Porco agridoce

Bolboreteir@s! Momento de receita e momento de sabor en Bolboretas no bandullo! Seguimos iso si, nunha liña moi asiática. Non sabemos que nos está pasando ultimamente mais parece que o espírito de Bruce Lee se está apoderando de nós. E pensar que hai dez anos fuxiamos da cociña chinesa, tailandesa e demais... O que non sabe é como o que non ve, haha.
Ben, pois hoxe optamos por outro clásico, porco agridoce, que o sumamos á listaxe de recursos para ter en conta ao traballar cunha das carnes coas que máis traballamos.
Ides ver que é unha receita con moito pouco traballo e que ofrece un resultado ben curioso. É certo que non todo o mundo gusta destas salsas agridoces mais a nós conquístanos polo contraste e efecto que outorga no porco. Unha verdadeira delicia. Imos a por ela!

Porco agridoce

Ingredientes:

Para a carne:

• 400 g de carne magra de porco
• 1 ovo
• 2 culleradas de salsa de soia
• 2 culleradas de vinagre de arroz
• Pementa branca
• Fariña de trigo
• Fariña de arroz
• Aceite de oliva
• Sésamo

Para a salsa

• 1 de vaso de auga
• 1 cullerada de fariña de arroz
• 1 dente de allo

Meixela de porco

Moi feliz Nadal, bolboreteir@s. Xa estamos na véspera dunha das noites máis especiais do ano ante a que fomos acumulando receitas especiais durante as últimas semanas e para a que traemos aínda unha outra, aínda que desta volta optamos polo salgado para non esquecermos o eixo central do menú natalicio.

Imos cunha carne exquisita que nos descubrimos hai ben pouco tempo, nun dos mellores restaurantes de Viveiro, e tamén da Mariña, As Tixolas. A meixela de porco é unha delicatessen ideal para lograr un menú que namore nestas festas, acompañándoo, por exemplo, dun marisco e unha selección de sobremesas como o turrón de leite condensada e conguitos ou as galletas do boneco de xenxibre.

O que si, chamounos a atención os problemas para conseguir meixela nas carnizarías coruñesas. Ou máis ben, o problema para que comprendesen a que nos referiamos, unha proba máis da anormalidade lingüística que vivimos, ben evidente no campo gastronómico. Tivemos que tirar de xestos cara ao maxilar da nosa cara para nos entenderen e así dicir "ah! carrillera!". Pois si, ese é o nome polo que o encontraredes na maior parte dos restaurantes. Ai... O caso, presentamos unha verdadeira xoia!

Meixela de porco

Ingredientes:

• 1 kg de meixela
• 3 tomates
• 1 cebola grande
• 2-3 cenorias
• 3-4 dentes de allo
• 1 vaso de caldo de verduras
• 1 vaso de viño branco
• 1/2 vaso de brandy