Boa noite, bolboreteir@s. Como estades? Os que sodes pouco amigos da calor, estaredes coma reis, non? Haha. Nós levamos mal a choiva nestes meses, a verdade, pero como sempre, non hai mal do que non se tire proveito. Así pois, sempre que hai días sen saír, aproveitamos para a cociña e desta volta rendiunos para tres receitas novas, unha das cales presentamos xa hoxe. 

Optamos por un pan que non ten moita tradición na gastronomía galega pero que si é habitual encontralo en moitas pastelarías. Falamos do pan brioche, un pan doce xa a camiño do biscoito con orixe francesa. Parece ser, que provén concretamente das terras de Normandía, onde os pobos vikingos traballan a miúdo coa manteiga, coas calorías que iso lles ofrecía. Aparece documentada por primeira vez co nome de brioche no século XV mais, como dicimos, sábese da súa elaboración bastante antes. 

Hoxe en día, falamos dun pan doce moi popular en varios territorios de Europa, moi proveitoso para diferentes momentos do día. 

Pan brioche

Ingredientes:

• 525 g de fariña
• 100 g de manteiga
• 90 ml de leite        
• 25 g de azucre
• 15 g de lévedo seco

Croissant á moda de Porto (Brioche)

Bo martes, amiguiñ@s! Como levades este comezo primaveral mais frío que o propio inverno? Estabamos pensando en traervos unha ensalada mais parece que de momento aínda non apetecen tanto, non?

Así pois presentámosvos unha receita acabada de saír do forno. De feito, acabamos de almorzar con eles e que dozura para comezar o día, perfecto! Falabamos hai unhas semanas da nosa viaxe ao Norte de Portugal onde alén do bacallau, francesinha, café e demais, sobresaíu para nós un produto, os croissants. De feito, probámolos en diferentes confeitarías e son impresionantes. Nada teñen que ver cos que aquí se preparan. A masa difire da do follado típico, sendo máis ben tipo brioche e por tanto, máis substanciosos. Había con mil e un recheos, mais nós optamos por papalos mesmo sós. Ben, excepto un, que tiña que ser con chocolate, como non.

De feito, parece ser que Porto é o lugar do mundo que máis croissants vende, incluso máis que París. Por algo será!

Sexa como for, prometímonos pór en práctica esta lambetada na casa e unhas semanas despois aquí estamos desfrutando dela. Como a Porto non imos ir todos os meses, había que procurar unha solución.

Era a primeira volta que preparabamos croissants, así que ficamos encantados co resultado, que ademais recorda moito aos portuenses. Imos con eles? Aí os tedes!

Croissant á moda de Porto (Brioche)

Ingredientes:

• 350 g de fariña de trigo
• 150 g de fariña de forza
• 200 ml de leite
• 85 g de azucre
• 40 g de manteiga
• 12 g de lévedo de panadeiro
• 2 culleradas de aceite
• 2 ovos 
• Un chisco de sal

Brioche de cabelo de anxo e crema de cacao

Aquí estamos unha vez máis para vos presentar unha larpeirada especial. Desde que fixemos o cabelo de anxo, estabamos con ganas de crearmos algo con que aproveitarmos este produto. E demos cunha marabillosa solución, o brioche recheo. Certo é que como esta é unha sobremesa contundente e na nosa casa hai quen non gusta moito do cabelo de anxo, decidimos partir o recheo, e dedicarmos unha metade á sempre triunfante crema de cacao. Podedes seguir esta mesma opción, escoller un dos dous recheos ou mesmo probardes con outro que vos praza. Iso si, ímosvos confesar un segredo. Para nós a opción máis fascinante para rechear o brioche, despois de probalo, é a do cabelo de anxo. Totalmente irresistíbel.

Veredes que se precisan moitos máis mais esta é unha receita ao alcance de tod@s. Se procurades unha sobremesa para un xantar ou cea de bastantes convidad@s, esta opción sorprenderá e deixará moi satisfeit@s os comensais. Aí vos vai!

Brioche de cabelo de anxo e crema de cacao

Ingredientes:

• Para a primeira masa:
• 140 gr de fariña de forza
• 20 gr de lévedo fresco
• 80 ml de auga temperada

• Para a segunda masa:
• 500 gr de fariña de forza
• 90 gr de manteiga