Boliño de ovos (tradición da Pascua)

Bolboreteir@s, por aquí xa andamos desfrutando desta semana de descanso e aproveitando para aumentar o corpus culinario do blogue. A inquietude que tiñamos estes días era a de procurar na tradición gastronómica de Galiza nestas datas e a verdade é que cada vez se fai máis complexo dar con receitas autóctonas. A globalización é o que ten... 

Sabiamos das torradas, que tanto nos recordan a tempos da infancia, mais descubrimos outras das que nada coñeciamos como este bolo de ovos típico das comarcas do Salnés e Morrazo, onde parece ser que era, e aínda é (aínda que menos), regalo dos padriños aos afillados pola Pascua.

Así pois, foron de vital axuda as páxinas Sweet and sour e El amasadero onde nos mostraron os pasos. De todas formas, nós adaptámolo debido á incerteza do resultado e tendo en conta que aquí unicamente eramos dous comensais. De todas formas, xa vos podemos garantir que merece a pena dobrar as cantidades, porque resulta ben gustoso! Aí vai.

Boliños de ovos (tradición da Pascua)

Ingredientes:

• 250 g de fariña
• 160 ml de auga
• 25 g de manteiga
• 3 g de lévedo seco
• 2 ovos
• Aceite
  

Bacallau con allada arrieira

Bolboreteir@s, é día de nova receita. Ademais, seguro que moit@s andades ben content@s hoxe polo inicio das vacacións de Pascua. Para nós serán uns días de moito estudo e tempo para aproveitar mais tamén para preparar novas receitas para o blogue e para a canle de Youtube. Así que... moi atent@s ao blogue ;-)

Mentres tanto imos cun clásico, non tanto da Galiza como si de León, Aragón ou Navarra. Con todo, este prato caracterízase pola sinxelísima elaboración e por un sabor óptimo.

Non se ten moi clara a orixe desta elaboración do bacallau, aínda que seguindo as pegadas que deixa o nome se pensa na posíbel ligazón co traballo dos arrieiros.

Se somos sinceros, iniciámonos na degustación do bacallau hai moi pouco tempo. Tiñamos algún recordo non moi sabedeiro e asociado a un sabor demasiado forte para o noso gusto, probabelmente por non estar no punto correcto de sal. Porén, no FIOT probamos un par de tapas en que o bacallau era ben agradábel e en Portugal, na última viaxe acabou de conquistarnos cun bacallau con natas impresionante. Así pois, era momento de o preparar na casa. Había un pouco de respecto, mais ao mercar o bacallau xa desalado, ganabamos en tranquilidade. Ao final, logrouse o obxectivo, un bacallau exquisito!

Bacallau con allada arrieira

Ingredientes:

• 350 g de bacallau
• 200 ml de salsa de tomate
• 1/2 pemento vermello
• 1/2 pemente verde
• 1 cebola
• 2-3 dentes de allo
• 1 chile
• Pementa moída
• Sal
• Aceite de oliva virxe