E como cada martes presentamos unha nova receita que agardamos que vos sirva tamén como plan para un destes días en que non teñades que facer e vos apeteza probar cunha nova larpeirada.
Se vos serve de motivación, dicímosvos que é un dos nosos maiores caprichos desde ben pequen@s xa que sempre que viña a familia de Mallorca nos traía unha ou dúas coma estas converténdose xa nun dos momentos máis doces do verán. Se é que a fin de contas, este é o produto estrela da gastronomía balear que xa se elaboraba no XVII. Dise que na elaboración deste produto artesanal é fundamental a experiencia d@ pasteleir@ para lle dar as características que o fan tan específico. Porén, para nós é a primeira vez traballando con ensaimada, e ben boa que quedou...
Iso si, tentamos seguir ao pé da letra unha receita desta sobremesa tradicional que chegou a nós. E parece que foi ben. Probamos a facela sen manteca de porco (elemento típico da receita) xa que non a tiñamos, e ficou igualmente saborosa.
E canto ao recheo non tiñamos dúbida. Para nós, se algo fai especial esta ensaimada, iso é o cabelo de anxo e o ben que combina con esta masa. De feito, foi sempre a que comimos de Mallorca aínda que ultimamente tamén temos visto con chocolate e crema. A nós encántanounos como quedou e estamos seguro que a vós tamén. Aí a tedes:
Ensaimada mallorquina
Ingredientes (para 4 ensaimadas):
- Para a primeira masa (40 gr):
- 20 gr de fariña de forza
- 10 gr de lévedo fresco
- 10 ml de auga
- Para a segunda masa:
- 1 ovo
- 125 gr de azucre
- 12 gr de lévedo fresco
