deu as variantes berenxena, recollida e adaptada do español, e berinxela, coincidente co portugués.
O que aquí fixemos foi un pastel superpondo capas e na que queríamos resaltar a berinxela. O demais é cuestión de argallar co que hai na casa, recoller ideas doutras receitas que seguen un esquema similar e procurar o mellor sabor posíbel. A ver que vos parece!
Berinxelada
Ingredientes:
- 2 berenxenas
- 250 ml de salsa de tomate
- 80 g de San Simón relado
- 1 bola de mozzarella
- Alfábega fresca
- 2 culleradas de pan relado
- 1 culleriña de alfábega seca
- 1 culleriña de romeu
