Martes de chuvia e espera para moit@s das vacacións de Nadal e nós que traemos unha nova receita. Unha das carnes que máis nos gusta é o polo (ou "pito" para nós, na Mariña luguesa :-)) e deste hai moitísimo aproveitábel, entre o que destacamos as ás. Facémolas de vez en cando e desta última volta decidimos inventar un pouco. As ás preparámolas de forma tradicional, é dicir, pasadas pola tixola para que queden con ese toque crocante que tanto nos gusta (mais sen pasarse, xa que se se tostan deixan un sabor algo desagradábel). E para acompañalas un mollo bolboreteiro.
E por que este nome? Non, tranquil@s, non lle botamos ningún becho... O que sucede é que como foi unha nova mestura que probamos, pois tamén tiñamos que lle pór un nome, e este foi o que se nos ocorreu, claramente relacionado co nome do blogue :-)
Cando elaboramos certas salsas ou cremas, adoitamos estar máis tranquilos porque imos sobre seguro e supoñemos que o resultado será un éxito. Porén, desta volta, arriscamos collendo diferentes elementos que tiñamos na cociña e que coidabamos que podían dar un punto de frescura ao polo, mais non tiñamos idea do que podía saír. E si, houbo sorte, e demos cun mollo realmente delicioso e moi lixeiro que combina á perfección con esta carne!
Ás de "pito" con salsa bolboreteira
Ingredientes (para 4 persoas):- 24 ás de polo troceadas
- 100 gr de espinacas
- 1 cebola
- 1/2 pemento vermello
- 6 culleradas de mostaza
- 4 culleradas de salsa de tomate (ou un tomate)
- 2 dentes de allo
- 2 chiles
- 1 culleriña de ourego
