Non é un martes máis nin un martes calquera. Non, hoxe é un dos días de máis festexo en Galiza, e sobre todo un dos días máis larpeiros en que xa entran en xogo todos os manxares logrados nas diferentes casas galegas. Xa sabedes, o primeiro en estoupar por fartura, perde, haha.
Xa coñecedes tod@s as nosas receitas para estas datas, senón, aquí as tedes: Larpeiradas de entroido.
Porén, hoxe xa imos pensando nos días vindeiros, que coma sempre despois do exceso, traerán algunha limitación.
A semana pasada demos cun posto no mercado de Ribadeo de pan tradicional e fariñas, cun moi bo aspecto. Ollando entre a variedade, optamos por facernos coa espelta xa que oiramos falar moi ben dela aínda que nunca probaramos. A premisa era clara. Facer pan, que xa había tempo que non cociamos. Ademais, cremos que resulta o mellor método para comprobar a calidade dunha fariña.
Cun amasado sinxelo, fomos dar a un pan un tanto diferente, que quedou moi ben cociñado e cun sabor un tanto máis doce que o da fariña de trigo. E que ademais presenta ese aspecto compacto e resistente do pan caseiro, que nos permite desfrutar del aínda un par de días despois.
Este cereal de climas duros e fríos, a pesar de ter diferenzas co trigo, tamén presenta glute, polo que non é apto para celíacos. Iso si, ultimamente está alcanzando moita sona por ser recomendábel para o tratamento de diversos problemas de saúde e tamén por ser unha variedade ideal para o cultuivo ecolóxico. Destaca polo alto contido en fibra e por ser rico en proteínas e vitaminas.
Pan de espelta
Ingredientes (para unha bola):- 400 gr de fariña de espelta
- 100 gr de fariña de forza
- 300 ml de auga
- 15 gr de lévedo fresco
