Chebureki

A estas alturas e só co título, seguramente vos esteades a preguntar que é isto de chebureki. E a iso imos, á explicación, porque cremos que non está mal saber o que temos diante antes de o preparar ou comer. 

Con esta receita, iniciamos unha ciclo ligado ao evento deportido deste verán. Xa sabedes que entre nós temos un futboleiro moi futboleiro e claro, pensamos en comezar unha edición gastronómica do mundial de Rusia. Así pois, nas próximas semanas, iremos traendo algunhas receitas ligadas aos diferentes países que participan nesta competición.

E claro, por cal iamos comezar senón polo anfitrión. Rusia é un país que nos chama a atención mais do que sabemos moi pouco, especialmente canto á gastronomía e todo o que podamos aprender, benvido será.

Chegamos entón a este chebureki, unha variante da empanada, cunha masa máis doce e cremosa, que pasa pola tixola logrando así o toque crocante diferencial. En San Petersburgo véndense milleiros cada día posto que hai comercios especializados na súa venda.

Imos ver os sinxelos pasos para a elaboración:

Chebureki

Ingredientes:

Para a masa:

• 300 gr de fariña
• 1 vaso grande de leite
• 2 culleradas de aceite
• 1 ovo
• 1 chisco de sal

Para o recheo: 

• 150 gr de carne picada de tenreira
• 150 gr de carne picada de porco

Carne strogonoff con tagliatelle

Da China á Rusia, que viaxeiros andamos ultimamente por Bolboretas no bandullo. Estamos en fase de probas e novas experiencias procurando sabores diferentes. Así pois, para facer un achegamento a certas gastronomías, sempre resulta boa opción facelo a través dun clásico. Aínda que, séndomos sinceros, a receita de hoxe provén da Rusia porque así o mostra o nome mais podería pertencer a calquera outro país. Parece ser que a orixe está na creación dun cociñeiro do xeneral da Rusia tzarista,   Pavel Aleksandrevich Stróganov. Iso si, parece que non hai acordo arredor do motivo. Xa for por un concurso de cociña ou pola chegada a última hora dunha importante cantidade, temos na actualidade unha xoia de peso xa na alimentación europea.

De feito, a variación no nome vén dada pola deformación do nome ruso orixinal ao pasar a terras alemás primeiro e francesas despois. A expansión non é casual xa que cando un prato se transmite de xeracións en xeracións e dunhas culturas a outras é por algo. E neste caso descubrimos o motivo. Querédelo coñecer?

Carne strogonoff con tagliatelle

Ingredientes (para 4 persoas):

Para a carne:

• 700 g de carne para asar
• 8 champiñóns
• 30 g de cogomelos secos (opcional)
• 1 cebola
• 350 ml de caldo de polo
• 100 ml de viño branco
• 200 ml de nata
• O zume dun limón
• 1 cullerada de vinagre
• Allo