Por fin chegou o entroido, canto nos tardaba, e iso que, como vistes nas redes, xa levamos semanas aproveitándonos das larpeiradas da época. Non nos cansamos de dicilo. Para nós, gastronomicamente, esta é a mellor etapa do ano con diferenza. Non aborrecemos nadiña do que comemos, e aínda por riba adoitamos quedar con ganas de máis para o ano seguinte.
Con todo, hoxe non vos traemos unha das receitas tradicionais entroideiras senón que optamos por disfrazar un prato, tal e como facemos as persoas nestas xornadas. Son coñecidos os famosos "trampantollos" ou "trucos" en alta cociña, principalmente, e que consisten en levar unha apariencia enganosa. Aínda que estas falsas madalenas parten dunha maior sinxeleza da que adoita caracterizar ese tipo de pratos, vén enganando a vista, sendo despois o bandullo quen rapidamente revela a verdade. Así pois, esta "pseudosobremesa" doce, acabe por ser todo o contrario. @s comensais ficaron sorprendid@s. Que vos parece a vós?
Con todo, hoxe non vos traemos unha das receitas tradicionais entroideiras senón que optamos por disfrazar un prato, tal e como facemos as persoas nestas xornadas. Son coñecidos os famosos "trampantollos" ou "trucos" en alta cociña, principalmente, e que consisten en levar unha apariencia enganosa. Aínda que estas falsas madalenas parten dunha maior sinxeleza da que adoita caracterizar ese tipo de pratos, vén enganando a vista, sendo despois o bandullo quen rapidamente revela a verdade. Así pois, esta "pseudosobremesa" doce, acabe por ser todo o contrario. @s comensais ficaron sorprendid@s. Que vos parece a vós?
Falsas madalenas
Ingredientes ( para 6 unidades):
Para as madalenas:
- 400-450 gr de carne picada
- 1 clara de ovo
- 1 cebola
- 1 cenoria
- 1 dente de allo
- 6 dados de queixo
