Continuamos!!!! Hai culturas que destacan internacionalmente polo seu poder gastronómico. Un dos mellores exemplos é a da nosa Galiza, mais así sucede con Italia, China ou México. Deste último país temos xa varias receitas en Bolboretas no bandullo desfrutando ao máximo cada unha deles por esa marca diferencial que ofrecen, cheos de sabor e intensidade.
Son tan tradicionais na nación azteca que existen máis de 100 variantes sendo tamén tradicionais en países como Guatemala. A súa historia está ligada á das tortillas de millo, xa presentes nas civilización precolombinas aínda que hoxe en día é común encontrármolas feitas tamén de trigo. De feito, nós optamos por estas posto que xa as tiñamos na casa.
Sexa como for, caracterízase por un elemento principal, común a boa parte da gastronomía mexicana e que lle dá sentido (e nome) a este prato: o chile. Iso si, a cantidade de chile... A gusto de cada un. Nós como tiñamos convidados non arriscamos mais, se tedes valor, cargádelle ao chile, haha! Aí vai:
Enchiladas de polo
Ingredientes:
Para as enchiladas:
- 12 tortillas de trigo ou millo
- Queixo relado ao gusto
- 2 peitugas de polo
- Millo doce
- 2 cenorias
- 1 cebola
- 1 rama de apio
- 1 dente de allo
- Auga
